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COMMUNIQUE DE PRESSE
Les 3 équipes lauréates du concours « Le climat dans nos assiettes »
Le concours culinaire pour une cuisine locale, gastronomique et sobre en CO2
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Lyon, le 25 novembre 2014 – Ce dimanche 23 novembre, plus de 200 personnes ont participé à la 3
édition
du « Climat dans nos assiettes » au Lycée Hélène Boucher de Vénissieux, un concours culinaire regroupant
des particuliers et des professionnels de la restauration autour d’un défi : cuisiner un repas gastronomique
avec des produits locaux et le plus faible impact carbone possible.
Le jury de professionnels et le public ont pu déguster les menus préparés par les 11 équipes en lice et, à
l’issue de cette matinée, récompenser les 3 meilleurs menus en fonction de leur impact climat, la provenance
des ingrédients, leur prix de revient et le plaisir gustatif.
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L’Espace INFO
ÉNERGIE du Rhône se félicite du succès de cette 3
édition qui a permis de sensibiliser les
participants et le public sur les enjeux de leur alimentation et leur montrer que des solutions simples, et à leur portée,
existent pour adopter un mode de consommation plus respectueux de l’environnement tout en préservant leur santé,
leur portefeuille et les emplois locaux.
> 3 équipes récompensées
Grand Prix du Jury : équipe « Energy »
Impact carbone : 964 g équivalent CO2 – Provenance : 11,8 km – Coût du menu : 1,78€
Une équipe impliquée dans la production locale de fruits et légumes puisque le repas proposé a été entièrement
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réalisé avec la production du jardin partagé du centre social de Mermoz situé au pied de leur logement dans le 8
arrondissement de Lyon.
Au menu : galette arc-en-ciel aux légumes de saison et Mermozienne en dessert
Prix spécial du jury : équipe « Les Jardins de Lucie»
Impact carbone : 807 g équivalent CO2 – Provenance : 7,7 km – Coût du menu : 3,43€
Equipe composée d’un bénévole, d’une salariée et de deux membres de l’association « Les Jardins de Lucie », qui
propose un travail à des personnes en situation de grande précarité autour du maraîchage biologique. Les produits
cuisinés étaient également issus de leur production. L’équipe a été coachée par Bernard Thévenon, traiteur bio à
Communay.
Au menu : flan de panais et butternut façon burger et dessert du jardin pommes-poires-fenouil
Prix du public : équipe « Femmes d'ici et d'ailleurs »
Impact carbone : 364 g équivalent CO2 – Provenance : 23,4 km – Coût du menu : 2,53€
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Equipe 100% féminine coachée par Matthieu Dommange, Chef du restaurant bio Soline à Lyon 3 , qui a réalisé un
travail autour des plantes médicinales, un sujet étudié par les membres de l’équipe dans le cadre du centre social
Eugénie Cotton de Vénissieux (Les Minguettes).
Au menu : oignons farcis avec leur purée de potiron et galette de sarrazin à l’ail et à l’ortie et Samsas à la verveine
> Un jury de professionnels
Présidé par Sylvain Gonnet, Chef du restaurant Le Basilik (Lyon 5ème), ce jury d’experts était composé de Madeleine
Charru, Directrice de Solagro, Philippe Galley, nutritionniste à Corabio et Dounia Besson, Adjointe au Maire de Lyon à
l'économie sociale et solidaire.
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édition du Climat dans nos assiettes. En tant que professionnel de la
« Je suis fier d’avoir présidé le jury de cette 3
restauration et de l’alimentation, la cuisine locale est un sujet qui me touche au quotidien et je me fais un devoir de
montrer la bonne voie. Manger mieux, local et de saison fait évidemment du bien à la planète mais également au
porte-monnaie et à l’économie de la région, tout le monde est gagnant et c’est grâce à ce genre d’initiative que nous
ferons évoluer les mentalités » explique Sylvain Gonnet, Président du jury.
Livret des recettes téléchargeable à ce lien et photos disponibles sur demande
Contact presse – Agence Amalthea
Claire Faucon – 04 26 78 27 13 – [email protected]
A propos de l’Espace INFO
ÉNERGIE du Rhône – www.infoenergie-rhonealpes.fr
Depuis 2001, l'ADEME a mis en place, en partenariat étroit avec les Conseils Régionaux et les collectivités locales, un réseau
d'information et de conseil de proximité sur l'efficacité énergétique et les énergies renouvelables. Le réseau INFO
ENERGIE est
constitué, au plan national, de 160 espaces et compte environ 300 conseillers au service du public. Ils sont tous membres du réseau
rénovation info service.
Dans chaque Espace INFO
ENERGIE, des spécialistes informent et conseillent les particuliers sur toutes les questions relatives
à l'efficacité énergétique, au développement des énergies renouvelables et au changement climatique : quels sont les gestes
simples à effectuer ? Quel type d'équipement choisir ? Quelles sont les aides financières accordées ? …
En Rhône-Alpes, le réseau des EIE comprend 11 structures et 89 conseillers.
L’Espace INFO
lyonnaise.
ENERGIE du Rhône est porté par l'association HESPUL et par l'Agence Locale de l'Énergie de l'agglomération
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