Marc Veyrat parrain de la "Fête de la turlutte" le 5 juin à Lanton port

Marc Veyrat parrain de
la "Fête de la turlutte"
le 5 juin à Lanton port de Cassy
Marc Veyrat, né le 8 mai 1950 à Annecy (Haute-Savoie) est un grand chef
cuisinier français. Il a obtenu deux fois trois étoiles au Guide Michelin, le GaultMillau l'a désigné meilleur cuisinier et lui a attribué deux fois la note maximale de
20/20. Fin 2015, il fait partie des quatre grands chefs cuisiniers français à officier
pour les chefs d'État du monde entier qui participent à la Cop 21 à Paris.
Marc Veyrat est un cuisinier très créatif instigateur notamment de la cuisine
minérale, pastorale et végétale en France. Passionné d'herbes et de plantes
aromatiques, de racines et fleurs sauvages comestibles, il remplace la farine, l'huile,
la crème ou le beurre par des préparations à base de plantes. Il allie les traditions
régionales du terroir à des techniques de cuisine modernes.
L'idée de la fête de la turlutte le 5 juin à Lanton a séduit le chef au chapeau noir.
Cet évènement qui s'adresse à tous les publics a pour vocation de faire mieux
connaitre un mollusque gouteux et régional. La participation active des enfants à
cette fête a également incité Marc Veyrat à accepter l'invitation adressée par le
comité des fêtes de Lanton. Pour lui l'éducation au goût et aux produits locaux et
naturels est une nécessité pour éviter la malbouffe et ses conséquences et inciter les
jeunes à mieux manger.
A la sétoise, à l'armoricaine, à l'encre... Les recettes ne manquent pas pour
cuisiner la seiche, un mollusque très apprécié des gourmets. Rapide et facile à
préparer, la seiche se déguste grillée à la plancha, en persillade ou encore
accompagnée d'une sauce à la provençale ou à la rouille. Achetées fraîches, les
seiches doivent être nettoyées avant d'être cuisinées. Revenues à la poêle dans un
peu d'huile d'olive et d'ail, les petites seiches se picorent volontiers à l'apéritif.
L'encre de seiche peut-être utilisée pour colorer les risottos ou pâtes fraîches.
Le chef Marc Veyrat sera le président du jury qui désignera la meilleure recette
parmi les 10 proposées lors de cette journée découverte et dégustation.