Dolci di Pierre Hermé Paris

Dolci di Pierre Hermé Paris
Desserts Pierre Hermé Paris
les classiques
Zuppa Inglese
Savoiardo imbevuto nell’ Alkermes,
crema all’ arancia leggermente candita, meringa
Zuppa Inglese
Biscuit cuillère imbibé à l’Alkermes,
Crème à l’orange légèrement confite, meringue italienne
19,00 €
Pannacotta
frutti rossi tritati, granita al cioccolato bianco, sottile foglia di
zucchero al limone
Pannacotta
Fruits rouges écrasés, granité au chocolat blanc, fine feuille de sucre au citron
19,00 €
Tiramisù
gelée al caffé, pezzetti di biscotto di cioccolato alla fleur de sel
Tiramisu
Gelée de café, éclats de biscuit chocolat à la fleur de sel
17,00 €
Infiniment Citron
Crema al limone, scaglie al limone, limone candito, chantilly al
limone, biscotto al limone, gelatina al limone, gelato al limone,
meringa croccante al limone
Infiniment citron
Crème au citron, chair de citron à vif, citron confit, crème légère au citron,
Sablé au citron, gelée de citron, glace au citron, meringue croustillante au citron
19,00 €
les signatures
Gnocchi Tiepidi Agli Agrumi, Vaniglia E Basilico
Gnocchis tièdes aux agrumes, vanille et basilic
21,00 €
Babà al limoncello e sorbetto ai limoni del Mediterraneo
Baba au Limoncello, sorbet au citron de Méditerranée
21,00 €
Emozione golosa
Sfera sottile di cioccolato al latte croccante,
Gelato alle nocciole piemontesi, gelato al pistacchio smeraldo,
Nocciole caramellate, meringa croccante alle nocciole e
Salsa al cioccolato al latte calda
Emotion gourmande
Fine coque de chocolat au lait croquant, glace aux noisettes du Piémont,
Glace à la pistache Smeraldo, noisettes caramélisées,
Meringue croustillante aux noisettes, sauce au chocolat au lait chaude
21,00 €
Gelati e sorbetti preparati al momento,bastoncini di meringa
Glaces et sorbets préparés minute, baguettes de meringue
16,00 €
Net prices in euros • taxes and service included
Le café italien
10,00 €
Découvrez un café 100% italien, subtilement corsé, préparé dans la plus grande tradition
grâce à l’incontournable cafetière Italienne ou “Macchinetta”, célèbre pour sa forme et
déclinée par de nombreux artistes.
La sélection de cafés Nespresso
8,00 €
Ristretto origin india
Un instantané du Sud de l’Inde
Ristretto Origin India se distingue par une crème havane très « grasse ».
Un premier nez harmonieux où la puissance se fait très discrète en bouche.
Ristretto
Un pur arabica riche et parfaitement balancé…
La puissance du bouquet aromatique
s’impose dès le premier nez, arôme cacao, réglisse.
Espresso Forte
Un parfum riche et intense…
Un premier nez résolument tourné vers les fruits rouges (cassis,…) et le cacao.
Un bouquet à la fois primaire et tertiaire qui n’est pas sans surprendre.
Lungo Forte
Un blend très complexe…
Un bouquet très raffiné et construit. Des notes torréfiées
qui laissent place à de délicates notes de baies rouges
et une note végétale qui tend vers une finale poivrée.
Decaffeinato Intenso
Un bouquet fin et élégant pour ce blend d’arabicas et de robustas.
Des reflets chocolatés contrastant avec de très légères notes
fruitées et végétales. En bouche, Decaffeinato Intenso est tout
en équilibre entre l’amertume et l’acidité pour offrir une certaine
rondeur soutenue par un corps épais et enveloppant.
La Sélection de thés
10,00 €
thé blanc
jasmin de l’empereur
Parfumé sept fois dans la tradition impériale avec des fleurs de jasmin,
ce thé au caractère délicat, de couleur bleu vert céladon est idéal
pour les amateurs de jasmin.
fleur blanche
Une infusion délicate avec un palais subtil de bouquet de fleurs,
ce thé blanc naturel est parfumé par l’addition de bourgeons de rose
et de lavande. La rose adoucit subtilement et la lavande épice
délicatement le thé.
thé vert
la santé et le bien-être
Thé vert doux avec un bouquet fleuri de caractère complexe,
rempli de vitamines et d’antioxydants.
thé vert impérial
Ce thé Dragon Well est surprenant par son goût très léger et doux.
Très réputé pour ses bienfaits.
sencha fukujyu cha
Le Sencha est un thé naturel. Il est un des thés les plus populaires au Japon,
reconnu pour son goût d’herbe doux et rafraîchissant. Il est aussi recherché
pour ses vertus et ses notes de foin légères, fraîches et nettes.
oolong
oolong impérial
Le Oolong, un thé mi-fermenté, est reconnu pour son goût frais et distinct.
Les huiles essentielles dans le thé sont responsables de sa saveur et de son arôme.
Le caractère élusif du thé Oolong parvient du mariage unique
de ses huiles essentielles fermentées et non-fermentées.
oolong aux fleurs d’osmanthe
Ce thé Oolong est délicatement parfumé avec des fleurs d’osmanthe.
Un goût doux, réconfortant, avec des tonalités fleuries
plus soutenues que le jasmin.
thé noir
assam biologique
Récolté au Nord-Est de l’Inde, c’est un thé très rond, fortement tannique,
qui vous enrobe la bouche de saveurs duveteuses.
darjeeling
Surnommé le champagne des thés, le Darjeeling en provenance
des montagnes de l’Himalaya est le plus convoité des thés noirs.
Léger et aromatique avec un bouquet et des saveurs de muscat
uniques au Darjeeling.
english breakfast
Fidèle aux origines du English Breakfast, il est composé
de thé Keemun avec un soupçon de thé Ceylan pour adoucir le palais.
earl grey impérial
Mélange des thés indiens de Ceylan et des thés de Chine
avec un soupçon de bergamote.
thé aromatique
eros
Dans ce délice sensuel, la douceur du mandarin et le velours de la vanille
embrassent passionnément des feuilles de Ceylan.
roses de shanghai
Ce thé est un mélange exotique de feuilles de thé noires,
infusées de saveurs douces et provocantes de litchi et de rose.
À déguster par une nuit chaude après le coucher du soleil.
thé fumé à la main
lapsang souchong
Ce célèbre thé fumé par des aiguilles de pin provient des montagnes
Wuyi dans la province Fujian en Chine. La saveur est produite en suivant
l’ancienne tradition de fumer lentement de grandes feuilles de thé au-dessus
d’un feu d’aiguilles de pin. La saveur du fumé, parfois décrite comme bitumée,
est un merveilleux accompagnement pour des plats savoureux.
infusions et tisanes (sans théine)
fleurs de camomille biologique d’égypte
Une infusion tranquille et calmante, issue de bourgeons florissants
de camomille doux et parfumés. Seulement les meilleures fleurs
sont utilisées, récoltées des plaines fertiles de la vallée du Nil en Égypte.
feuilles de menthe biologique
Stimulante et rafraîchissante avec un fort arôme de menthe,
riche en huiles essentielles de menthe
rooibos biologique d’afrique du sud
Le Rooibos vient des pentes des montagnes du Cap Ouest en Afrique de Sud.
Ce thé rouge célèbre vient d’un buisson mais a le goût d’un thé noir léger
de Ceylan. Cette infusion peut se marier avec du lait et est une alternative
idéale au thé noir.
rooibos à la vanille
La vanille adoucit ce Rooibos, offrant une tasse de thé arrondie,
qui a du corps, qui se prend idéalement avec un peu de lait.
verveine et citron
Échappez, le cœur léger, dans une rêverie de bonbons de citron
et de souvenirs d’après-midis d’été avec cette infusion sans théine
de verveine, de citronelle, et de mélisse. Un bonheur suprême.
tisane citron et mangue
Le caractère piquant des citrons est équilibré par la douceur des mangues.
Un mariage béni par les cieux.
Digestivi
Digestifs
4 cl
abricot du vesuve capovilla
29,00 €
cerise griotte capovilla
29,00 €
grappa di poli
20,00 €
grappa di poli vieillie en fût
20,00 €
Net prices in euros • taxes and service included