GALETTES DE SARRAZIN POULET-ENDIVES Et

PLAT PRINCIPAL
GALETTES DE SARRAZIN POULET-ENDIVES
Et ses carottes écrasées
Recette pour 4 personnes.
Ingrédients :
Pour la pâte :
150g de farine de Sarrazin
2 œufs
Poivre blanc
Sel
Pour la garniture :
4 endives
250g de blanc de poulet
45 cl de lait
1 cuillère à soupe de farine
Pour l’accompagnement :
8 carottes
1 petite cuillère à café d’huile d’olive
Sel
Recette :
Pour la pâte : mettez la farine dans un saladier. Mélangez-y les œufs entiers à l’aide d’un fouet.
Ajoutez de l’eau tiède petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide onctueuse. Salez, poivrez,
mettez de côté au frais.
Pour l’accompagnement : lavez et pelez les carottes. Coupez-les en rondelles et faites les cuire à la
vapeur de préférence. Une fois cuite, écrasez les à la fourchette, salez et ajoutez l’huile d’olive.
Pour la garniture : lavez les endives et disposez-les sur la grille du four, grill à puissance moyenne.
Laisser cuire les endives au grill en les retournant quand le premier côté est ramolli, doré.
Coupez le poulet en petites lanières et faites le revenir très rapidement dans une poêle avec une
cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand il commence à dorer, ajoutez la farine, remuez bien et
ajoutez le lait. Sans cesser de remuer, à feu doux, attendez que le mélange épaississe. Salez, poivrez.
Faites les crêpes dans une grande poêle un peu plus épaisse que d’habitude.
Mettez le poulet « à la crème » dessus, l’endive, et roulez la galette.
Déposez là dans une assiette sur ou à côté de l’écrasé de carottes.
Servez aussitôt !
Association VIVRE EN FORMES – Février 2014.
PLAT PRINCIPAL
Commentaires :
Coupez les morceaux de poulet assez petit pour qu’ils soient imbibés de sauce et éviter un rendu
trop sec.
Coût :
Difficulté :
Association VIVRE EN FORMES – Février 2014.