la ruche » millesime 2014 la nouvelle cuvee de caractere

« LA RUCHE » MILLESIME 2014
LA NOUVELLE CUVEE DE CARACTERE
AOC PIC SAINT LOUP
DU DOMAINE LES GRANDES COSTES
ISSU D’UNE SELECTION PARCELLAIRE ORIGINALE « LA RUCHE » EST L’AUTRE GRAND
PIC SAINT LOUP DU DOMAINE
Au pied des Cévennes gardoises, certaines parcelles de vignes permettent la production de vins
particulièrement remarquables. Située sur la commune de Corconne, lieu-dit cadastral « Vigne-Miau »,
la parcelle « La Ruche » (3.5 ha) avec son sol argilo-calcaire décarbonnaté,* révèle un cru au caractère
particulièrement original et complexe. Pour permettre aux passionnés de vins de découvrir l’expression
de ce grand terroir, j’ai décidé de créer cette nouvelle cuvée dont les raisins et le vin proviennent
exclusivement de cette parcelle : « La Ruche »
*sol dont le calcaire actif de surface a migré en profondeur sous l’effet de contraintes climatiques
comme la pluie, le gel… Ce phénomène entraîne une acidification du sol et imprime un caractère racé
au vin.
Le Terroir :
Dans le Sud de la France, à 45 km au nord-est de Montpellier, tout au nord de
l’appellation Pic Saint Loup, se niche sur les contreforts des Cévennes
gardoises le
petit village de Corconne. Là, on trouve l’un des grands
terroirs du Languedoc issu de l’ère glaciaire: la gravette*.
* Cailloutis anguleux issus d’un phénomène d’érosion : la gelifraction (érosion des sols calcaires du jurassique de l’ère
secondaire) liée aux gels et dégels successifs de la période glaciaire du quaternaire Ce phénomène de gélifraction a laissé
place à un cône de déjection situé au dessus du village à partir duquel les cailloutis se sont répandus et colluvionnés
(mélangés) avec des sols argilo-limoneux rouges.
La faible réserve utile en eau et la grande profondeur d'enracinement des
vignes permettent, à l'égal des meilleurs grands crus, une très faible mais
régulière alimentation de la plante. C'est un terroir rare parce que peu répandu
en Languedoc, extrêmement propice à la maturation de raisins de qualités et
à l’élaboration de grands vins parfaitement originaux.
Le Climat :
Méditerranéen soumis aux influences continentales des Cévennes
Les Cépages :
90% syrah, 10%grenache
La Vendange :
Récolté le 8 septembre 2014 la vendange bénéficie d’un état sanitaire
remarquable et ne nécessite aucun tri.
La Vinification :
Le raisin est éraflé et foulé. Macération initiale à froid de 48 heures puis
macération traditionnelle de 3 semaines, remontage, délestage. Température
maximale de la fermentation 30°C
L’Elevage :
En cuve 10 mois – Cuvée non boisée—Mise en bouteille le 28 aout 2015
Le Rendement :
20 hectolitres/hectare
La dégustation :
Belle robe pourpre brillante. Nez à l’originalité marquée, iode, camphre,
menthol, réglisse, tourbe, thé noir, clou de girofle, noyau d’olive noire et
truffe. La bouche, riche mais à la texture délicatement ciselée, est longue
(tanins serrés et soyeux), aromatique (nuances de noyau de cerises à
l’eau de vie, de sureau et d’épices) portée par la richesse, la fraîcheur et
la minéralité.
Le Service :
Entre 14 et 16°C—Carafer 2 heures minimum
Potentiel de garde :
A déguster dès aujourd’hui, on pourra encore le laisser évoluer une
bonne dizaine d’année.
Les Accords mets & vins : Macaronnade à la sétoise, Encornets farcis, Oursins, Noix de Saint
Jacques poellées, Gambas, tielle à la sétoise, carpaccio de saumon à
l’aneth, grapilles de poireaux, moules, cuisine épicée (gingembre, curry)…
Le Conditionnement : Carton de 6 bouteilles couchées.
Bouteille :
Verre Antique bouteille bourguignonne tradition 75cl
Bouchon :
Liège naturel
Prix de vente Départ Cave : 16 € TTC
EN VENTE SUR LES BONNES TABLES ET CHEZ LES BONS CAVISTES
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HALL 4
Portable : Jean-Christophe Granier +33 (0)6 86 17 52 79
Domaine. Les Grandes Costes
Jean-Christophe Granier Vigneron
2 Route du Moulin à Vent
34270 Vacquières –France
TEL : +33 (0)4 67 59 27 42
[email protected]