bIbliographie Doc au CDI - Lycée Europe R.Schuman
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bIbliographie Doc au CDI - Lycée Europe R.Schuman
CDI du Lycée Europe – Cholet juin 2014 BIBLIOGRAPHIE SUR L'ALIMENTATION ET LA SANTÉ ET SUR LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE Livres documentaires : • Reymond, William. « Toxic Food : enquête sur les secrets de la nouvelle malbouffe », J’ai lu, 2011. 315 p. Cote : 337 REY « Notre mode alimentaire, issu de l’industrie, s’oppose à nos gènes qui n’ont pas évolué aussi vite que notre alimentation. Et cela nous rend malades ». La malbouffe ne concerne pas seulement les hamburgers… L’industrie agroalimentaire a modifié la nature profonde de notre alimentation. Alors que la toxic food devient notre pain quotidien, certains cancers, ou d’autres maladies comme la maladie d’Alzheimer, connaissent une expansion sans précédent. Si le rapport de cause à effet semble clair, cette enquête polémique montre que le sujet de l’agro-alimentaire reste encore tabou. • Vardot, Marie-Claude. « Des Fraises en hivers et autres besoins inutiles de notre alimentation ». Delachaux et Niestle, 2010. 174 p. Cote : 337 VAD Plaidoyer contre la malbouffe et l’hérésie des achats de fruits et de légumes en dehors des saisons de production, nécessitant des transports interplanétaires. Témoignage d’une société de consommation qui n’est plus capable de faire le bon achat au bon moment et qui est manipulée par les grands groupes de l’agroalimentaire. Au consommateur d’être attentif aux produits de saison et d’origine, au respect des droits des hommes qui cultivent ou aux réductions des dépenses d’énergie nécessaires pour produire. • BIO « Le bio : indispensable ou inutile? » Dans la revue 52 mn Actus n°2, 03/2010. Cote : 338.1 La production de produits bio est-elle devenue un simple phénomène de mode, une arnaque ou un coup marketing? Le consommateur y trouve-t-il un réel intérêt? Le parcours de ces produits est-il vraiment contrôlable? Comment des produits estampillés bio obtiennent-ils un label? Comment décoder les étiquettes? Le monde de demain sera-t-il biologique? La France a pris la mesure de son retard et a lancé un véritable New deal. Objectif: tripler les surfaces cultivées. Mais si la planète se convertit totalement à l'agriculture biologique, pourra-t-elle nourrir les 9 milliards d'habitants attendus en 2050? • Robin, Marie - Monique. « Le monde selon Monsanto ». La découverte, 2008. 367 p. Cote : 338.1 ROB Implantée dans 46 pays, Monsanto est devenu le leader mondial des OGM, mais aussi l'une des entreprises les plus controversées de l'histoire industrielle. Production de PCB (pyralène), d'herbicides dévastateurs (l'agent orange de la guerre du Viêtnam) ou d'hormones de croissance bovine et laitière (interdites en Europe) : depuis sa création, en 1901, la firme a accumulé les procès en raison de la toxicité de ses produits. Pourtant, aujourd'hui, Monsanto se présente comme une entreprise des "sciences de la vie", récemment convertie aux vertus du développement durable. Qu'en est-il exactement ? Ce livre reconstitue la genèse d'un empire industriel qui, à grand renfort de rapports mensongers, de pressions et de corruption, est devenu l'un des premiers semenciers de la planète. Il 1 CDI du Lycée Europe – Cholet juin 2014 montre comment, derrière l'image de société propre et verte que décrit la propagande publicitaire, se cache un projet menaçant la sécurité alimentaire du monde mais aussi l'équilibre écologique de la planète. • Pietro, Marc et Assen, Slim. « Consommer moins pour vivre mieux ? » Idées reçues sur la décroissance. Le Cavalier bleu, 2010. 151 p. Cote : 338.9 PRI Partant de l’idée qu’il ne peut y avoir de croissance infinie dans un monde fini, la décroissance exige de repenser radicalement notre manière de travailler, de consommer, de vivre ensemble. De plus en plus de personne se révèlent sensibles à ces nouvelles pratiques, et en particuliers celle de la « simplicité volontaire » qui milite pour la fin de la consommation de masse et du gaspillage qui y est associé. Derrière cela, un concept existe que d’ailleurs, peu d’adeptes de la décroissance connaissent et qui est loin de faire l’unanimité. Assen Slim et Marc Pietro en font l’analyse en dehors de tout discours partisan. Ils permettent au lecteur de se forger sa propre opinion sur ce concept de décroissance présenté alternativement comme La solution ou comme une dangereuse utopie. • « Consommer autrement ». Alternatives économiques, 05-2014.(Poche, n°68). 112 p. Cote : 339.47 ALT Bio, équitable, circuits courts : nouveaux enjeux, nouveaux repères. Alimentation, vêtements, transports, logement... : changer ses habitudes, c'est possible. Consommation responsable, consommation durable. • Feillet, Pierre. « Nos Aliments sont-ils dangereux ? » 60 clés pour comprendre notre alimentation. Quae éditions, 2012. 175 p. Cote : 363.19 FEI Nous demandons beaucoup aux aliments : nous nourrir, nous faire plaisir, protéger notre santé, être bon marché, faciles à préparer, à acheter et à conserver. Depuis quelques années, s’alimenter, c’est aussi consommer de manière citoyenne sans mettre en danger les grands équilibres de la planète. Qu’est-ce que « bien manger » ? Faut-il plébisciter une alimentation naturelle et condamner les produits industriels ? Pourquoi les agriculteurs vivent-ils si mal de leur travail alors que les aliments sont de plus en plus chers ? Les aliments sont-ils plus dangereux qu’autrefois ? Faut-il interdire les pesticides et les engrais fabriqués par l’industrie chimique ? Est-il bien raisonnable de transformer la « biomasse alimentaire » agricole et biocarburant ? Pourra-t-on nourrir neuf milliards de Terriens en 2050 ? Quelle alimentation les chercheurs nous préparent-ils dans leurs laboratoires ? Autant d’interrogations dont l’auteur livre les clés pour mieux comprendre le « système alimentaire », celui qui débute dans les champs et se termine dans notre corps. • Parmentier, Bruno. « Faim zéro : En finir avec la faim dans le monde ». La découverte, 2014. 256 p. Cote : 363.8 PAR En 2000, les Nations unies établissaient les « objectifs du millénaire » visant à réduire drastiquement le nombre d'affamés dans le monde en 15 ans. Mais, en 2015, on comptera autant de personnes qui ont faim qu'en 2000 et qu'en… 1900, soit 850 millions. Toutes les 10 secondes, un enfant continue à en mourir. Cette situation se paye au prix fort : insécurité, guerres, piraterie, terrorisme, émigration sauvage, épidémies. La faim tue bien plus que les guerres… Pourquoi, alors qu'on a réussi en un siècle à nourrir 5 milliards de personnes supplémentaires, ne peut-on l'éradiquer ? Aujourd'hui, la faim n'est plus seulement fille de l'ignorance ou des incidents climatiques, mais principalement de la cupidité, de l'incurie et de l'indifférence : il s'agit d'un phénomène politique, et son élimination relève donc de l'action politique. 2 CDI du Lycée Europe – Cholet juin 2014 • Charvet, Jean-Paul. « L’Alimentation dans le monde : mieux nourrir la planète ». Larousse, 2009. 128 p. Cote : 630 CHA Aujourd'hui, plus de 950 millions de personnes ne mangent pas à leur faim tous les jours. Comment, dans ce cas, pourrons-nous subvenir aux besoins d'une population qui devrait s'accroître de 3 milliards d'individus d'ici à 2050? La réponse est difficile, d'autant que l'accroissement de la production agricole ne devra pas se faire au détriment de l'environnement, ni de la qualité sanitaire et nutritionnelle des aliments. Après un panorama complet de la situation, cet ouvrage aborde les différentes voies possibles pour réussir à relever ce formidable défi. • Menzel, Peter. “Hungry Planet what the World Eats.” Ten Speed Press, 2006. 2787 p. Cote : 630 MEN Depuis quelques années, la pratique de partager un repas de famille autour de la table est bouleversée partout dans le monde à cause de la transformation des habitudes alimentaires et l’évolution des modes de vie. Les auteurs de ce livre ont ainsi immortalisé 30 familles du monde entier – notamment en France, en Australie, au Japon, aux Etats-Unis, en Egypte, au Tchad – et réalisé une description détaillée de leurs achats alimentaires hebdomadaire et le montant alloué à ces achats. Ce livre comportant des photographies de familles qui sont à la maison, au marché ou au sein de leurs communautés entourées de leurs vivres pour une semaine, offre un regard fascinant sur ce que mange réellement le monde et sur la disparité du coût de l’alimentation entre les pays. • Pujol, Florence. « Les 100 mots de la diététique et de la nutrition. » Puf, 2010. 127 p. Cote : 641 PUJ Peur de grossir ou de ne pas maigrir, peur d'avoir faim, peur d'être intoxiqué, peur de ne pas être comme les autres, peur du cancer, peur de ne pas finir son assiette comme on nous l'a appris. A l'heure d'un certain diktat du "bien manger" et des recommandations nutritionnelles tous azimuts, manger est devenu une activité risquée. Se nourrir serait un acte élémentaire. Alors pourquoi est-ce si compliqué ? Voici cent mots pour comprendre comment notre organisme fonctionne et quels sont ses besoins, connaître ce que nous apportent les aliments, décoder les étiquettes des produits empilés dans nos caddies, en finir avec les croyances alimentaires les plus farfelues, relativiser les menaces pesant sur notre santé et retrouver du même coup une certaine sérénité nutritionnelle. Cent mots pour faire de notre liberté alimentaire un synonyme de bien-être et faire rimer, enfin, santé avec gourmandise. DVD documentaires : • « C'est pas sorcier : Nourrir la planète. » France Télévision, 2009. 1 DVD (1h45mn). Cote : D CES 4 émissions "C'est pas sorcier" sur le thème de l'alimentation dans le monde. Les dangers des pesticides utilisés dans l'agriculture: les impacts sur la faune et la flore, et sur la santé humaine. L'agriculture biologique en France: son fonctionnement. La pêche: comment équilibrer la pêche et le renouvellement des populations de poissons. La pisciculture: comment fonctionne un bassin d'élevage. • Robin, Marie - Monique. « Le monde selon Monsanto. » Arte Vidéo, 2008. 109 mn. Cote : D ROB Implantée dans 46 pays, Monsanto est devenu le leader mondial des OGM, mais aussi l'une des entreprises les plus controversées de l'histoire industrielle. Production de PCB (pyralène), d'herbicides 3 CDI du Lycée Europe – Cholet juin 2014 dévastateurs (l'agent orange de la guerre du Viêtnam) ou d'hormones de croissance bovine et laitière (interdites en Europe) : depuis sa création, en 1901, la firme a accumulé les procès en raison de la toxicité de ses produits. Pourtant, aujourd'hui, Monsanto se présente comme une entreprise des "sciences de la vie", récemment convertie aux vertus du développement durable. Qu'en est-il exactement ? • Waegenhoffer, Erwin. “We feed the world. Le marché de la faim. » Editions Montparnasse, 2007. 1 DVD (1h36min). Cote : D WAG Chaque jour à Vienne, la quantité de pain inutilisée, et vouée à la destruction pourrait nourrie la seconde plus grande ville d’Autriche, Graz… Environ 350 000 hectares de terres agricoles, essentiellement en Amérique latine, sont employés à la culture du soja destiné à la nourriture du cheptel des pays européens alors que près d’un quart de la population de ces pays souffre de malnutrition chronique. Chaque Européen consomme annuellement 10 kilogrammes de légumes verts, irrigués artificiellement dans le Sud de l’Espagne, et dont la culture provoque des pénuries d’eau locales… Périodiques : Sur le gaspillage alimentaire : • Nebia, Amelle. « Gaspillage alimentaire : poubelle, morale et marketing ». Marketing magazine 177 . 01-06-2014. p.14-20. Le point sur le gaspillage alimentaire en France et sur les mesures envisagées par certaines entreprises. Exemples d'opérations de sensibilisation menées par des distributeurs, des organismes institutionnels, des associations. Encadrés : cas du comité anti-gaspi de Carrefour ; point de vue de Paul Mennecier (ministère de l'Agriculture) sur l'application du Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire ; cas du site Internet Zéro Gâchis et de l'implantation de ses rayons en grande surface. • « Qu’est-ce qu’on mange ? ». Alternatives internationales Hors-série n°15 (05/2014) Du champ à l’assiette, le tour du monde de l’alimentation et de ses enjeux. • Lalanne, Aurélie. « Gaspillage alimentaire : la fin du tabou ? ». Points de vente 1144. 21-102013. p.20-33. Dossier sur le gaspillage alimentaire. Données sur les produits gaspillés, sur l'origine des pertes, le gaspillage lié au calibrage. Exemples de mesures prises par les industriels et distributeurs pour limiter le gaspillage. Coûts induits par le gaspillage. Limites des mentions DLC et DLUO sur les emballages. Intérêt des unités de méthanisation pour valoriser les déchets de la grande distribution. Le point sur les dons aux banques alimentaires ; avantages fiscaux pour les distributeurs. La problématique du conditionnement des produits. Encadré : point de vue de Maurice Lony (réseau des Banques Alimentaires) sur les évolutions de l'aide européenne aux plus démunis. • Dupont-Calbo, Julien. « Alimentation : n'en jetez plus ! » Monde. Dossiers et Documents 429. 01-04-2013. p.9. Le point sur le gaspillage alimentaire : les origines de ce gaspillage, les conséquences de la transformation des produits. La situation aux Etats-Unis, en Grande-Bretagne et en Belgique. Définition d'un produit bio. • Allavoine, Louise. « Gaspillage alimentaire : tous responsables ! ». Géo 407 . 2013. p.58-59. Données statistiques sur le gaspillage alimentaire : déchets alimentaires par habitant ; impact carbone indirect ; responsables du gaspillage alimentaire ; gaspillage annuel par habitant au 4 CDI du Lycée Europe – Cholet juin 2014 Royaume-Uni, en France et au Danemark. Initiatives de divers pays pour limiter le gaspillage alimentaire. • Pacary, Catherine / Thévenin, Chantal. « Dis-moi ce que tu manges... » Monde. Dossiers et Documents 403. 01-12-2010. p.1-8. Dossier, en 2010, sur l'alimentation dans le monde. L'impact de la crise économique sur les comportements alimentaires des Européens. Le bilan sur le gaspillage alimentaire. Les déviances alimentaires (obésité, anorexie...). La consommation de fruits et légumes en France. Les OGM et la consommation de produits transgéniques. Alicaments et compléments alimentaires. L'évolution des habitudes alimentaires des Français. La hausse de la restauration rapide. L'arrivée des insectes à la place de la viande. La gastronomie française inscrite au patrimoine de l'UNESCO. • Capdepuy, Vincent. « Nourrir la planète. » Sciences humaines 244 . 2013. p.64-65. Analyse en 2013, de la question alimentaire dans le monde : des données statistiques contrastées ; la réalité du gaspillage alimentaire ; les questions posées par les inégalités alimentaires. • Pacary, Catherine / Dupont, Gaëlle. « Nourriture jetée, récolte perdue : grand gâchis alimentaire. » Monde. Dossiers et Documents 393. 2010. p.10. Bilan, en 2010, sur le gaspillage de nourriture et d'eau dans les pays développés : le cas de la GrandeBretagne. • Vibert, Emmanuelle. « Gaspiller moins pour gagner plus. » Terra eco 019. 01-11-2010.p.5063. Dossier, en 2010, sur les moyens de réduire les déchets engendrés par les attitudes de consommation des pays occidentaux et d'alléger l'empreinte carbone : emballages, recyclage, troc et économies d'énergie. Reportage sur des actions individuelles limitant la surconsommation et l'impact environnemental. Présentation des créations artistiques des photographes Bruno Mouron et Pascal Rostain, dévoilant le contenu des poubelles de différents pays. • Delambily, Florian. « 5 métiers de déchets ». Science & vie junior 253 [Périodique]. 01-102010.p.88-89. Présentation, en 2010, de métiers liés au domaine des déchets : rudologue (ingénieur en environnement spécialiste des déchets), responsable d'une usine d'incinération, agent de compostage, technicien des déchets, agent de compostage et agent de la propreté urbaine. Pour chaque métier, le point sur le niveau d'études requis, les avantages et les inconvénients, la rémunération. Témoignage d'une rudologue sur son parcours professionnel et sur les évolutions de son métier. Sur l’alimentation et la santé : « Le grand n'importe quoi [Alimentation]. » Monde. Dossiers et Documents 411. 01-092011.p.2-3. Dossier de 2011 sur l'alimentation et ses dangers. Les résultats de l'enquête menée par l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation de l'environnement et du travail (Anses) sur les risques liés à l'alimentation en Europe. Les risques liés à l'alimentation biologique et à l'alimentation industrielle. Les conséquences des nouvelles habitudes alimentaires (viande et produits laitiers) sur la santé, sur l'élevage et sur l'environnement. La situation du marché du bio en France. • Rivais, Rafaële. « Encore un peu de viande ? Non, merci » Le Monde 20599. 15-042011.p.23. Point, en 2011, sur la consommation de produits carnés par les Français, lors de la journée sans viande lancée par l'association américaine Farm. Point de vue de spécialistes de la nutrition sur les dangers qu'elle représente pour la santé. Quantités recommandées. L'intérêt d'une alimentation 5 CDI du Lycée Europe – Cholet juin 2014 végétarienne. Témoignages de personnes qui ont arrêté d'en consommer. Présentation de l'ouvrage du philosophe français Dominique Lestel "Apologie du carnivore" : signification de la consommation de viande ou de son refus. • Molénat, Xavier. « Malbouffe : comment lutter ? » Sciences humaines 251. 01-08-2013.p.4445. Analyse des moyens mis en place en France pour faire reculer l'alimentation industrielle : l'apparition de la notion de "malbouffe" en 1999 ; l'émergence du surpoids comme problème de santé publique au cours des années 1990-2000 ; les actions mises en place par les pouvoirs publics et par les industriels et la difficulté à réduire les inégalités sociales en matière d'alimentation ; la complexité des problèmes à résoudre. • Delaby, Marie-Noëlle. « Pourquoi consommer 5 fruits et légumes par jour ? » Sciences et avenir 797. 01-07-2013.p.74-75. Enquête sur la consommation de fruits et légumes : la recommandation de l'INPS (Institut national de prévention et d'éducation pour la santé) de manger 5 portions de fruits et de légumes par jour pour prévenir le cancer, les maladies cardio-vasculaires ou lutter contre le vieillissement grâce aux minéraux et vitamines qu'ils contiennent. • Etilé, Fabrice / Pech, Thierry. « Pour une autre politique de l'alimentation. » Alternatives économiques 321. 01-02-2013.p.76-77. Entretien avec l'économiste Fabrice Etilé sur l'évolution des habitudes alimentaires et leurs conséquences : l'abondance alimentaire, la diffusion de produits de plus en plus transformés, les effets sur la santé de l'usage des graisses et des sucres par les industriels, les limites de l'éducation du consommateur, l'enjeu de la transformation de l'environnement alimentaire, la réflexion sur les politiques publiques à mener. 6