Thon sauce yakumi

Thon sauce yakumi
Mise en place et préparation: env. 30 min
huile pour la cuisson
400 g de filets de thon albacore (qualité sashimi)
4 c. s. de sésame noir, grillé
fleur de sel
2 gousses d'ail, finement hachées
2 cm de gingembre, finement haché
2 échalotes, finement hachées
2 oignons en botte, uniquement le vert, finement haché
1 bouquet de feuilles de shiso, finement hachées
½ dl
de vinaigre de vin de riz
1 citron vert, uniquement le jus
1 c. s. d'huile d'olive
1 c. c. de sucre
1 c. c. de sel
1. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les filets env. 1 min de chaque côté, passer brièvement le
sésame, assaisonner avec la fleur de sel
2. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Couper le thon, dresser avec la sauce.
Betty Bossi Recette
aldente du 10.10.2015
www.bettybossi.ch