« Le Menu-Carte Gourmand » A la carte : quelques suggestions
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« Le Menu-Carte Gourmand » A la carte : quelques suggestions
« Le Menu-Carte Gourmand » Le chef propose son choix du moment à partir de ses suggestions à la carte, menu changeant très souvent, au gré du marché... • • • • entrée, entrée, entrée, entrée, plat (poisson ou viande), fromage ou dessert : 44 € plat (poisson ou viande), fromage et dessert : 49 € 2 plats (poisson et viande), fromage ou dessert : 64 € 2 plats (poisson et viande) , fromage et dessert : 69 € A la carte : quelques suggestions (liste non exhaustive selon les saisons) Pour commencer... Les 6, 9 ou 12 Escargots de Bourgogne en Coquilles au Beurre Persillé 12 €/ 18 € / 24 € Terrine de Canard « comme à la Ferme » et ses Condiments à l'Aigrelette 18 € Foies de Volaille de la Bresse poêlés en Vinaigrette de Xérès, Salade printanière 15 € Jambon Persillé façon Bourguignonne 15 € Chèvre du Mâconnais Rôti et son Lard sur Salade du Maraîcher 14 € Assiette de Légumes du Jardinier 18 € Oeufs en Meurette au Vin rouge du Mâconnais 15 € Salade Gourmande: Fond d’Artichaut, Haricots Verts, Foie Gras de Canard et Truffes de Bourgogne 24 € Asperges Pointes Vertes de Provence, servies en Vinaigrette de Vin Beaujolaise 22 € Les Poissons... Assiette de Saumon Fumé par nos Soins 24 € Quenelles Lyonnaises de la Maison Giraudet au Brochet, en Crémeux de Crustacés Filet de Sandre Rôti, Risotto au Parmesan et Carottes 25 € Truite de France poêlée Meunière, Persillade Citronnée aux Câpres 24 € Mousseline de Brochet à la Crème d'Ail des Ours 23 € Traditionnel Pavé de Saumon rôti, sauce a l'Oseille 25 € Petit Ragoût de Queues d’ Ecrevisses et son Jus de Carapaces 27 € 20 € Les Viandes et Volailles... Carré d'Agneau Rôti sur l'Os au Four, Jus au Thym 39 € Filet de Bœuf du Charolais, Sauce Vigneronne ou simplement Poêlé dans son Jus Poivré 42 € Côte de Veau rôtie dans Son jus a la Sauge du Jardin 42 € Joue de Bœuf Braisée à l'Ancienne et ses Carottes Mijotées 29 € Entrecôte de Bœuf du Charolais poêlée dans son Beurre d’ Echalotes 39 € Navarin d'Agneau aux Légumes de Printemps 30 € Poulet de la Ferme, Longuement Mijotée comme en Coq au Vin 34 € Cuisses de Canard braisées au Jus de Cassis 36 € Pour 2 personnes, un « classique » du Garde-Manger à La Montagne de Brancion : Volaille de Bresse Entière simplement Rôtie dans son Jus et sa Purée de Pommes de Terre en 2 Services 45 € / personne (¾ heure de cuisson) Les Fromages... Fromage Blanc à la Crème 9 € Assiette du Fromager 12 € Fromage de Chèvre du Mâconnais 11 € , Les Douceurs de fin de repas... Crème Renversée Traditionnelle au Caramel et sa Madeleine 9 € Ile Flottante à la Crème Vanillée 10 € Savarin au Rhum, Crème Chantilly 13 € Mousse au Chocolat Noir et sa Gaufrette Mâconnaise 13 € Glace à la Vanille Bourbon arrosée de Chocolat Chaud 9 € Soufflé Chaud au Grand-Marnier 14 € Gaufre Maison de « Mamie Laurence » 13 € Pommes Rôties au Four, façon Tatin, Jus Caramélisé 13 € Salade d'Agrumes à la Menthe 12 € Millefeuille aux Fraises et son Coulis de Fruits Rouges 14 € Assiette de Glaces et Sorbets 11 € ~~~ Menu pour les jeunes convives à 20 € : Le chef propose un plat avec garniture et un dessert Des produits de terroir, une cuisine authentique, des traditions retrouvées, les saveurs des recettes de nos « grands-mères », un choix limité par souci de fraicheur... Prix nets,taxe et service compris, hors boissons