PAËLLA AUX LEGUMES FAÇON BABETTE Ingrédients

PAËLLA AUX LEGUMES
FAÇON BABETTE
Ingrédients :
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200g de riz rond Espagnol
150g de petits pois écossés frais
50g de fèves décortiquées
100g d’haricots verts
2 poivrons rouges
1 poivron vert
1L de bouillon de légumes
2 carottes (1 jaune et 1 violette)
4 radis ronds
2 tomates juteuses
2 branches de céleri
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
2 oignons rouges
1 citron vert
1 petit piment rouge
4 c. à s. d’huile d’olive
2 brins de thym
1 c. à s. de paprika
1 c. à s. de fond de volaille
1 c. à c. d’épices à paëlla
1 dose de safran
Poivre
Préparation :
Épluchez les oignons, l’ail et émincez-les. Épluchez les carottes et coupez-les en sifflet.
Épluchez les radis ronds en gardant une partie de la tige verte. Hachez finement le petit
piment épépiné.
Mondez les tomates, épépinez-les puis coupez la chair en petits dés. Lavez les poivrons,
épépinez-les, parez-les puis émincez-les.
Lavez les branches de céleri, coupez les tiges en bâtonnets (conservez les feuilles pour le
bouillon de légumes). Faites le jus du citron.
Dans un plat à paëlla, mettez la moitié de l’huile, faites sauter le riz sur feu moyen en remuant
constamment.
Mouillez-le avec le bouillon de légumes, ajoutez les épices à paëlla, le safran, l’origan, les
feuilles de laurier, le thym et laissez cuire pendant 30 minutes.
Dans un wok, mettez l’autre moitié de l’huile d’olive, faites dorer les oignons, l’ail, ajoutez
les haricots verts, les petits pois et remuez constamment pendant 3 minutes sur feu moyen.
Incorporez les autres légumes, le fond de volaille, le paprika, les tomates et laissez mijoter
pendant 5 minutes.
Incorporez les légumes au riz, mélangez-bien et ajoutez le jus de citron. Poursuivez la cuisson
de la paëlla pendant 5 minutes, le jus doit être bien absorbé par le riz.
Servez chaud !!