lard fumé – jambon – surimi – poireaux – olives

Charlet M. – Recettes.
Type de plat
Intitulé du plat
Cake salé –lard fumé – jambon – surimi – poireaux – olives, ou …
Fiche technique de fabrication-bon économat.
N° de référence
Nombre de couverts
+/- 1 kg
Denrées
Farine fermentante
lait
œufs
Beurre fondu
ou
Huile d’olive
Gruyère râpé
Levure chimique
Lard fumé, jambon,
Surimi, poireaux,
Olives, ou …
Unité
Qté
gr
cl
pc
gr
250
15
4
80
N°
Phases techniques

1.1
Mélanger dans un saladier : la farine, le
lait, les œufs, le beurre fondu, le gruyère
et la levure.

cl
gr
Càc
gr
gr
8
150
1
100
200
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
Ajouter les éléments choisis détaillés en
petit morceaux (brunoise).
 Beurrer ou huiler les ou le moule à cake.
 Remplir de l’appareil.
 Enfourner pendant 40 à 50 minutes à
180°C.
 Le cake est cuit quand il est légèrement
brun sur le dessus et lorsque la pointe
d’un couteau piqué dans le cake ressort
sèche.
 Ce cake peut être dégusté chaud, froid,
grillé
Remarque :
Il peut être aussi surgelé.
1.7
1.8
1.9
1.1
0
Schéma ou dessin ou photo
T
e
m
p
s