Asiago - fromage italien -

Asiago - fromage italien -
Asiago
fromage à base de lait de vache
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Description du produit
Asiago :
Issu des provinces du nord-est de l'Italie,
l'asiago est à fromage à base de lait de
vache. Il doit son appellation au "plateau
Asiago" puis c'est étendu aux provinces
proches lors de la migration de la
population locale durant la grande guerre.
Sa zone de production inclut les provinces
de Vivence, Trente ainsi que les communes
limitrophes des provinces de Padoue et de
Trévise.
Depuis le 12 juin 1996, la dénomination
Asiago est protégée au niveau européen
par une appellation d'origine protégée
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Asiago - fromage italien -
(AOP) et par une A.O.C. depuis 1978.
L'Asiago frais est obtenu à partir de lait
entier de vache d'une seule traîte. Il a une
saveur douce et une couleur blanchâtre. Il
faut compter un temps d'affinage de 20 à
40 jours.
Suggestions :
Vous pouvez l'utiliser dans de nombreuses
recettes de plats régionaux italien,
excellent fromage de table, accompagné de
vins rouges de qualité vous pouvez
également l'utiliser après affinage en
fromage à râper.
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