C`est en 2006 que Lénaïck Lemaître a transformé un bar

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News » ACTUALITÉ » (29 September 2014 04:22)
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de lit L'étrange
jardin
C'est en 2006 que Lénaïck Lemaître a transformé un bar...
L'eau à la bouche. La délégation des maîtres restaurateurs d'Ille-et-Vilaine propose de goûter à la
Route du Rhum, avec des recettes à base de produits des îles
Détails : Percale de
coton, Polyester, R...
110 €
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April Showers Tour
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Matières : Coton
Détails : Coton, Bla...
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Restaurant Terrasse
restaurant-tlmp.fr/Resto-Paris
Elu "Meilleur Resto Tendance 2014"
Cuisine Inventive Vue Panoramique
A-
0
A+
Détails : Coton, Ecru,
Imprimé pois, Ferm...
C'est en 2006 que Lénaïck Lemaître a transformé un
bar de quartier, à Paramé, en hôtel-restaurant. « Dès
qu' je l'ai acheté, j'ai entrepris pas mal de travaux
parce que il était en très mauvais état. Le restaurant
était commencé au public, toutefois je ne travaillais
pas en cuisine. »
Trois ans plus tard, le chef se met aux fourneaux,
alors que sa femme, Doreen, le rejoint en salle. « Le
restaurant est calculé 28 couverts. Je suis seul en
cuisine, toutefois on embauche parfois des extras. »
Lénaïck a étudié l'hôtellerie-restauration à Dinard,
avant de travailler comme chef de rang à Paris,
ensuite dans des grands palaces, au Ritz et dans le
bar du Vendôme particulierement . « Ensuite j'ai eu
envie de m' implanter et de me recentrer sur la
cuisine. »
« Besoin de créer »
L'art culinaire, c'est avec son père, pâtissier, qu'il l'a
découvert. « Je travaillais avec lui dans son
restaurant, situé dans la zone de Dinan. » Mais le
renouvellement n'est pas le seul dada de l' ex
barman.
En 2011, il a monté un club de whisky et obtient à
partir , plusieurs fois par mois, des membres dans
son restaurant. « Je propose des accords metswhisky. » Lénaïck multiplie les casquettes et a
d'ailleurs créé sa propre marque de whisky : Naguelann. Il s' est à de l'assemblage et de l'affinage du
produit, qui sera en vente « fin 2015, meme plus tard ».
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Passionné de piano, écrivain et compositeur, le maître restaurateur programme régulièrement des
concerts et a fait de son restaurant un véritable lieu de vie, où les sens sont en éveil. « J'adore créer.
C'est en quelque sorte le point commun parmi toutes mes actions . »
Pour la Route du Rhum, il a imaginé un dessert à base de fruits de la passion, de mangues, de
bananes... « Le fruit de la passion représente très bien les îles. En plus, c'est mon péché mignon. » Le
dessert sera servi durant la course. La semaine avant le départ, il s'associe avec plusieurs
établissements du quartier pour offrir cinq soirées musicales.
Maîtres restaurateurs. Réalisé en collaboration avec les maîtres restaurateurs. Retrouvez ces recettes
à la carte de chacun des restaurants jusqu'au départ de la Route du Rhum, le 2 novembre. Contact :
C'est en 2006 que Lénaïck Lemaître a transformé un bar...
Source: ouestfrance
Mots clés: est, que, na?, lema?, tre, transform?, bar
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