Velouté de marrons Suprêmes de poulet sauce crème

Velouté de marrons
Suprêmes de poulet sauce crème, accompagnés de pommes
dauphines et haricots verts
Bûche orange et truffes
Nombre de personne
12
Coût total de la
préparation
64 € pour 12 personnes
Temps de préparation
60 min
Temps de cuisson
45 min
Soit 5,30 € par personne
Ma liste de course
Marrons entiers pelés au feu - boîte de 561g
Oignons
Escalopes de poulet
Miel
Crème fraiche
Pommes dauphines
Haricots verts
Œufs
Farine
Sucre
Jus d’orange
Chocolat à cuire
Lait
Sucre glace
Beurre
2
3
12
1 pot
500mL
1kg
1.5kg
10
200g
310g
X
560g
450mL
X
250g
Velouté de marrons

Ingrédients
- 1,5L d’eau
- 3 bouillons cube
- 3 oignons
- 2 boîtes de marrons
Préparation
Dans l’eau froide, mettre l’oignon coupé, le bouillon et les marrons.
Portez à ébullition pendant 30mn
Mixez le tout
Suprêmes de poulet sauce crème accompagnés de pommes
dauphines et d’haricots verts

Ingrédients
-
12 escalopes de poulet
500 mL de crème fraiche
Miel
1kg de pommes dauphine
1.5 kg d’haricots verts
Préparation
Coupez le poulet en fin morceaux
Les faire cuire dans la crème, aromatisée au miel

Bûche orange chocolat et truffes
Ingrédients
- 6 œufs
- 150 g de farine + 45g
- 150 g de sucre
- Jus d’orange
- 60g de chocolat à cuire
- 450mL de lait
- Sucre glace
Préparation
Séparer les blancs des jaunes
Battre les blancs avec les ¾ du sucre
Blanchir les jaunes avec le reste du sucre
Verser les jaunes sur les blancs et mélanger DELICATEMENT
Ajouter la farine en la tamisant
Etaler en carré sur du papier sulfurisé
Cuire 5-10mn th 6-7
Rouler le biscuit chaud et le laisser refroidir.
Le dérouler, et l’imbiber de jus d’orange avant de le fourrer de crème au chocolat.
Décorer avec le sucre glace
Pour la crème au chocolat
Faire fondre le chocolat dans le lait
Ajouter la farine et reporter sur le feu
Remuer jusqu'à épaississement
Pour les truffes
Ingrédients
- 500g de chocolat
- 250g de beurre doux
- 4 jaunes d’œufs
- 160g de sucre
- Cacao amer
Préparation
Faire fondre le chocolat avec le beurre
Ajouter les jaunes et le sucre, bien mélanger
Mettre la pâte 1h au frais puis former des petites boules
Les rouler dans le cacao amer et les remettre au frais