restaurant gastronomique

Restaurant Gourmet
SERVI UNIQUEMENT AU DEJEUNER
Menu du Château
49€
Fraicheur de Pommes verte au fromage de chèvre à l huile vierge
***
Minute de Gambas ,
fine Polenta aux feuilles de Marjolaine et aux agrumes
***
Tiramisu aux fraises, Madeleines aux citrons, sorbet romarin
Menu du Prince
59€
Les premiers potimarrons en velouté versé sur un
Pressé de foie gras et de poulardes
***
Petite Marmite aux Blettes du Pays, l’émulsion de Parmesan, son tendre Lard confit
***
Suprême de Pintade fermière, tombée de pousses d’épinards et quelques crudités,
jus corsé et marbré d’huile d’Aix en Provence
***
Pêche de vigne pochée, Savarin au Muscat et glace Verveine
Chef de cuisine : Axel Wagner et son équipe
Prix nets, service et taxes compris
Origine Viande : France Pays bas et Nouvelle Zélande
Les Entrées
Belle salade herbacée et fleurie aux Amandes fraîches et « Marcona », Balsamique de 8 ans d’âge
23 €
Fraicheur de Pommes verte au fromage de chèvre à l huile vierge
22€
Petite Marmite aux Blettes du Pays, l’émulsion de Parmesan, son tendre Lard confit
19 €
Les premiers potimarrons en velouté versé sur un
Pressé de foie gras et de poulardes *
20 €
Caviar d’Aquitaine « blinis, toasts et condiments Moscovites »
10€/gr
Les Poissons
Un plat suivant l’inspiration du chef et son équipe
Fricassée de calamars sautés aux courgettes rondes de Nice, coulis d’olives noires et des tomates mi-séchées
28€
Minute de Gambas, fine Polenta aux feuilles de Marjolaine et aux agrumes
32€
Filets de rougets justes poêlés et son cocktail rafraîchi et fruité aux tomates, fraises d’ici, ananas et Basilic
30€
Les Viandes
Un plat suivant l’inspiration du chef et son équipe
Suprême de Pintade fermière, tombée de pousses d’épinards et quelques crudités,
jus corsé et marbré d’huile d’Aix en Provence
28€
Filet de Bœuf du Limousin aux fruits et aux légumes du soleil
30€
Les Desserts :
14€
Tiramisu aux fraises, Madeleines aux citrons, sorbet romarin
***
Pêche de vigne pochée, Savarin au Muscat et glace Verveine
***
Déclinaison autour de fruits de saison, de la menthe fraîche de Gattières
***
Notre chariot de fromages affinés
17€
Chef de Cuisine : Axel Wagner et son équipe
Prix nets service et taxes compris
(Origine de nos viandes : France Pays bas et N. Zélande)