Liste des aliments riches en vitamine K 2005

Tableau 3 : Aliments riches en vitamine K1 : légumes secs, herbes aromatiques, noix, fruits
Vitamine K1 phylloquinone (µg/100g)
médiane
percentile
10ème 25ème 75ème
Légumes secs
fève
19
haricots secs : tous types
6
[2 - 23]
2
4
12
haricot d'Espagne
26
haricot rouge
19
8±1
haricot rouge bouilli
haricot Pinto
10
haricot Pinto bouilli
4
haricot de Lima
6
5±1
haricot de Lima, immature, bouilli
haricot blanc
2
haricots blancs sauce tomate
3
lentille rouge sèche
22
pois chiche
21
pois secs
pois sec bouilli
5
17 ± 1
purée de pois cassés
repas enfant
Herbes aromatiques
amarante
feuilles
crue
1140
(colorant alimentaire rouge)
280 ± 3
aneth
ciboulette
190
[130 - 250]
ciboule
207
[170 - 243]
coriandre
feuilles
crue
310
coriandre
feuilles
cuite
1510
menthe
feuilles
crue
230
menthe
feuilles
cuite
860
persil
feuilles
cru
544
[353 - 849]
353
445
648
persil
feuilles
cuit
900
Noix, graines
54 ± 16
pignon de pin
[33 - 74]
35 ± 17
cajou
[19 - 64]
14 ± 4
noisette
[9 - 21]
pistache
14
[12 - 43]
12
43
pécan
10
noix mélangées sans cacahuètes, rôties
13
beurre de cacahuète
10
sésame
graine
8
[2 - 14]
soja
graine
[37 - 47]
Fruits
kiwi
34
[25 -50]
25
32
43
30 ± 2
cassis
20 ± 4
mûre
[15 - 25]
myrtille
y compris en boîte au sirop
15
[6 - 27]
6
11
21
11 ± 1
groseille rouge
frambroise
10
raisin
blanc/noir
9
[6 - 18]
6
8
16
prune
différentes variétés
8
[4 -14]
4
7
10
Fruits secs
pruneau
55
[26 - 64]
26
64
raisin sec
4
[2 - 6]
2
3
4
16 ± 3
figue
[11 - 20]
London
Helsinki
Boston
Shearer 1996 ; Bolton-Smith 2000
Koivu 1997
Ferland 1992b ; Booth 1993 ; Booth 1995 ; Booth 1998 ; Dismore 2003
90ème
23
849
50
27
18
14
6