Filet de loup e et chutney d`oigno ons rouges

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Filet de loup et chutney d’oignons rouges
Photo non contractuelle
Filet de loup et Chutney d’oignons rouges
Préparation
Temps de repos
-
Cuisson
Ingrédients pour 4 personnes
600g de filet de loup (Stand Poissonnerie)
400g d’oignons rouges (Rayon Fruits et Légumes)
Sel, poivre (Allée N° 15)
40 cl de vin rouge* (Allée N° 3)
Court bouillon ou fumet de poisson (Allée N° 9) 10 cl de vinaigre de vin rouge (Allée N°13)
40 cl d’eau
60g de miel (Allée N° 14)
***
Préparation de la recette
Filet de loup :
Découper les pavés de loup en portions de 120gr environ. Préparer un court bouillon : 3/4l d’eau +
fumet de poisson. Faire bouillir la préparation. Réduire le feu au minimum et plonger le loup dans
le bouillon pendant 3 minutes. Lorsqu’un jus blanc sort du poisson, cela indique qu’il est cuit.
Chutney d’oignons rouges :
Eplucher les oignons et les émincer en fines lamelles. Faire bouillir le miel dans un casserole et
déglacer avec le vinaigre. Ajouter les oignons, le vin et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption
du liquide. Ajouter ensuite l’eau, cuire à feu doux jusqu’à obsorption complète. Rectifier
l’assaisonnement au besoin.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération
***
Valeur nutritionnelle par personne :
424 kcal / 1772 kJ
38 g de protéines - 10 g de lipides – 23 g de glucides
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12 février 2015
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