Table des calories et teneurs en protides, lipides et
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Table des calories et teneurs en protides, lipides et
Table des calories et teneurs en protides, lipides et glucides des principaux aliments pour 100 grammes Alcools 1 cognac (40 ml) 1 porto (50 ml) 1 verre de vin 1 whisky (50 ml) 1coupe de champagne Bière de luxe (33cl) Boissons Café non sucré Sodas Thé non sucré Tisanes Abricot jus Ananas jus Cassis jus Citron jus Framboise jus Pamplemousse jus Pêche jus Poire jus Pomme jus Pruneau jus Raisin jus Orange jus Jus de carotte Jus de tomate Biscuits et desserts Cake Chausson aux pommes Clafoutis Crackers Croissant au beurre Croissant ordinaire Flan type Ancel Kcal 100 80 70-80 125 120 150 Kcal 0 44 0 0 60 54 20 28 44 36 52 60 46 68 68 40 24 20 Kcal 402 390 270 360 210 125 Protéines - Lipides Protéines Lipides 0.3 0.1 0.7 1 0.2 Protéines Lipides 5 14 1.3 9.7 9 5 10 1.4 3.7 8.8 3.7 2.4 Glucides 7 1.7 13 Glucides 11 15 13.5 5 7 11 9 13 15 11.5 18 17 9.3 6 3.2 Glucides 64 74 48 77 29 22 79 3.3 2.1 11.7 Gâteaux Secs salés Glace sorbets aux fruits Glaces aux œufs Glaces-Crèmes glacées Pain d'épice Petits beurre Réglisse (confiserie) Truffes au chocolat Tuiles (petits fours) Riz au lait Burgers et frites Cheeseburger Chips Croque-monsieur Frites Frites allégées Hamburger 448 110 130 184 336 400 380 577 360 135 Kcal 406 582 336 400 233 560 9 0.5 3.5 4 7 7 1 3 8 3 Protéines 20 5.5 14 5 4 15 12 0.5 4 10 4 8 45 8 3 Lipides 26 40 18 19 9 14 76 26 20 19.5 68 75 94 40 64 24 Glucides 23 50 29.5 52 34 23.5 (lait 1/2 écrémé) Céréales et produits associés Bricks Brioche Avoine (flocon) Biscottes Blé (germes) Blé soufflé sucré Corn-flakes Farine d’avoine Farine d’orge Farine de blé blanche Farine de blé complet Farine de maïs Farine de riz Farine de sarrasin Farine de seigle Farine de soja Feuilles de brick Feuilles de filo Flocon d’avoine Maïzena Muesli Orge (pain) Orge germée (malt) Orge perlée Pain blanc (ficelle) Pain complet Pain de mie Pain de son Pain grillé Pain seigle Pate brisée Pate feuilletée Pate sablée Pétales de maïs Pilpil de blé Pop-corn Riz blanc cuit Riz complet cuit Riz soufflé Semoule de mais Semoules cuites Spaghettis cuits Tagliatelles cuites Tapioca Kcal 345 315 389 407 330 400 380 353 352 363 340 350 347 323 336 417 345 297 389 385 397 247 326 356 275 246 292 257 356 241 337 410 436 380 317 390 110 132 417 355 110 110 110 384 Protéines 10 7.5 14 10 26 8 8 12 11.5 10 11.5 9.5 7.5 10.5 11 37 10 7.1 14 0.3 10 6.5 11 8.5 8.5 9 9 13 10 7 4.5 4.6 6 8 12 11 2 2.5 6 12.5 3.5 3.5 3.5 0.5 Lipides 0.5 7.6 7 7 2.5 2 1.4 5 2 1 2 3.5 0.5 2.3 1.8 21 0.5 6 7 12 1 2 1.1 1 1.8 4 5 4 1 19 28 20 1.4 1 5 0.1 0.8 1 1 0.2 0.2 0.2 0.2 Glucides 75 54 67.5 76 34 87.5 84 65 72 78.5 69 70 78 65 69 20 76 53.6 67.5 96 65 53 67 78 58 49 55 40 70 51 37 35 58 84 65 76 25.4 28.7 96 74 23.5 23.5 23.5 95 Féculents et associés Châtaigne Flageolets cuits Flocon de pommes de terre Haricot blanc cuit Haricot sec cuit Lentilles cuites Marrons Marrons (purée) Petits pois Pois cassés cuits Pois chiche cuits Pomme de terre Purée de p- de terre maison Purée de petit-pois Purée de marrons Kcal 180 120 365 100 100 103 180 211 60 125 144 84 Protéines 2 8 8 6.5 6.5 7.6 2 4 5 8.5 8 1.2 Lipides 3 0.5 1 0.5 0.5 0.5 3 3 0.4 0.3 2.6 0.1 Glucides 36.5 21 81 17.5 17.5 17 36.5 42 9 22 22 19.3 88 2.5 2.4 14 58 211 7.2 4 0.7 3 5.5 42 Fruits Abricot Abricots au sirop léger Airelles Ananas Ananas au sirop léger Banane Bigarreaux Brugnon ou nectarine Cassis Cerise Citron Citron vert ou linette Citrouille Clémentines Coing Compotes de fruits Compote allégée Purée de fruits (sans sucre ajouté) Figue fraîche Fraise Framboise Fruits de la passion Goyave Grenade Griottes Groseille Kiwi Litchi Mandarine Mangue Melon Mirabelle Mures Myrtilles Nectarine / brugnon Orange Pamplemousse Papaye Pastèque Pêche Pêche au sirop léger Poire Pomme Prune Raisin Rhubarbe Fruits secs Abricot sec Amande (fruit sec) Banane sèche Dattes Figue sèche Pèche séchée Pruneaux Raisin sec Kcal 44 69.5 66 51 59 84 77 54 41 77 32 50 30 46 28 80-120 71 Protéines 1 0.5 0.5 0.5 0.3 1 1 1 1.3 1 0.5 1.3 0.5 0.3 0,3 0,3 Lipides 0.1 0.5 0.2 0.4 0.5 0.5 0.2 0,2 0,2 Glucides 10 16 15 12 14 19 17 12.5 9 17 7.5 12 6 11 6.3 20-30 17 71 0,3 0,2 17 55 36 40 36 64 65 77 28 57 73 46 64 27 65 57 66 54 40 42 45 30 46 54 56 50 52 70 18 Kcal 272 580 290 300 271 280 172 280 1 1 1 3 0.4 0.5 1 1 1 0.5 .05 .05 1 0.8 1 0.5 1 1 0.5 0.5 0.4 0.5 0,4 0.65 0.3 1 0.6 0.5 Protéines 4 19 4 2 3.5 3.5 2.5 2.5 0.2 0.3 0.5 0.4 5 0.3 0.2 0.2 0.5 0.7 Lipides 54 1 0.5 1 0.5 0.2 0.5 12.3 7 8 6 15.7 15 17 5 12 17 11 15.5 5.5 15 12 16 12.5 9 10 10.5 7 11 14.5 13.5 12 12 15.5 4 Glucides 63 4.5 66 73 62 65 40 66.5 Légumes Artichaut Asperge Aubergine Avocat Bambou (pousses) Bette ou blette Betterave rouge Blette ou bette Bolets Brocolis Carde ou cardon Carotte Céleri-branche Céleri-rave Champignons de Paris Chanterelles Chou Chou chinois Chou de Bruxelles Chou rouge Chou-fleur Chou-rave Cœur de palmier Concombre Courgette Cresson Endive Epinards Fenouil Fève fraîche Girolles Haricot vert Laitue Mâche Mais doux cuit Mangetout (haricot) Mesclun Minestrone Morilles Navet Oseille Panais Patate douce Piment doux (poivron) Pissenlit Poireau Poivron vert Poivron rouge Potiron Purée de carotte Purée de céleri-rave Purée de chou-fleur Purée de haricot-vert Radis Ratatouille niçoise Romaine Rutabaga Salade verte Kcal 40 25 19 220 35 24 40 24 26 26 24 36 14 44 23 26 28 12 32 26 20 40 47 14 22 18 16 25 34 81 26 24 15 36 129 40 18 38 26 20 25 74 90 22 48 32 16.3 24 30 42 32 77 29 18 60 18 34 18 Protéines 2 2.7 1 2 2.3 2 1.6 2 2.5 3 2 1 1 2 2.7 2.5 1.5 1 2.5 1.5 2 1 3 1 0,6 2.2 1 2.3 2.5 5.5 2.5 1.5 1 2 4 2.5 1.2 1,16 2.5 1 2.5 1.7 1.2 1.1 2.5 1.5 0.8 0,9 1.3 2.8 1.7 2.5 2.3 1 1.5 1.2 1.2 1.2 Lipides 0.3 0.2 22 0.2 0.2 0.2 0.5 0.3 0.2 0.3 0.2 0.5 0.5 0.2 0.2 0.2 0.3 0,1 0.3 0.4 0.3 0.5 0.2 0.3 2.3 0,6 0.5 0.2 0.4 0.6 0.3 0.5 0.2 0.3 0,2 0.6 0.1 4.6 0.2 0.2 3.3 - Glucides 7.5 3 3.2 3.5 6 3.5 8 3.5 3 3 3.5 7.2 2.5 8.5 1.8 3 5 2 5 4.5 2.5 9 8 2 4.6 2 3 3.2 5 14 3 4 2 6 23 7 3 6,7 3 3.5 2.5 16 20 3.5 8 6 2.6 4.6 6 6.2 6 6.5 4.4 3 6 3 7 3 Légumes (suite) Salsifis Scarole Scorsonère Soja (germes) Tarte aux légumes Tarte aux pommes Terrine de légumes Tomate Tomate (jus) Kcal 52 25 74 45 255 200 212 20 20 Protéines 2.5 1.5 1.7 4 8 2 9 1 1 Lipides 0.5 2.3 15 8 18 0.2 0.2 Glucides 9.5 4 7 2 21 30 3.5 3.2 3.2 « Gras végétaux » Arachide (cacahuète) Cacahuètes Cacao en poudre Cacao en poudre sucré Chocolat à croquer Chocolat à pâtisserie Chocolat à tartiner Chocolat au lait Chocolat blanc Chocolat en poudre Chocolat noir Coco (noix fraîche) Coco (noix séchée) Noisette Noix Olives noires Olives vertes Pignons Pistaches Poudre de cacao Poudre / cacao sucrée huiles végétales 1 cuillère à soupe Laits végétaux Lait de coco Lait de soja Lait d'amande Lait de riz Yaourt nature soja Kcal 588 588 331 398 550 525 528 560 532 410 550 352 606 382 530 294 120 670 606 331 398 900 100 Kcal 20 47 44 58 51 Protéines 26 26 19 6 5 6 7.5 8 6 6.5 5 3.2 5.6 7.5 10.5 2 1.4 13 21 19 6 Protéines 3,7 0,8 0,2 4,6 Lipides 50 50 23 6 30 32.5 30 32 29 7 30 36 62 36 52 30 12.7 60 52 23 6 99.9 11 Lipides 1,7 1,9 1,2 2,7 Glucides 8.5 8.5 12 80 65 52 57 60 62 80 65 3.7 6.4 7 5 4 20 13.5 12 80 Glucides 5 2,8 5,9 11,5 2,0 Produits laitiers Beaufort Bleus (fromage) Brie Camembert 30% Camembert 45% Camembert 60% Cantal Chèvre fromage blanc Chèvre (fromage frais) Chèvre (fromage mi-sec) Chèvre (fromage sec) Comté Crème fraîche 30 % MG Crème fraîche 20 % MG Crème fraîche 15% MG Emmenthal Feta Fromage ail & fines herbes 5% MG Fromage Blanc 0% MG Fromage Blanc 10% MG Fromage Blanc 20% MG Fromage Blanc 30% MG Fromage Blanc 40% MG Fromage Blanc 0% MG aux fruits Fromage fondu 25% MG Fromage fondu 45% MG Fromage fondu 65% MG Gorgonzola Gruyère Lactosérum, petit lait Lait de brebis Lait de chèvre Lait de vache écrémé Lait de vache demi-écrémé Lait de vache entier Lait de vache entier en poudre Mozzarella Parmesan Petit-suisse 20% mg Petit suisse 40% Roquefort Saint-Maure Yaourt maigre Yaourt au lait entier Yaourt velouté Yaourt maigre sucré Yaourt aromatisé Yaourt aux fruits Kcal 401 340 330 200 282 365 366 104 206 326 466 399 288 204 174 378 326 Protéines 26.6 20 20.5 25 21 17 23 5.7 11 18.5 27.5 30 2 3 4.7 29.5 18.5 Lipides 32.7 29 27.5 11 22 33 30.5 6.8 17.5 28 39.5 31 30 20 15 29 28 Glucides 5 0 0 5 1.3 2.5 3 5.1 - 120 10 5 8.6 50 60 79 100 116 8.5 8.3 8.5 8 8 1.5 3.4 6 8 3.8 3.4 3.6 3.5 3 80 8 - 12 156 284 346 405 392 24 100 66 33 45 62 16 16 12.5 23 29 0.7 5.5 3.5 3.3 3.2 3.2 9 23 32 35 30 0.2 6.4 3.8 0.2 1.6 3.5 3 3 2 2 1.5 4.8 5 4.5 5 5 5 498 26 26 40 332 380 96 140 370 347 40 64 67,2 67,2 84,5 104 22 36 11 9.5 18.5 21.5 4,5 4,4 3,6 4 4,96 4,2 26 26.5 4.5 10 33 29 0,3 3,4 3,5 0,3 0,96 2,1 2.5 3.3 3 4,8 4,8 5,2 12 14 16,8 Kcal 160 205 90 79 95 79 150 94 270 79 99 77 101 101 280 148 177 90 78 79 128 201 90 79 151 116 95 Protéines 12 21.5 20 18 21.5 18 17 19 25 17 20 17 23 23 18 23 15 18 15 18 14 18 16 17 22 14 21.5 Lipides 8 13 1.2 1 1 0.5 9 2 17 1.2 1.6 1 1 1 15 13.5 13 2 2 1 8 12 3 1.2 7 5.3 1 Glucides 10 0.5 4 1 3 - 120 14-20 4-8 - 20-25 1-25 - 14-25 10-16 - 80 16-17 1-2 - 20 20 19 15 16 19 20 20 20 19 25 16 15 18 5.5 25 25 22 25 18 18 1 2 8 0.5 1 4 5 17 13 11 18 1.5 2 0.5 38.6 4 2 7 12 3 3 3.5 0.5 2 4.7 - Truite sauvage 89 98 148 74 74 112 125 233 199 175 260 85 78 77 388 136 118 151 208 99 99 Turbot 89 16.5 2.5 Poissons Brandade de morue Anchois Bar (loup) Baudroie ou lotte Brochet Cabillaud Carpe d’élevage Carrelet ou plie Caviar Colin ou merlu Crabe Daurade ou dorade Eglefin fumé (haddock) Haddock Hareng Hareng fumé Lamproie Lieu Limande Lotte ou baudroie Maquereau Maquereau / conserve Merlan Merlu ou colin Mulet Œufs de poissons Perche Poissons demi gras (moyenne) Poissons fumés (moyenne) Poissons gras (moyenne) Poissons maigres (moyenne) Raie Rascasse Rouget- Barbet Saint-Jacques Saint-Pierre Sandre Sardines Sardines à l'huile Sardines sauce tomate Saumon Saumon fumé Seiche Sole Tanches Tarama Thon frais Thon au naturel boite Truite d'élevage Truite fumée Truite saumonée 100300 180 - Volailles Canard d’élevage Dinde Oie Pintade Poule Blanc poulet sans peau Œufs Jaune d'œuf 100g 1 jaune d'œuf Œufs de canne 100g 1 œuf de canne Œufs de poule (2 œufs) 1 blanc d’œuf Blanc d’œuf 100g Viandes Bacon (filet de bacon) Bavette de bœuf Châteaubriant de bœuf Entrecôte Faux-filet Filet Jambon cru Jambon cru italien Jambon cuit dégraissé Jambon cuit supérieur Jambon de Bayonne Jambon de paris Jambon fumé maigre Jésus (saucisson) Lardons Porc-Filet mignon Roti de bœuf Roti de porc Roti de veau Tournedos Tournedos de bœuf Viande des grisons Sauces et crèmes Mayonnaise Béarnaise Béarnaise allégée Béchamel Crème de soja (Bjorg) Mayonnaise Mayonnaise allégée Mayonnaise allégée Nuoc-mam (1 c à café) Tomate Tomate (concentré) Tomate (sauce) Vinaigrette Crème anglaise Crème au beurre Crème chantilly Crème pâtissière Kcal 190 124 278 150 234 103 Kcal 360 60 191 104 160 20 45 Kcal 121 148 148 204 166 180 330 236 122 145 210 172 139 366 278 113 148 293 238 180 180 246 Kcal 710 549 419 130 181 710 414 414 1.2 77 90 77 658 138 230 336 172 Protéines 25 22 29 23 18 21 Protéines 16 2.5 13 7 13 5 10.3 Protéines 23 28 28 24 28 20 15 32 21 20 22.5 20 20.9 22 15 21 28 17 29 20 20 39 Protéines 1.3 1.5 0.8 3.4 3,2 1.3 1 1 0.3 1.7 3.5 1.7 0.1 4.7 0.5 2 5.5 Lipides 10 4 18 6.5 18 1.5 Lipides 33 5.5 15 8.2 12 0.1 Lipides 4,3 4 4 12 6 11 30 12 4 7 13 10 5.5 30 24 3,2 4 25 13.5 11 11 10 Lipides 78 59 41.4 8.8 16,8 78 39.1 39.1 4.6 0.5 4.6 73 6.8 20 32 6 Glucides 1.5 Glucides 1 0.5 1 Glucides 0.4 0.4 0.4 0.5 0.5 1.5 2 0.5 0 Glucides 0.7 3 10.8 9.3 4,5 0.7 14.5 14.5 7.2 18 7.2 0.2 14.5 12 10 24 Sucres et associés Sucre blanc Sucre complet Mélasse Miel Cyclamates Edulcorants (faux sucres) Saccharine Sirop d’agave Xylitol Maltitol Condiments Ail Aneth Basilic Cannelle Câpres Cardamone Curry Carvi Cerfeuil Ciboulette Clous de girofle Cumin Curcuma Curry ou cari Echalote Fines herbes Gingembre Girofle (clous) Herbes aromatiques Laurier Menthe (feuille) Moutarde Noix de muscade Oignon Origan / marjolaine Paprika Persil Piment en poudre Piment rouge Piment vert Raifort Romarin Safran Sarriette Thym Kcal 400 386 250 308 0 0 0 312 240 240 Kcal 135 0 0 0 0 0 0 0 68 28 0 0 0 0 75 0 61 0 0 0 0 89 0 34 0 0 28 0 92 62 62 0 0 0 0 Protéines Lipides 0.1 2 0.5 - Protéines 6 3 1.1 1.3 2 5.5 1.3 4.4 2.5 2 4.5 - 0.1 - Lipides 0.1 0.1 0.2 0.2 1.5 5 0.2 0.5 2.5 1.5 - Glucides 100 96 60 76.5 75 60 60 Glucides 27.5 12 5.5 17 10 5.5 6.8 1.4 15 10 11 -