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Considérée à l'étranger comme la boisson nationale russe. La vodka est en fait autant polonaise
que russe et les Polonais la revendique fièrement! La variété des vodkas en vente dans les
magasins spécialisés est étonnante. Les distillateurs rivalisent d'inventivité pour multiplier les
saveurs : fleurs, épices, miel….
Emblématique boisson polonaise, la vodka avec plus ou moins 40°. Considérée à l'étranger
comme la boisson nationale russe, elle est en fait autant polonaise que russe et les Polonais en
revendiquent l'invention. La variété des vodkas en vente dans les magasins spécialisés est
étonnante. Les distillateurs rivalisent d'inventivité pour multiplier les saveurs: fleurs, épices,
miel ou fruits. La plus célèbre vodka est la "Żubrówka", parfumée avec le hieriochloa boréal,
autrement appelé "l'herbe de bison" qui pousse notamment dans la forêt de Bialowieza, si
connue pour les derniers bisons européen sauvages. La vodka se vante d’avoir son propre
musée en Pologne. Ce musée se trouve à Łańcut et voisine avec l’une des plus grandes et les
plus modernes distilleries de notre pays.
La région du Nord et la Baie de Gdańsk notamment est dotée d'une boisson tout particulière – la
vodka " Goldwaser" (de l'allemand, "eau dorée" de Dantzig). C'est une liqueur forte à base de
racine et d'herbe, produite depuis 1598 à Gdańsk. La magie de cette boisson provient des petits
éclats d'or de 23 carats qui y flottent en suspension. La légende raconte que de riches étrangers
visitant Gdańsk au XVI siècle avaient l'habitude de jeter des pièces en or dans la fontaine de
Neptune, en espérant, grâce à cela, revenir un jour à Gdańsk. Le dieu des mers, fâché par cette
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coutume, frappa de son trident dans l'eau de la fontaine et fit éclater les pièces d'orées en mille
morceaux qui, jusqu'à aujourd'hui, baignent dans la "Goldwasser". En vérité cette boisson fut
inventé par un Flamand venu à Gdańsk - (ville de liberté et de tolérance) en fuyant la Contre Réforme en Flandre. Il la vendait avec d'autres liqueurs de son invention dans sa distillerie
appelée "Pod Łososiem" (Sous le saumon). Cet endroit n'a pas changé de nom jusqu'à
aujourd'hui et abrite le meilleur restaurant de Gdańsk, reconnu pour ses merveilleux meubles et
décorations du temps de la Hanse.
Pour accompagner la cuisine polonaise, il est conseillé de goûter aux innombrables bières. La
"Żywiec" ou la "Okocim" sont les bières les plus couramment consommées. Les connaisseurs
auront le loisir de tester les "Tyskie", "Leżajsk", "Tatra" ou "Żubr". Ces grands brasseurs
proposent des bières plus ou moins alcoolisées et de différentes saveurs.
Et pourquoi ne pas savourer un Hydromel ou une Nalewka?
L'Hydromel - "miód pitny" est une des premières boissons alcoolisées que l'homme ait bue.
Boisson préférée des dieux de l’Olympe selon la légende, elle était particulièrement appréciée
au Moyen Age dans la cour royale et les lieux de la vie palatine. Cette liqueur est le produit de
la fermentation du miel dissous dans l'eau. Il en existe différents sorts, selon la quantité du miel
utilisé. Le "czworniak" étant le plus abordable coté prix et le plus faible en même temps,
contient 1 part de miel pour 4 part d'eau. Le plus fort et merveilleusement savoureux "półtorak"
ne contient qu'une part et demi d'eau pour une part de miel.
Sur le chemin des alcools polonais, il ne faut surtout pas oublier les liqueurs appelés
"nalewka". Ces boissons sont obtenues après la macération de fruits dans la vodka et l'alcool
pur. La "nalewka", souvent faite selon sa propre recette et avec des ingrédients trouvés dans
son propre jardin, est une vraie fierté pour son producteur. Parmi toutes les saveurs, la
couronne revient à la "wiśniówka" à base de griottes, fruits au gout profond et expressif, très
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populaires en Pologne et méconnus en Belgique.
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