vignobles de france - Chablis Daniel
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vignobles de france - Chablis Daniel
LES GRANDES RÉGIONS ŒNOTOURISME Bienvenue au cœur des VIGNOBLES DE FRANCE La culture du vin est commune à bien des régions, mais chacune est riche de ses propres cépages, terroirs, traditions et savoir-faire. Rivalisant de charme pour attirer les visiteurs, toutes ont leur route des vins. L’occasion de partir à la découverte des meilleurs crus et des plus belles balades viticoles. DOSSIER RÉALISÉ EN COLLABORATION AVEC LE PETIT FUTÉ Ce livre devrait ravir aussi bien les amateurs éclairés en matière de vins que les néophytes curieux de mieux connaître cet univers. Des châteaux aux chais et caveaux, des cours d’œnologie aux expositions et autres manifestations culturelles organisées autour du vignoble, des bars à vins aux restaurants offrant des cartes incroyables, les ressources de cette nouvelle forme de tourisme sont impressionnantes et diversifiées. Véritable mine d’or d’informations, ce livre vous sera un précieux allié pour partir à la découverte des meilleurs itinéraires œnologiques. « Les 100 plus belles routes des vins. Tourisme et vignoble en France», éd. Le Petit Futé, 18¤. 14 www.viepratique.fr vie pratique gourmand 15 ŒNOTOURISME LES GRANDES RÉGIONS 5NEæADRESSEæQUIæRAVIRAæLESæNOLOGUESæGOURMETSæ ETæAMATEURSæDEæBARSæËæVINSæ LA BOURGOGNE, un splendide vignoble Alors que les bordeaux sont classés par châteaux, les vins de Bourgogne le sont en fonction de la provenance des raisins. Au-delà des rouges mythiques et de blancs inégalables, il y a tant de belles trouvailles qu’il faut savoir les dénicher. POUR EN SAVOIR PLUS 3 æ ,%3#!02)#%3 $5#,)-!4 2%.$%.4,%42!6!), $56)'.%2/. $³4%2-).!.4 $!.3,!15!,)4³ $5.6). OUVENTæSECæETæCALCAIREæLEæTER RAINæFAITæMERVEILLEæICIæAVECæ DEUXæGRANDSæCÎPAGESææLEæ CHARDONNAYæPOURæLESæBLANCSæ ETæLEæPINOTæNOIRæPOURæLESæROU GESæ-AISæLEæCLIMATæASSEZæCONTRASTÎæYæ RENDæPLUSæDÎLICATæLEæTRAVAILæDESæVIGNE RONSæ,EæNOMæDUæPRODUCTEURæENæDEVIENTæ LEæFACTEURæDÎTERMINANTæDEæLAæQUALITÎæ#ARæ LEæMORCELLEMENTæDESæTERRESæESTæTELæQUUNæ MÏMEæVIGNOBLEæAæSOUVENTæDEæNOMBREUXæ PROPRIÎTAIRESæ#EæSONTæLEæSAVOIRFAIREæETæ LAæRIGUEURæDUæVIGNERONæQUIæFONTæLAæDIFFÎ RENCEæLAæRÎPUTATIONæDUNæVILLAGEæOUæLAæ RARETÎæDUNæCRUæNEæSUFlSANTæPASæËæGAGERæ DEæLAæQUALITÎæDUæVINææ s"UREAUINTERPROFESSIONNELDESVINS DE"OURGOGNE4ÏL WWWVINSBOURGOGNEFR sæ,ESæROUGESæDEæHAUTEæVOLÎEææPOMMARDæ OUæVOLNAY ,!æ#¼4%æ#(!,/..!)3%ææ %.æ3!¼.%%4,/)2%æ sæ$ESæVINSæBLANCSæREMARQUABLESæ ETæABORDABLESææCHABLISæRULLYæOUæALIGOTÎSæ DEæ"OUZERONæ sæ,ESæROUGESææAVECæLEæGAMAYæPOURæ CÎPAGEæLEæ"EAUJOLAISæESTæUNæMONDEæ ËæLUIæSEULæ$EPUISæLEæTRÑSæMÎDIATISÎæ iæVINæNOUVEAUæwæJUSQUAUXæMEILLEURSæ CRUSæDEæMOULINËVENTæmEURIEæ CHIROUBLESæOUæMORGON ,%3æ0,53æ2²054²3æ ,!æ#¼4%æ$%æ.5)43æ!5æ./2$æ $%æ"%!5.%æ$!.3æ,%3æ#¼4%3æ$/2æ sæ,ESæROUGESææGEVREYCHAMBERTINæ CHAMBOLLEMUSIGNYæVOSNEROMANÎEæ NUITSSAINTGEORGESæ sæ5NæTRÑSæGRANDæBLANCææ LEæCORTONCHARLEMAGNE ,!æ#¼4%æ$%æ"%!5.%æ !5æ35$æ$%æ"%!5.%æ sæ,ESæBLANCSæDEæRENOMMÎEæMONDIALEææ MEURSAULTæPULIGNYMONTRACHETæ ETæCHASSAGNEMONTRACHET 16 www.viepratique.fr Les meilleurs crus et les meilleures années 2æ,ATÉCHEæGRANDæCRUæ "ææ#ORTONCHARLEMAGNEææ GRANDæCRUæ 2æ#LOSDETARTæGRANDæCRUæ "æ-ONTRACHETæGRANDæCRUæ 2ææ#HAMBERTINCLOSDEBÑZEææ GRANDæCRUæ OÙ ? !UæVILLAGEæDEæ#HABLISæËææKMæD!UXERRE CHEZ QUI ?æ,EæVIGNERONæ$ANIEL²TIENNEæ$EFAIXæ ISSUæDUNEæLONGUEæLIGNÎEæDEæVITICULTEURSæ ETæPRÎCURSEURæDESæFAMEUXæWEEKENDSæNOLOGIQUES QUEL PROGRAMME ?æ6ISITEæDESæCAVESæDÎCOUVERTEæ DUæVIGNOBLEæATELIERSæDEæDÎGUSTATIONæCOURSæ DEæCUISINEæFORFAITæWEEKENDæiæ$ÎCOUVERTEæ DUæ#HABLISIENæwæSURæDEMANDE ON MANGE OÙ ET QUOI ?æ$ANSæSONæRESTAURANTæ iæ,Aæ#UISINEæAUæVINæwæ/NæPEUTæYæDÎGUSTERæ DESæLANGOUSTINESæRØTIESæAUXæGRAINESæDEæSÎSAMEæ DUæJAMBONæËæLOSæSAUCEæCHABLISæETæESTRAGONæ UNæSORBETæËæLAæCRÑMEæDEæCASSISæDEæ"OURGOGNExæææ -ENUæËæPARTIRæDEææåæETæCARTE ON DORT OÙ ?æ!UæCOMPLEXEæHØTELIERæiæ!UXæLYSæwæ DEæ#HABLISæËæDEUXæPASæDUæDOMAINEæ #HAMBRESæËæPARTIRæDEææå QUAND ?ææJOURSæSURææTOUTEæLANNÎE BONUS…æ5NæWINEBARæJOUXTEæLEæRESTAURANTæ ETæPERMETæAUXæVISITEURSæQUIæNONTæPASæLEæTEMPSæ DEæFESTOYERæDEVANTæUNæREPASæTRADITIONNELæDEæGOÞTERæ AUXæDIFFÎRENTSæCRUSæDUæDOMAINEæLEæTOUTæACCOMPAGNÎæ DEæPETITSæENCASæËæBASEæDEæPRODUITSæRÎGIONAUXæ &ORFAITæDÎGUSTATIONæËæPARTIRæDEææå $OMAINE$ANIEL TIENNE$EFAIX RUEDE#HAMPLAIN#HABLIS 4ÀL WWWCHABLISDEFAIXCOM Bonnes adresses du Petit Futé. Une sélection des meilleurs caves et domaines à visiter sans modération. Voyage en terre bourguignonne ,%3#(!",)3$%&!)8 #HÉTEAUæOUVERTæ &ONDÎEæENææ,Aæ#HABLISIENNEæ SÎTENDæAUJOURDHUIæSURæPLUSæ DEæææHECTARESæETæFAITæPARTIEæ DESæMEILLEURESæCOOPÎRATIVESæDEæ&RANCEæ ,ESæDÎGUSTATIONSæFONTæPARTIEæ DESæGRANDSæMOMENTSæDEæCEæLIEUæ CONVIVIALæ¯æDÎCOUVRIRæLEæCHÉTEAUæ 'RENOUILLEæAUæCURæDESæTERROIRSæ DESæCHABLISæGRANDæCRUææ #AVEAUæOUVERTæDUæLUNDIæAUæDIMANCHEæ DEææHæËææHææETæDEææHæËææH La Chablisienneææ BOULEVARD0ASTEUR#HABLIS 4ÀL WWWCHABLISIENNECOM ¯æBOIREæBIOææ ETæËæMANGERæ !UæDOMAINEæ3URREMAINæLESæVINSæ SÎLECTIONNÎSæONTæLAæPARTICULARITÎæDÏTREæ ISSUSæDUNEæCULTUREæBIOLOGIQUEæ OUæBIODYAMIQUEæENæDAUTRESæTERMESæ TOPæÎCOLOæ/UTREæLESæVINSæ DEæLAæPROPRIÎTÎæONæRETROUVEæ LESæAPPELLATIONSæGIVRYæMERCUREYæRULLYæ ETæBIENæDAUTRESæENæPROVENANCEæ DEæVITICULTEURSæPRATIQUANTæCETTEæ MÎTHODEæDEæCULTUREæ,AUTREæ PARTICULARITÎæCESTæQUICIæONæVOUSæ PROPOSEæDEæMANGERæTOUTæENæDÎGUSTANTæ 0OURææåæONæVOUSæSERVIRAæCHARCUTERIESæ lNESæFROMAGESæACCOMPAGNÎSæDUNEæ SÎLECTIONæDUNEæDIZAINEæDEæVINSæ La cave Bio’te d’Agneuxææ IMPASSEDl!GNEUX2ULLY 4ÀL vie pratique gourmand 17