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Cuiseurs à pâtes
et marmites
basculantes
Industriels
Certifications ZANUSSI:
Qualité:
Nos usines de production et l'ensemble du processus de fabrication, de la conception à l'expédition y compris le service
après-vente, ont obtenu le label de qualité ISO 900 I. Une reconnaissance internationale prestigieuse qui vous garantit
le respect des normes de qualité et de fiabilité les plus strictes. Nos produits ont également obtenu l'approbation des
Organismes Normatifs du monde entier, Normes CE, VDE et DVGB. Choisir ZANUSSI est une garantie supplémentaire
de qualité et de sécurité.
Écologie:
Chacun de nos produits est créé pour faciliter le travail du cuisinier mais également pour
réduire la consommation d'énergie et défendre activement l'environnement grâce à des solutions technologiques
d'avant-garde compatibles avec l'écologie. Un des soucis majeurs de notre entreprise est la défense de notre
planète. Choisissez Zanussi pour cette raison.
Service après-vente:
h t t p : / / w w w. z a n u s s i p r o f e s s i o n a l . c o m
Print Arti Grafiche Ciemme
Via C. Battisti, 12 - Conegliano (TV) - Italy
1 MI01 F
3000 03/2002
Zanussi Grandes Cuisines dispose dans le monde de I 300 centres d'assistance techniques, dotés chacun d'un
important stock de pièces détachées et de techniciens spécialisés. Ces centres constituent la garantie d'un service
après-vente proche de l'utilisateur Grâce à l'organisation et la compétence de ces centres nous pouvons rapidement
résoudre vos problèmes, qu'il s'agisse d'un simple conseil à la livraison de pièces détachées pour des appareils
hors production. Choisir Zanussi est toujours avoir un ami à ses côtés.
le Système
Les progrès du monde de la restauration moderne sont en grande partie redevables au
Système Zanussi Professional. Les professionnels du secteur le considèrent comme le
moteur d'une évolution qui a amélioré la vie quotidienne et qui a multiplié les possibilités
dont disposent les professionnels de la cuisine. En effet, le Système Zanussi Professional
est un système universel, qui a été adopté partout dans le monde par des millions d'utilisateurs.
Il comprend en son sein d’autres systèmes, chacun de ceux-ci ayant un objectif bien précis.
Les Machines Industrielles sont unes de ces nombreuses facettes. Faciles à utiliser et à
entretenir, en mesure de répondre à chaque exigence spécifique, les Machines Industrielles
sont marquées
et homologuées par les principaux organismes nationaux et internationaux
qui assurent des standards qualitatifs et quantitatifs élevés.
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Cuiseurs à pâtes
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industrielles
Marmites basculantes
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Cuiseurs à pâtes
Les Cuiseurs à pâtes automatiques Zanussi Professional
sont idéales pour la cuisson dans l'eau des pâtes, du riz, des
pâtes farcies, des gnocchis, des soupes, des viandes bouillies
et des légumes. Entièrement constitués d’acier inox et
répondant en tous points aux normes sur la sécurité et aux
exigences en matière de qualité et d’espace, ils offrent
d’excellentes performances, alliés à une consommation
énergétique fort limitée. Ils sont dotés d'un nouveau système
de déplacement des paniers à la fin du cycle de cuisson, par
le biais d’un activateur électromécanique, lequel est alimenté
en basse tension (24V CC), ce qui garantit la fiabilité des
performances au cours du soulèvement des paniers, ainsi
qu’un entretien simplifié. En plus de cela, ils sont équipés
d'un système de sécurité qui est en mesure de prévenir toute
cuisson effectuée avec un niveau d'eau insuffisant et même
d’exclure de la manière la plus absolue la possibilité de recourir
à la flamme en l’absence d'eau dans la cuve. Pour garantir
une plus grande sécurité à l'opérateur, l'eau est en outre
chargée et remise à niveau automatiquement.
LA GAMME DES CUISEURS A PATES COMPREND:
3 modèles de cuiseurs à pâtes avec 1 cuve et 2
paniers en versions gaz, électrique e vapeur
3 modèles de cuiseurs à pâtes avec 2 cuves et 2
paniers en versions gaz, électrique et vapeur
Tableau des commandes.
Activateur.
Les de cuiseurs à pâtes automatiques,
avec paniers rabattables, ont une capacité
de chargement par panier de 20 Kg.
Ils permettent la cuisson simultanée de
différents types d’aliments présentant
différents types de cuisson.
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Marmites
Basculantes
L
es Marmites Basculantes Zanussi Professional, sont idéales
pour la cuisson de sauces, ragoûts, jus, polenta, risottos et pour
la préparation de viandes braisées et rissolées, elles sont
entièrement fabriquées en acier inox pour pouvoir résister au fil
du temps et offrir les meilleures garanties en matière d’hygiène.
Elles se distinguent en raison d’un rapport optimal entre une
productivité élevée et des consommations réduites.
La transmission de la chaleur dans la cuve, favorisée par un fond
thermo-diffuseur en acier inox de grande épaisseur, se fait par
conduction, dans les modèles électriques ou grâce aux brûleurs,
dans les modèles au gaz. Le système de brassage continu (ou
agitateur) à vitesse réglable permet de mélanger tout produit de
manière homogène et d'optimiser le raclage du fond.
Faciles à utiliser et à nettoyer, elles sont conformes aux normes
les plus sévères en matière de prévention des accidents.
Couvercle équilibré.
LA GAMME DES MARMITES BASCULANTES
COMPREND:
3 modèles de marmites basculantes gaz
2 modèles de marmites basculantes électriques
Les Marmites Basculantes sont pourvues de
dispositifs de sécurité: un système de
blocage qui évite le renversement de la
marmite quand le couvercle est fermé; un
mécanisme qui arrête la résistance ou le flux
du gaz pendant le renversement de la cuve;
un mécanisme à circuits hydrauliques qui
garantit l’automatisation complète des
opérations de chargement.
Tableau de commandes.
Agitateur avec
spatules en
positions alternées.
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La qualité et la sécurité
Exemples d’installation
Cuiseurs à pâtes
- Activateur électronique garantissant une plus grande fiabilité,
présentant un entretien simplifié et une constance des
performances en cours de soulèvement des paniers.
- Soulèvement automatique des paniers, avec blocage en position
intermédiaire, pour permettre l’égouttement des pâtes.
- Electrovanne avec sonde permettant d’éviter un allumage en
cas de manque d’eau.
- Remplissage automatique de la cuve.
- Cuisson à l'eau modérée pour éviter que les pâtes ne se brisent
pendant la cuisson.
- Système de sécurité pour prévenir le fonctionnement des
machines lorsque le niveau d'eau est insuffisant.
Marmites basculantes
- Economies de temps et de main-d’œuvre.
- Possibilité de cuire des aliments présentant des densités
différentes, qui demandent un brassage continu à des
températures supérieures à 100°C.
- Action délicate en cours de traitement, ce qui permet de
conserver intactes les caractéristiques de la nourriture.
- Automatisation complète permettant une extrême
facilité d'utilisation.
- Système de sécurité qui empêche le renversement de la marmite
quand le couvercle est fermé.
- Dispositif de sécurité qui arrête le fonctionnement de la machine
pendant le renversement de la cuve.
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