Menus du soir octobre 2014
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Menus du soir octobre 2014
lundi 6 octobre 2014 mardi 7 octobre 2014 Dos de colin Tarte aux blettes, noisettes et féta Purée de légumes verts Salade verte Fruit de saison Fruit de saison mercredi 8 octobre 2014 Gratin nantais Crème dessert jeudi 9 octobre 2014 vendredi 10 octobre 2014 Omelette aux champignons Mâche Nouilles Pizza tomate mozzarella Fruit de saison Glace Recettes pour 4 personnes Recette de la diététicienne : Tarte aux blettes, noisettes et féta Recette de la cantine : Gratin nantais Qu'est-ce qu'il faut ? Qu'est-ce qu'il faut ? 600 g de pommes de terre 500 g de carottes 400 g de navets 150 ml de crème liquide 100 g d'emmental râpé 1 pincée de muscade Sel, poivre 3 grandes tiges de blette (vert et côtes) 100 ml de crème liquide 1 œuf 100 g de noisette décortiquées et hachées 100 g de fêta 1 rouleau de pâte brisée Comment on fait ? Préchauffer le four à 180°C (TH.6). Laver les blettes, puis séparer le vert des côtes. Emincer les côtes. Chiffonner le vert puis le hacher grossièrement. Faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 mn, jusqu’à ce que les côtes soient tendres. Etaler la pâte dans un moule à tarte. Mélanger les blettes avec une pincée de sel, la crème et l’œuf battu. Verser sur le fond de tarte. Dans le bol d'un robot, mélanger la feta grossièrement émiettée aux noisettes et broyer quelques pour amalgamer les noisettes et le fromage. Emietter ce mélange au dessus de la tarte. Faire cuire au four à 180°C pendant 50 min environ. Servir chaud ou tiède. Timing : Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Comment on fait ? Préchauffer le four à 180°C (TH.6) Eplucher et laver les légumes et les pommes de terre. Les couper en rondelles. Les faire cuire à la vapeur en les gardant croquants (10 minutes au cuit vapeur) Disposer les carottes et les navets dans un plat à gratin beurré. Et recouvrir d'uncouche de pommes de terre. Recouvrir de crème. Saler et poivrer. Ajouter une pincée de muscade. Parsemer de fromage râpé et enfourner pendant 30 minutes. Côté pratique : Timing : on peut réaliser sa pâte brisée soi-même en mélangeant 180 g de farine Préparation : 10 min avec une pincée de sel et 5 c. à s. d'huile d’olive et en ajoutant juste assez Cuisson : 10 + 30 min d’eau pour former une boule de pâte. Il n'y a plus qu'à étaler au rouleau avant de garnir le moule à tarte. Côté pratique : on peut remplacer la crème par une sauce béchamel