à-côtés salades sandwichs entrées plats principaux

ENTRÉES
VELOUTÉ DE CHÂTAIGNE
relish de pomme, crème fraîche
10
SALADES
PLATS
PRINCIPAUX
CROQUET TE
D'AGNEAU BR AISÉ
yogourt de ciboule grillée,
concombre mariné, huile à la
harissa, pousses de coriandre
14
THON ALBACORE
œuf fouetté, olive noire, tomate
marinée, pousses de céleri,
vinaigrette aux anchois blancs
14
DUMPLINGS AU
POULET ET POIREAU
bok choy nain, champignon
shimeji mariné, radis, ciboule,
ponzu au gingembre
12
ÉMINCÉE
avocat, concombre, poivrons,
maïs, pois chiches, laitue romaine,
vinaigrette française
18 avec poulet, 23
SOBA ÉPICÉ
BOUT DE CÔTES
BR AISÉ
polenta crémeuse,
courgette grillée,
pleurote royal,
poireaux frits, jus
21
HALIBUT
EN CROÛTE DE
POMME DE TERRE
bacon fumé deux fois,
confit d'échalote,
broccolini, crème au xérès
28
POULET
INDIEN
ÉPICÉ
yogourt de ciboule grillée,
kale sauté, raisins de Corinthe,
amandes Marcona,
pommes de terre grelots
20
noix de Grenoble rôties, ciboule,
chou napa, pousses de coriandre,
vinaigrette au chilli rouge et à l'ail
19
CÉSAR AU BROCOLI
laitue Gem naine, compote d'oignons
rouges, pecorino, grains de maïs,
vinaigrette tahini à l'ail
18
BET TER AVES HÉRITAGE
cresson de fontaine, chicorée,
prune noire, salata de ricotta,
vinaigrette à l'échalote cuite
19
SANDWICHS
CROQUE-MADAME
porchetta, relish de pomme,
gruyère, béchamel au romarin,
œuf miroir
18
GNOCCHIS
AUX POMMES DE TERRE
ET À L A TRUFFE
À-CÔTÉS
ARTICHAUTS FRITS 10
sauce au beurre et à l'estragon,
pecorino, noix de pin,
truffe noire fraîche
23
POISSON-FRITES
K ALE SAUTÉ 8
FRITES AUX FINES HERBES 6
FRITES DE PATATE DOUCE 6
aiglefin, frites aux fines
herbes, purée de pois,
tartare, citron
ROULEAU DE HOMARD ET
DE CREVET TE DU PACIFIQUE
mayo japonaise, laitue grasse,
avocat, concombre, coriandre
23
BURGER HOLT
cheddar blanc vieilli, portobello rôti,
bacon fumé deux fois, mayo à l'ail
18
19
AUBERGINE AU PARMESAN
marinara épicée, aubergine frite,
mozzarella, broccolini, oignon mariné
18