abendspezial austern karte netz 2016letze fassung

Huîtres selon arrivage
La Normande Kerber No. 5, Creuse Normandie
3.-/pcs. 18.-/6pcs.
Special de Claire Moreau No.3, Marennes d’Oléron
4.-/pcs. 24.-/6pcs.
Fines de Cancale Kerber No.2, Creuse Bretagne
4.50/pcs. 27.-/6pcs.
Spéciales Gilardeau No.4
5.-/pcs. 30.-/6pcs.
Les Spéciales «Tsarskaya» No.3, Parcs Saint Kerber à Cancale
5.50/pcs. 33.-/6pcs.
Huîtres plates Yvon Madec No.00, Prat ar Coum
7.50/pcs. 45.-/6pcs.
Assortiment d’Huîtres
(Normades, Speciale de Claire, Fine de Cancale)
6pcs. 23.Dégustation Crus d'Huîtres
6 pcs. 29.Plateau Coquillages et Crustacés
Assortiment d’Huîtres 6pcs., Palourdes, Bulots
Bigorneaux, Crevettes grises et roses
44.Plateau Royale Coquillages et Crustacés
(Pour 2 pers.)
Assortiment d’Huîtres 12pcs, Palourdes, Bulots, Bigorneaux,
Crevettes grises et roses, Langoustines
88.Plateau Royale Coquillages et Crustacés avec
avec Homard
(Pour 2 pers.)
140.-
Prix en Franc Suisse inclus TVA
Les entrées
entrées
1. Salade composée hivernal 11.-
2. Soupe de poisson de Madame Vendredi avec sa rouille 16.-
3. Salade au Roquefort chaud, pain de noix et miel de lavande 16.-
4. Boudin noir aux pommes 17.-
5. Huîtres gratineé au fenouil 18.-
6. Moules marinières à la crème 19.-
7. Pommes de terre farcies aux huîtres et au caviar de saumon,
sauce au Chablis 19.-
Prix en Franc Suisse inclus TVA
Les plats
plats principaux
1. Tarte de chèvre truffée garni 32.–
3. Couscous aux fruits de mer, crevettes, loup de mer
et sauce au piment d'Espelette 38.-
2. Choucroute de la mer au fois gras 42.-
6. Les trois pièce de l’Agneau, chou à l'orange,
gratin dauphinois 42.-
4.
Filet de Saint Pierre, palourdes, beurre blanc au Muscadet
épinard, purée au citron 44.-
7. Contre-filet à l'estragon, pommes allumettes 44.-
5. Homard grillé 66.-
Prix en Franc Suisse inclus TVA
Les fromages
fromages
1. Chariot de fromage 16.-
Les desserts
desserts
1. Île flottante 10.-
2. Sorbet Mandarin au Champagne 10.-
3.
Tarte Tatin et glace au calvados 12.-
4.
Saint-Honoré “ Maison du Peuple ” 13.-
5. Charlotte Royale 14.-
Prix en Franc Suisse inclus TVA
DEKLARATION
----------Rindshohrücken
Lamm
Blutwurst
Gänseleber
IP Schweiz
Schweiz
Schweiz
Frankreich
Austern
Hummer
Crevetten
Langustinen
Miesmuscheln
Tintenfisch
Hummer
Venusmuscheln
Wolfsbarsch
St. Petersfisch
Kabeljau
Zucht Frankreich
Canada
Frankreich
Frankreich
Zucht Frankreich
Spanien / Marokko
Kanada
Frankreich
Biozucht Frankreich
Neuseeland
Norwegen
Käse
Frankreich
Gemüse
Bio / IP Schweiz /Europa / Demeter Rheinau
Prix en Franc Suisse inclus TVA