domaine de la pepiere - Domaine de la pépière

DOMAINE DE LA PEPIERE
Marc OLLIVIER, Rémi BRANGER, Gwénaëlle CROIX
VIN DE PAYS ROUGE
La CUVÉE GRANIT est un vin de pays rouge produit sur les coteaux de la Pépière. Ces coteaux
sont exposés au sud-ouest sur des pentes granitiques où le rocher (GRANITE de Clisson)
affleure en de nombreux endroits.
ENCÉPAGEMENTS
La CUVÉE GRANIT associe quatre cépages différents : Merlot, Cabernet franc, Cabernet
Sauvignon, Côt. Le Cabernet franc représente 50% de l'assemblage. Les vignes destinées à la
production de cette cuvée font l'objet de soins particuliers effeuillage, éclaircissage avec un
objectif de rendement autour de 50hl/ha. Les plus vieilles vignes de Cabernet franc du dama
ne sont choisies pour apporter structure et richesse à cette cuvée.
VINIFICATION
Les raisins sont récoltés à la main, au fur et à mesure de leur complète maturité. Ils sont égrappés
et mis à cuver pendant une semaine à 10 jours. La cuvaison se déroule en deux temps. D'abord
une macération à froid (10° à 15°) pendant quatre jours, puis une courte fermentation naturelle
sans ajout de levures. Élevage se fait dans des barriques de 3 à 7 ans pendant 7 à 8 mois.
La Pépière
44690 MAISDON SUR SEVRE
Tél : +33 (0)9 62 33 15 03
Mob : +33 (0)6 87 39 91 02 ou +33 (0)6 34 09 39 62
www.domainedelapepiere.com – [email protected]