LVB - CARTE DU RESTAURANT Mary

NOTRE CARTE
Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d’approvisionnement
du marché et peuvent par conséquent nous faire défaut.
Merci pour votre compréhension.
Nous travaillons avec des fournisseurs de confiance
qui nous garantissent qualité et fraîcheur.
RESTAURANT LA VOILE BLANCHE
1, Parvis des droits de l’homme – 57000 METZ
Tél. : 03.87.20.66.66 Fax : 09.70.61.33.09
E-mail : [email protected]
SIRET : 521 864 645 – APE : 7010Z – TVA FR76 521 864 645
Les Formules
LES ENTREES
Foie gras de canard Maison,
gelée de fruits rouges au vinaigre balsamique (+5,00 €)
Duo de Saumons fumés, l’un façon Gravlax, l’autre classique,
crème de raifort et ses garnitures
Melon Charentais et pastèque aux feuilles de jambon italien
Salade de tomates Marmande, tomates Noires et Mozzarella
au Basilic et huile d’olive vierge
Dégustation de terrines, lapereau, campagne et jambon persillé
panaché de racines du jardin, gelée au Pinot blanc de Moselle
Grande assiette de légumes de saison,
vinaigrette crémée à la ciboulette fraîche
11.00 €
LES PLATS MIJOTES ET GRILLADES
19,00 €
Onglet grillé, confit d’échalotes
Suprême de volaille mijoté au vin jaune du Jura
crème de volaille réduite aux champignons frais
Brochette Mix-Grill, côte d’agneau, volaille et tranche de bœuf (+2,00 €)
Sauce Choron Maison
Andouillette AAAAA grillée, sauce à la graine de moutarde,
Rognons de veau braisé en cocotte
Carré d’agneau entier en croûte persillée (+4,00 €)
« Stein-Pidou », monté sur assiette, pain céréales au levain,
Steak haché pur bœuf exclusif du grand nom du sandwich Alain STEINHOFF,
Épices, oignons frits, tomate, sauce du Chef, maïs grillé, pommes frites
Plancha de poissons de saison, filet de rouget, gambas et filet de bar rôti à l’huile d’olive
Tombée de légumes du soleil (+2,00 €)
Assiette de légumes de saisons et champignons rôtis à la plancha
A LA CARTE…
Hors formules
Salade gourmande de gésiers confits, ailerons de volaille aux épices douces,
terrine du Chef, magret de canard fumé
16,00 €
Salade du pécheur, saumon fumé, cocktail de crevettes, filet de poisson du jour grillé
Sauce Calypso
16,00 €
Grosse côte de bœuf grillée à l’os, os à moelle et sauce Béarnaise
Tombée de légumes de saison
pour 2 personnes 52,00 €
Tous nos plats sont accompagnés de pommes Ratte à la fleur de sel
et d’une ratatouille de légumes à l’huile d’olive.
Assiette de pommes frites à 2,00 €
Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d’approvisionnement
du marché et peuvent par conséquent nous faire défaut.
Les Menus
Menu Dégustation à 49,00 €
Cœur de foie gras de canard Maison,
gelée de fruits rouges au vinaigre balsamique
*****
Plancha de poissons de saison,
filet de rouget, gambas et filet de bar rôti à l’huile d’olive
Tombée de légumes du soleil
*****
Trou Lorrain à l’eau de vie de Mirabelle
*****
Carré d’agneau en croute persillée,
Pomme ratte à la fleur de sel
*****
Ardoise de fromages de Lorraine
Salade à l’huile de noix
*****
Soufflé glacé au Grand Marnier et sa liqueur d’orange aux zestes confits
Menu Enfant 12,00 €
« Stein-Pidou », monté sur assiette,
Pain céréales au levain, steak haché pur bœuf
Sauce ketchup, pommes-frites
*****
Coupe de glace deux boules au choix et sa surprise
LES DESSERTS
10,00 €
Ardoise de fromages de Lorraine, salade à l’huile de noix
Crème caramel Maison aux œufs, chantilly
Œuf à la neige tradition, crème vanille, caramel et amandes grillées
Crème brûlée caramélisée à la cassonade
à la gousse de vanille fraîche et fleur d’oranger
Tarte du jour aux fruits de saison et sa boule de glace
Savarin aux fruits rouges, chantilly, jus au rhum ambré
Mille-feuilles croustillant à la crème pâtissière vanille Bourbon
coulis de fruits rouges
Fondant au chocolat et sa glace à la pistache (+2,00 €)
Les fraises fraiches, au sucre et chantilly, coulis de fruits rouges
Coupe Romanoff et sa liqueur de fraises des bois,
(glace vanille, fraises fruits, coulis de fraises, chantilly)
Coupe de glace selon la saison
Soufflé glacé au Grand Marnier et son verre de Grand Marnier aux zestes d’oranges
RESTAURANT LA VOILE BLANCHE
1, Parvis des droits de l’homme – 57000 METZ
Tél. : 03.87.20.66.66 Fax. : 09.70.61.33.09
[email protected]