Garden Party

Garden Party
Tout en mini bouchées : 25 pièces / pers. dont 4 ateliers.
L'APERITIF
EN SHOOTER :
Crème de courgette à la verveine fraîche
Ou Soupe de laitue, foie gras poêlé, brousse aux baies de Genièvre
AU PLATEAU :
Sucette chèvre miel-romarin, gelée betterave
Mille-feuille sarrasin-saumon fumé
Macaron foie gras, noisette du Piémont
Pain a focaccia garni comme une niçoise
Guimauve aux cacahuètes, nougatine salée
Maki au boeuf Gravlax
Mini bruschetta au Parme et cœur de mozzarella
Sablé thym, légumes, crème d'aubergine
Rouleaux fraîcheur garni comme une niçoise
Tempura de feta à la menthe fraîche
Petite Bouchée à la viande, basilic et pignons
Moelleux magret, tomate séchée et roquette
Accras (Beignet de morue et ciboulette)
Petits légumes farcis
LE COCKTAIL- DINER
L'ATELIER " TRUFFES D'ÉTÉ "
Tuber Estivum entières, râpées à la mandoline, proposée sur un palet de pomme de terre, crème montée
Brouillade d'œufs à la truffe,
Croque-truffe
et aussi, à la convenance de vos invités pain grillé, huile d'olive
PLANCHA DE POISSONS & CRUSTACES
Gambas, noix de Saint Jacques, supions, saumon frais
Sauces rouille et cocktail, jus de citrons
PLANCHA DE VIANDES
Magret mariné au miel, filet de volaille au piment d'Espelette, filet mignon de porc, brochette de bœuf
Sauces Tex-Mex et curry
FROMAGES
Brie de Meaux, Comté AOC, Chèvre frais, mesclun et confiture du moment
Ou Le chèvre frais du haut Var, roquette du maraîcher et huile d'olive
La boulangerie : baguette parisienne, pains aux olives vertes et céréales, Etc...
DESSERTS
Pour la Tradition : Notre Pièce montée, décorée de nougatine
Et Pièces gourmandes individuelles : tartelette citron, Paris Brest, chocolat extra bitter, éclair café-tonka...
Et Nos créations : le tiramisu revisité, le riz au lait praliné et amande, crème brûlée sur confit d'orange
Et Les brochettes de fruits frais.