Fiche de poste – Restauration Serveur

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Fiche de poste – Restauration
Serveur
RATTACHEMENT HIERARCHIQUE
SERVICE
POSTE
Directeur des Opérations et Resp Restaurants
Club HOUSE
Serveur
MISSIONS
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Le serveur des restaurants du Yacht Club a pour fonction d’accueillir et servir les différentes clientèles
d’un établissement. Il est le garant de la propreté de la salle du restaurant du Yacht Club.
Il est responsable du déroulement du service pour les tables dont il a la charge et doit veiller à la
satisfaction des membres du Yacht Club.
ACTIVITES LIEES AU POSTE
 Mise en place
Le serveur du yacht Club est chargé d’effectuer le nettoyage de la salle et du matériel et de vérifier la
propreté de vaisselle et des couverts avant le début de son service.
Il doit dresser les tables en accord avec les directives du supérieur hiérarchique.
Il a pour fonction de débarrasser et redresser les tables afin de permettre un second service.
 Accueil et prise de commande
Le serveur doit prendre en charge la clientèle en assurant l’accueil et le service.
Il joue le rôle de conseil auprès des clients dans ses choix en cas d’hésitation et veille à leur
satisfaction pendant leur repas. Il reste également à leur écoute et répond à leurs demandes.
Il a pour fonction d’établir une commande, de la transmettre en cuisine et de veiller à son suivi.
Il doit également assurer le renouvellement du pain, des boissons, des ménagères.
 Départ
Il doit, à la fin du repas, établir et présenter les additions aux membres.
Il a pour mission de raccompagner les clients.
COMPETENCES RELATIONNELLES
ET COMPORTEMENTALES
Etre souriant, disponible, discret, agréable –
Excellent sens relationnel – Modalités d’accueil Avoir une tenue vestimentaire et corporelle
irréprochable ainsi qu’un langage adapté – Adopter
un comportement et une présentation en cohérence
avec l’image du Club – Analyser rapidement les
besoins du clients pour le conseiller dans ses choix –
Capacité à travailler en équipe- Veiller au bien-être
des membres
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Fiche de poste – Restauration
Serveur
COMPETENCES TECHNIQUES ET
FONCTIONNELLES
Adopter les gestes et postures adaptés – Respecter
les étapes du service – Appliquer les règles
d’hygiène et de sécurité – Veiller à la synchronisation
des opérations entre cuisine et salle afin d’assurer la
fluidité du service – Eléments de base en œnologie
PROFIL
Diplômé de niveau CAP/BEP à Bac
professionnel complété par une
expérience professionnelle en services
hôteliers et dans les métiers de la
restauration – BTS en hôtellerie avec
premières expériences professionnelles
La pratique d'une ou plusieurs langues
étrangères, en particulier l'anglais, est
requise.
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