Le Développement Durable chez Médithau Marée

 Le Développement Durable chez Médithau Marée
Rapport 2011 -­‐ 2012
SOMMAIRE Mot de Florent Tarbouriech 1 1 >͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ Médithau Marée 2 2 Les enjeux de Médithau Marée 8 3 Actions sociales et sociétales 10 4 Actions environnementales 12 5 Actions économiques et commerciales 15 6 Ancrage territorial et dialogue avec 19 les parties prenantes 7 Indicateurs de performance 22 Glossaire* 27 * Les termes mis en valeur par la couleur bleue, lors de leur première apparition dans le texte, sont définis dans le glossaire en fin de rapport. Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE ͞>Ğdéveloppement durable est une ĠǀŝĚĞŶĐĞ͟ D ĞƉƵŝƐƋƵĞũ͛ĂŝĚĠĐŽƵǀĞƌƚĚĞƌƌŝğƌĞŵŽŶŵĂƐƋƵĞĚĞƉůŽŶŐĠĞůĂƌŝĐŚĞƐƐĞĚĞůĂǀŝĞƐŽƵƐ-­‐marine, ůĂ ƉĂƐƐŝŽŶ ĚƵ ŵĠƚŝĞƌ ĚĞ ĐŽŶĐŚLJůŝĐƵůƚĞƵƌ ŶĞ ŵ͛Ă ũĂŵĂŝƐ ƋƵŝƚƚĠĞ͘ >Ă ǀŽůŽŶƚĠ ĚĞ ƉŽƵƌƐƵŝǀƌĞ ůĞ
ƚƌĂǀĂŝůĞŶŐĂŐĠƉĂƌŵŽŶƉğƌĞŵ͛ĂĐŽŶĚƵŝƚăĚĠǀĞůŽƉƉĞƌŵŽŶĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞĂǀĞĐĂrdeur. Implantée sur les rives de la lagune de Thau (côtes méditerranéennes françaises), Médithau DĂƌĠĞ ^ ĞƐƚ ƵŶĞ ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ ƐƉĠĐŝĂůŝƐĠĞ ĚĂŶƐ ůĂ ƉƌŽĚƵĐƚŝŽŶ͕ ůĂ ƉƵƌŝĨŝĐĂƚŝŽŶ Ğƚ ů͛ĞdžƉĠĚŝƚŝŽŶ ĚĞƐ
ĐŽƋƵŝůůĂŐĞƐ͘ĞďĂƐƐŝŶĚĞƉƌŽĚƵĐƚŝŽŶĂƉŽƵƌƉĂƌƚŝĐƵůĂƌŝƚĠĚ͛être très riche en carbonate de chaux et Ě͛ġƚƌĞƉĂƌĐŽƵƌƵƉĂƌĚĞƐĐŽƵƌĂŶƚƐĚ͛ĞĂƵĐŚĂƵĚĞĨĂǀŽƌŝƐĂŶƚůĞĚĠǀĞůŽƉƉĞŵĞŶƚĚĞƉůĂŶĐƚŽŶƐǀĠŐĠƚĂƵdž͕
et par conséquent celui des coquillages. Depuis sa création en 1989, Médithau a toujours suivi les mêmes voies : la voie de la qualité des produits, celle du respect des clients qui nous font confiance, celle de la protection de notre ŵŝůŝĞƵĚĞƉƌŽĚƵĐƚŝŽŶĞƚďŝĞŶƐƵƌ͕ĐĞůůĞĚĞů͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶĚĞůĂƋƵĂůŝƚĠĚĞǀŝĞĚĞŶŽƐĞŵƉůŽLJĠƐ͘ĞƐŽŶƚ
les voies du développement durable ! >ŽƌƐƋƵ͛ŽŶ Ă ůĂ ĐŚĂŶĐĞ Ě͛ĠůĞǀĞƌ ĚĞƐ ĐŽƋƵŝůůĂŐĞƐ Ɛŝ ƌŝĐŚĞƐ ĚĞ
qualités (tant nutritionnelles, ƋƵĞŐƵƐƚĂƚŝǀĞƐŽƵƐLJŵďŽůŝƋƵĞƐͿ͕ĞŶďŽƌĚƵƌĞĚ͛ƵŶŵŝůŝĞƵĚ͛ĞdžĐĞƉƚŝŽŶ;ůĂ
ůĂŐƵŶĞĚĞdŚĂƵĞƚůĂDĠĚŝƚĞƌƌĂŶĠĞͿ͕ŶŽƚƌĞĂĐƚŝŽŶĞŶĨĂǀĞƵƌĚĞů͛ĞŶǀŝƌŽŶŶĞŵĞŶƚĚĞǀŝĞŶƚƵne évidence. EŽƵƐ ƐŽŵŵĞƐ ĨŝĞƌƐ Ě͛ġƚƌĞ ƉƌĠĐƵƌƐĞƵƌ ĞŶ ŵĂƚŝğƌĞ Ě͛ƵƚŝůŝƐĂƚŝŽŶ Ě͛ĠŶĞƌŐŝĞƐ ƌĞŶŽƵǀĞůĂďůĞƐ, et fiers de présenter notre rapport de développement durable. Avec ces bases bien solides, je suis ĐŽŶĨŝĂŶƚĚĂŶƐů͛ĂǀĞŶŝƌƋƵŝƐ͛ŽƵǀƌĞƉŽƵƌDĠĚŝƚŚĂƵ͕ĞƚƐuis certain, que vous soyez client, partenaire, fournisseur ou consommateur, que vous trouverez en lisant ce rapport, des informations qui rejoignent vos attentes. Nous sommes donc heureux de partager avec vous ce rapport annuel. Bonne lecture ! Florent Tarbouriech Président de Médithau Marée Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 1 1 >͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ Médithau Marée Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 1 >͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ Médithau Marée Présentation Médithau Marée, entreprise conchylicole Médithau Marée, entreprise majeure de ů͛ĠƚĂŶŐ ĚĞ dŚĂƵ ĚĂŶƐ ůĞ ƐĞĐƚĞƵƌ ĚĞ ů͛ĠůĞǀĂŐĞ ĚĞ
ĐŽƋƵŝůůĂŐĞƐ Ğƚ ĚĞ ů͛ŝŵƉŽƌƚĂƚŝŽŶ ĚĞ ŵŽƵůĞƐ ĚƵ ƐƵĚ ĚĞ
ů͛ƵƌŽƉĞ͕ƉŽƐƐğĚĞƵŶĞĨŽƌƚĞǀŽůŽŶƚĠĚ͛ŝŶŶŽǀĂƚŝŽŶ͘ Médithau Marée, située dans le département de l'Hérault (34), en Languedoc-­‐Roussillon, est une entreprise spécialisée dans lĂƉƌŽĚƵĐƚŝŽŶ͕ů͛ŝŵƉŽƌƚĂƚŝŽŶ͕ la purification, la transformation et l'expédition de coquillages vivants et cuits. >ĂƉƌŝŶĐŝƉĂůĞĂĐƚŝǀŝƚĠĚĞů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞĞƐƚle traitement et l'expédition de moules provenant de différents bassins de production européens (Espagne, Italie Grèce et France principalement) selon la saisonnalité du produit. Ces moules vont être réceptionnées en sac ou directement sur lĞƵƌƐƵƉƉŽƌƚĚΖĠůĞǀĂŐĞ͕Đ͛ĞƐƚăĚŝƌĞĞŶcorde. Elles vont être lavées, dégrappées, purifiées (selon le classement sanitaire de la zone de production, et la charge initiale de bactérie), puis calibrées, et éventuellement débyssussées mécĂŶŝƋƵĞŵĞŶƚ͕ ƉƵŝƐ ƚƌŝĠĞƐ ă ůĂ ŵĂŝŶ ĂǀĂŶƚ Ě͛ġƚƌĞ conditionnées en sacs, en caisses ou en barquettes sous vide partiel. Une autre activité de Médithau concerne également l͛ĠůĞǀĂŐĞ ĚĞ ĐŽƋƵŝůůĂŐĞƐ͕ ă ƐĂǀŽŝƌ : Ě͛ŚƵŠƚƌĞƐͨ Tarbouriech » pour le marché haut de gamme (restauration gastronomique) selon un modĞĚ͛ĠůĞǀĂŐĞďƌĞǀĞƚĠƌĞƉƌŽĚƵŝƐĂŶƚůĞƐŵĂƌĠĞƐ͕ĞƚĚ͛ŚƵŠƚƌĞƐĞƚĚĞŵŽƵůĞƐĚĞŽƵnjŝŐƵĞƐĠůĞǀĠĞƐ
selon le ŵŽĚĞĚ͛ĠůĞǀĂŐĞĐůĂƐƐŝƋƵĞ͘ >͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞachète également une partie de ses besoins en coquillages de Bouzigues auprès de producteurs locaux référencés. Enfin, à moindre échelle, Médithau a développé, depuis quelques années, une gamme de produits transformés à base de coquillages prêt à consommer, tels que les moules à la marinière. Depuis 2012, Médithau est labellisé « Agriculture Biologique » pour une partie de sa propre production. ĨŝŶ ĚĞ ƌĠƉŽŶĚƌĞ ĂƵ ŵŝĞƵdž ĂƵdž ĂƚƚĞŶƚĞƐ ĚĞ ů͛ĞŶƐĞŵďůĞ ĚĞƐ ƉĂƌƚŝĞƐ ƉƌĞŶĂŶƚĞƐ͕ DĠĚŝƚŚĂƵ
DĂƌĠĞ Ɛ͛ĞƐƚ ĞŶŐĂŐĠĞ ĚĂŶƐ ĚĞƐ ĚĠŵĂƌĐŚĞƐ ĚĞ ĐĞƌƚŝĨŝĐĂƚŝŽŶ ŝŶƚĞƌŶĂƚŝŽŶĂůĞƐ ĚğƐ ϮϬϬϳ͕ ŐƌąĐĞ ĂƵdž
normes ISO, telles que ů͛/^K 9001, ů͛/^KϮϮϬϬϭ, ů͛/^KϭϰϬϬϭ et enfin ů͛/^KϮϲϬϬϬ. Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 2 1 >͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ Médithau Marée Parties prenantes Médithau Marée a également identifié ses parties prenantes, ainsi que sa sphère Ě͛ŝŶĨůƵĞŶĐĞ (salariés, clients et fournisseurs). Un dialogue permanent est établi avec ses ƉĂƌƚĞŶĂŝƌĞƐ ƉƌŝǀŝůĠŐŝĠƐ ĂĨŝŶ Ě͛ŝĚĞŶƚŝĨŝĞƌ ůĞƵƌƐ ŝŶƚĠƌġƚƐ ĂƵ ƌĞŐĂƌĚ ĚĞ ĐĞƌƚĂŝŶĞƐ ǀĂůĞƵƌƐ ĚƵ
développement durable. Un questionnaire a été réalisé, en 2012, auprès des salariés dans le cadre du projet Ě͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ ĚƵ ŵĂŶĂŐĞŵĞŶƚ
(nommé « Shambhala »). Les avis de chacun ont ainsi été reccueillis au ƐƵũĞƚ
ĚĞ
ů͛ŽƌŐĂŶŝƐĂƚŝŽŶ
ĚĞ
ů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ͕ĚĞƐŽŶĨŽŶĐƚŝŽŶŶĞŵĞŶƚ͕
ĚĞů͛ĠƚĂƚĚ͛ĞƐƉƌŝƚŐĠŶĠƌĂůΎ͘ Les résultats qui en sont ressortis ont permis de démarrer le projet Shambhala pour faire émaner ůĞƐƐŽůƵƚŝŽŶƐĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶƉĂƌƚŽƵƐ
les salariés, à tous les niveaux hiérarchiques. (voir p.20) Parties prenantes de Médithau Marée ͛ĂƵƚƌĞƉĂƌƚ͕DĠĚŝƚŚĂƵĂĨĂŝƚƉĂƐƐĞƌƵŶƋƵĞƐƚŝŽŶŶĂŝƌĞăƐĞƐĐůŝĞŶƚƐĂĨŝŶĚ͛ĂǀŽŝƌůĞƵƌƌĞƚŽƵƌ
sur la qualité du service fourni et ainsi remédier aux éléments les moins satisfaisants pour répondre au mieux à leurs attentes.
WŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ͗ 'ƌąĐĞ ĂƵ ŵŽŶƚĂŐĞ Ě͛ƵŶ ŐƌŽƵƉĞŵĞŶƚ Ě͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ ĞŶ ϮϬϭϯ-­‐2014, mené par Médithau Marée sur le territoire et rassemblant tous types de sociétés, les parties prenantes qui gravitent ĂƵƚŽƵƌĚĞů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞĞƚĚĞƐĂƐƉŚğƌĞĚ͛ŝŶĨůƵĞŶĐĞƐĞƌŽŶƚƉůƵƐĨĂĐŝůĞŵĞŶƚĂĐĐĞƐsibles. Il sera plus ĂŝƐĠĚĞƚƌĂǀĂŝůůĞƌĞŶĐŽŶĐĞƌƚĂƚŝŽŶĂǀĞĐĐŚĂĐƵŶĞĚ͛ĞŶƚƌĞĞůůĞƐ͕ĚĞŵŽŶƚĞƌĚĞƐƉƌŽũĞƚƐĐŽŵŵƵŶƐ͕Ğƚ
ĚĞŵĞŶĞƌĚĞƐĂĐƚŝŽŶƐĚ͛ŝŶĨůƵĞŶĐĞƉŽƵƌĨĂŝƌĞǀĂůŽŝƌůĞƐŝŶƚĠƌġƚƐĚĞƚŽƵƐ͘
La prise en compte de la quaůŝƚĠ ĚĞ ů͛ĞĂƵ Ğƚ
ĚĞ ů͛ĞŶǀŝƌŽŶŶĞŵĞŶƚ͕ ƉƌŝŵŽƌĚŝĂůĞ ƉŽƵƌ ƵŶ ďŽŶ
ĚĠƌŽƵůĞŵĞŶƚĚĞů͛ĂĐƚŝǀŝƚĠĐŽŶĐŚLJůŝĐŽůĞ͕ĂŝŶƐŝƋƵĞůĂ
prise de conscience de plus en plus présente du développement durable, ont amené Médithau Marée à mener des actions environnementales, sociales et économiques. ΎƉŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶϮϬϭϭ Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 3 1 >͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞMédithau Marée Sociétal Les faits marquants 2012 Participation des salariés à ů͛ĠǀĠŶĞŵĞŶƚ « Escale à Sète » DŝƐĞĞŶƉůĂĐĞĚ͛ƵŶ
management holistique (Projet Shambhala) Actions de communication interne lors de la semaine du Développement Durable 2 ème participation des salariés aux « Médusiales de Thau » Environnemental Weekend des salariés et de leurs conjoints à « Port Aventura » en Espagne Visite de la Famille Halliday et de Louis Bertignac DŝƐĞĞŶƉůĂĐĞĚ͛ƵŶĞ
machine à boissons chaudes en salle de pause Conception et ŵŝƐĞăů͛ĞĂƵĚ͛ƵŶĞ
barge conchylicole électrique Démarrage Ě͛ƵŶĞĠƚƵĚĞ Ě͛éco conception sur un produit phare Obtention de la certification « Agriculture Biologique » Économie ŵďĂƵĐŚĞĚ͛ƵŶŝƌĞĐƚĞƵƌ/ŶĚƵƐƚƌŝĞů DŝƐƐŝŽŶƐĚ͛ĠƚƵĚĞ au Chili et en Croatie Participation au Congrès DŽŶĚŝĂůĚĞů͛ŚƵŠƚƌĞ à Arcachon Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 4 1 >͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞMédithau Marée Médiatisation importante Extrait du journal « Le Monde» du 02/01/12 Extrait du magazine « Vins et Gastronomie» Du 16/07/12 Extrait du magazine « ELLE » du 23/11/12 Extrait du magazine « Ăŵ͛ŝŶƚĠƌĞƐƐĞ » n°382 du 28/11/12 Extraits du magazine « Midi Libre» du 21/06/12 Extrait du magazine « Le Monde» du 27/10/12 Émission « 100% Mag» sur M6 Émission « Le Chef en France» sur M6 avec Cyril Lignac avec Cyril Lignac Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 5 1 >͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ Médithau Marée Les chiffres clés 2012 EŽŵďƌĞĚ͛ĞŵƉůŽLJĠƐ͗ 63 % 48 Productifs
Employés 37 % Administratifs
60% 40% 40% Hommes
Femmes
Femmes
ŚŝĨĨƌĞĚ͛ĂĨĨĂŝƌĞƐĞƚƌĠƉĂƌƚŝƚŝŽŶ : 56,8 % Grande Distribution
one Europe 22 % 8 RHD
one Europe MŝůůŝŽŶƐĚ͛ĞƵƌŽƐĚĞ
ĐŚŝĨĨƌĞĚ͛ĂĨĨĂŝƌĞƐ 18,1 % Cash & Carry
one one Europe Europe one Europe 3,1 % Autres
Volumes expédiés par produits: 93,9 % Moules
one Europe 4300 Tonnes expédiées 6 % Huîtres
one Europe 0,1 % Autres
one Europe Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE one Europe 6 1 >͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ Médithau Marée Les dates clés 2012 1998 DŝƐĞĞŶƉůĂĐĞĚ͛ƵŶĞƉƌĞŵŝğƌĞpolitique qualité Ě͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ 2000 Obtention du premier label de Certification de Conformité de Produit (CCP) : huîtres creuses, attribuée en France à une huître 2003 -­‐ DŝƐĞĞŶƈƵǀƌĞĚĞƐƚĞĐŚŶŝƋƵĞƐĚĞĐŽŶĚŝƚŝŽŶŶĞŵĞŶƚƐŽƵƐǀŝĚĞ -­‐ Certification de la méthode de management du plan HACCP selon la norme Danoise DS3027 2006 Première exondation, ĞŶĐŽƵƌƐĚ͛ĠůĞǀĂŐĞ, Ě͛ŚƵŠƚƌĞƐĐƌĞƵƐĞƐƐĞůŽŶƵŶƉƌŽĐĠĚĠŵĠĐĂŶŝƋƵĞ 2008 -­‐ Certification selon le référentiel ISO 9001 : 2008 « Management de la Qualité » -­‐ Signature de la charte Développement Durable ĚĂŶƐůĞĐĂĚƌĞĚĞů͛ƐƐŽĐŝĂƚŝŽŶ
Régionale des Industries Agroalimentaires -­‐ ZĠĂůŝƐĂƚŝŽŶĚ͛ƵŶĚŝĂŐŶŽƐƚŝĐƐĞůŽn le référentiel SD 21000 -­‐ Premier rapport annuel de Développement Durable -­‐ Certification selon le référentiel ISO 22000 : 2005 « Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires » -­‐ Pose des premiers panneaux solaires permettant de recréer les marées -­‐ >ĂŶĐĞŵĞŶƚĚ͛ƵŶĞŐĂŵŵĞĚĞĐŽƋƵŝůůĂŐĞƐĐƵŝƐŝŶĠƐ 2009 Évaluation de notre démarche Développement Durable selon le référentiel Afaq 1000NR -­‐ Obtention du niveau « Progression » 2010 -­‐ aux trophées Développement Durable décernés par le groupe Lauréat Carrefour pour la catégorie « Produit du marché » 2011 -­‐ Certification selon le référentiel ISO 14001 : 2004 « Management de ů͛ĞŶǀŝƌŽŶŶĞŵĞŶƚ » -­‐ ÉǀĂůƵĂƚŝŽŶ ĚĞ ů͛ĞŶŐĂŐĞŵĞŶƚ ĚĞ ů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ ĞŶ ƚĞƌŵĞ ĚĞ ƌĞƐƉŽŶƐĂďŝůŝƚĠ
sociétale des organisations selon le référentiel ISO 26000 : 2011 ʹ Obtention du niveau « Maturité » 2012 -­‐ Obtention du label « Agriculture Biologique » -­‐ ĠŵĂƌƌĂŐĞ ĚĞ ůĂ ŵŝƐĞ ĞŶ ƉůĂĐĞ Ě͛ƵŶ ŵŽĚĞ ĚĞ ŵĂŶĂŐĞŵĞŶƚ ĚĞ ƚLJƉĞ
« holistique » : projet « Shambhala » -­‐ Conception de la 1ère barge conchylicole électrique 2007 2013 2014 ͙ -­‐ Commercialisation de sa production de coquillages Bio -­‐ Lancement de l͛ŚƵŠƚƌĞͨ Seven » -­‐ Programme IMTA « Integrated Multi Trophic Aquaculture » appliqué à nos déchets de ƉƌŽĚƵĐƚŝŽŶĚĞƚLJƉĞĐŽƋƵŝůůĞƌƐĞƚĞĨĨůƵĞŶƚƐ;ƉƌŽĚƵĐƚŝŽŶĚ͛ĂůŐƵĞƐͿ -­‐ WŽƵƌƐƵŝƚĞĚĞůĂŵŝƐĞĞŶƈƵǀƌĞĚ͛ƵŶŵŽĚĞĚĞŵĂŶĂŐĞŵĞŶƚŚŽůŝƐƚŝƋƵĞ -­‐ WŽƵƌƐƵŝƚĞĚĞƐƉƌŽũĞƚƐĚ͛ŝŶŶŽǀĂƚŝŽŶĞŶƚĞƌŵĞĚĞǀĂůŽƌŝƐĂƚŝon des déchets -­‐ Création de 60 ou 40 ƚĂďůĞƐĚ͛ĠůĞǀĂŐĞĚĞ « Nouvelle Génération » ăů͛ŚŽƌŝnjŽŶϮϬϭϱŽƵϮϬϭϯ -­‐ ƐƐĂŝƐƉŝůŽƚĞĚ͛ƵŶŵŽĚĞĚ͛ĠůĞǀĂŐĞŝŶŶŽǀĂŶƚƉŽƵƌůĂĐƌĠĂƚŝŽŶĚ͛ƵŶĞŵŽƵůĞͨ Tarbouriech » -­‐ Recherche de diversification de la production avec de nouvelles espèces (pectinidés, etc.) pour le lancement de nouveaux produits Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 7 2 Les enjeux de Médithau Marée Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 2 Les enjeux de Médithau Marée Notre mission Notre Mission Alimenter durablement les populations en protéines animales marines (ou végétales), en toute sécurité, tout en ayant un impact environnemental et social positif. Nos Axes stratégiques Pour mener à bien cette mission, Médithau Marée a défini trois axes stratégiques, à savoir : -­‐ >Ă ĚŝǀĞƌƐŝĨŝĐĂƚŝŽŶ Ğƚ ů͛ĂƵŐŵĞŶƚĂƚŝŽŶ de notre production et de nos activités notamment grâce au marché des produits haut de gamme -­‐ >͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ ĐŽŶƚŝŶƵĞ de nos performances liées aux trois piliers du Développement Durable il est nécessaire de ƌĞƐƉĞĐƚĞƌĞƚĚĞĚĠĨĞŶĚƌĞĂƵƋƵŽƚŝĚŝĞŶůĞƐǀĂůĞƵƌƐĚĞů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ
et de mettre en pratique au niveau de nos performances économique, sociales et environnementales le principe Ě͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶĐŽŶƚŝŶƵĞ͘ -­‐ >͛ŝŶŶŽǀĂƚŝŽŶ -­‐ La défense de ses valeurs qui sont ͗ů͛ĂŵŽƵƌĚƵƉƌŽĚƵŝƚ͕ůĂƉĂƐƐŝŽŶĚƵŵĠƚŝĞƌ͕ůĞ
respect des règles et des parties prenantes (loyauté des pratiques) Notre objectif à long terme Pour ĂŵĠůŝŽƌĞƌ ů͛ĂƐƉĞĐƚ ƐŽĐŝĂů ĚƵ ĠǀĞůŽƉƉĞŵĞŶƚ ƵƌĂďůĞ ĚĞ ů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ͕ DĠĚŝƚŚĂƵ
Ɛ͛ĞƐƚ ŵŝƐ ĐŽŵŵĞ ƉƌŝŽƌŝƚĠ͕ ůĞ ƉĞƌĨĞĐƚŝŽŶŶĞŵĞŶƚ ĚĞƐ ƉƌĂƚŝƋƵĞƐ ŵĂŶĂŐĠƌŝĂůĞƐ ƉĂƌ ƚŽƵƐ ůĞƐ
ŵĂŶĂŐĞƌƐĞƚůĞƐƌĞƐƉŽŶƐĂďůĞƐĚĞƉƌŽĐĞƐƐƵƐ͘ĂƐĠƐƵƌůĞƉƌŝŶĐŝƉĞĚĞů͛ŚŽůŝƐŵĞ͕
cet objectif à long terme vise à renforcer le bien-­‐ġƚƌĞĂƵƚƌĂǀĂŝů͕ů͛ĠƚĂƚĚ͛ĞƐƉƌŝƚ
ĐƌĠĂƚŝĨĞƚĐŽŽƉĠƌĂƚŝĨƉŽƵƌƵŶĞŵĞŝůůĞƵƌĞƉĞƌĨŽƌŵĂŶĐĞĚĞů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ͘
« >ŽƌƐƋƵ͛ƵŶƐĞƵůŚŽŵŵĞƌġǀĞ͕ĐĞŶ͛ĞƐƚƋƵ͛ƵŶ
ƌġǀĞ͘DĂŝƐƐŝďĞĂƵĐŽƵƉĚ͛ŚŽŵŵĞƐƌġǀĞŶƚ
ĞŶƐĞŵďůĞ͕Đ͛ĞƐƚůĞĚĠďƵƚĚ͛ƵŶĞŶŽƵǀĞůůĞƌĠĂůŝƚĠ » F. Hundertwasser Diversifier nos activités et nos produits Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 8 2 Les enjeux de Médithau Marée Démarche et stratégie En cohérence avec les 7 principes de la « Responsabilité Sociétale des Organisations » de la ŶŽƌŵĞ/^KϮϲϬϬϬ͕ůĞƐǀĂůĞƵƌƐĚĞů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞƌĞƉŽƐĞŶƚƐƵƌůĂƉĂƐƐŝŽŶĞƚůĞƌĞƐƉĞĐƚĚƵƉƌŽĚƵŝƚĞƚĚƵ
métier de conchyliculteur, sur la loyauté des pratiques (règles du commerce, satisfaction du ĐŽŶƐŽŵŵĂƚĞƵƌͿĞƚĞŶĨŝŶƐƵƌůĞƌĞƐƉĞĐƚĚĞů͛ĞŶǀŝƌŽŶŶĞŵĞŶƚĞƚĚĞƐƉĂƌƚŝĞƐƉƌĞŶĂŶƚĞƐ͘ >͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶĐŽŶƚŝŶƵĞĞƐƚĂƵĐƈƵƌĚĞů͛ĞŶƐĞŵďůĞĚĞƐŵŽĚĞƐĚĞĨŽŶĐƚŝŽŶŶĞŵĞŶƚĞƚĚĞůĂ
ƐƚƌĂƚĠŐŝĞĚĞů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ͘ Dans le but de structurer ceƚƚĞĚĠŵĂƌĐŚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶĐŽŶƚŝŶƵĞ͕DĠĚŝƚŚĂƵĂ obtenu en 2007 la certification ISO 9001 concernant le management de la qualité, puis la certification ISO 22000 pour la maîtrise de la sécurité alimentaire des produits. >͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ ĐŽŶƚŝŶƵĞ ĞƐƚ ǀŝƚĂůĞ pour la pérennité de ů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ͘ WŽƵƌ ĞŶ ŵĞƐƵƌĞƌ ƐĂ
performance, un tableau de bord est établi ĚĞƉƵŝƐ ϮϬϬϳ ƉĞƌŵĞƚƚĂŶƚ ĂŝŶƐŝ ĚĞ ĚĠĐŝĚĞƌ Ě͛ĂĐƚŝŽŶƐ
Ě͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶăƚŽƵƐůĞƐŶŝǀĞĂƵdžĚĞů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ͘ De plus, le développement durable est un axe essentiel de ů͛ĞŶƚƌĞƉƌise. Une analyse des actions a été menée en 2011, selon le référentiel ISO 26000 « Responsabilité Sociétale des Organisation », permettant ainsi de se positionner sur les axes économiques, sociaux et environnementaux͘>͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞƐ͛ĞƐƚĂŝŶƐŝƉůĂĐée au niveau « maturité ». Enfin, au niveau de ses produits, elle a très vite souhaité se diversifier en développant une huître haut de gamme afin de pénétrer les marchés de la gastronomie, grâce à la qualité exceptionnelle de son produit. Ainsi lors des phases de développement de cette huître, elle a allié ƵŶĞƚĞĐŚŶŝƋƵĞŝŶŶŽǀĂŶƚĞĚ͛ĠůĞǀĂŐĞƚŽƵƚĞŶƚĞŶĂŶƚĐŽŵƉƚĞĚĞƐŽŶŝŵƉĂĐƚƐƵƌů͛ĞŶǀŝƌŽŶŶĞŵĞŶƚĂĨŝŶ
de le limiter. Cette stratégie a pour but également de renforcer sa santé financière, en gagnant des parts de marché sur le segment des produits de luxe, à forte valeur ajoutée. Médithau, se différencie également grâce à sa forte activité dans le domaine de la recherche et du développement. De nombreuses innovations ont ainsi été menées, durant ces dernières années, ĞŶĨĂǀĞƵƌĚĞů͛ĞŶǀŝƌŽŶŶĞŵĞŶƚĞƚĚĞƐƐĂůĂƌŝĠƐ ͖ĐĞƚŝƚƌĞ͕ů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞĞƐƚĐĞƌƚŝĨŝĠĞ
ISO 14001, pour le management environnemental, depuis 2011. On peut notamment citer : le ƐLJƐƚğŵĞ ĚĞƚƌĂŝƚĞŵĞŶƚĚĞƐ ĞĂƵdžƵƐĠĞƐ͕ ů͛ƵƚŝůŝƐĂƚŝŽŶ Ě͛ĠŶĞƌŐŝĞ ƐŽůĂŝƌĞ͕ ůĞ port à sec, le convoyage automatique, ou encore la barge conchylicole électrique. WŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ : >͛ĞĨĨŽƌƚĚĞĚŝĨĨƵƐŝŽŶĚĞƐǀĂůĞƵƌƐĚĞůĂZĞƐƉŽŶƐĂďŝůŝƚĠ^ŽĐŝĠƚĂůĞ͕ĂƵƉƌğƐĚĞů͛ĞŶƐĞŵďůĞĚĞƐ
ƉĂƌƚĞŶĂŝƌĞƐĂƉƉĂƌƚĞŶĂŶƚăůĂƐƉŚğƌĞĚ͛ŝŶĨůƵĞŶĐĞ͕ĚŽŝƚƐĞƉŽƵƌƐƵŝǀƌĞ͘/ůĨĂƵĚƌĂŵĞƐƵƌĞƌƉĂƌůĂƐƵŝƚĞ
ůĞĚĞŐƌĠĚĞƉƌŝƐĞĞŶĐŽŵƉƚĞĚĞĐĞƐǀĂůĞƵƌƐƉĂƌƐĞƐƉĂƌƚŝĞƐƉƌĞŶĂŶƚĞƐ;ƐƉŚğƌĞĚ͛ŝŶĨůƵĞŶĐĞͿ. Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 9 3 Actions sociales et sociétales
Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 3 Actions sociales et sociétales Santé et sécurité >͛ŝŶǀĞƐƚŝƐƐĞŵĞŶƚĚĞůĂƋƵĂƌĂŶƚĂŝŶĞĚĞĨĞŵŵĞƐĞƚĚ͛ŚŽŵŵĞƐƋƵŝ
composent Médithau Marée est indispensable pour assurer la ƉĞƌĨŽƌŵĂŶĐĞĚĞů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ͘WƌĠƐĞƌǀĞƌůĞƵƌƐĂŶƚĠ͕ĂƐƐƵƌĞƌůĞƵƌƐĠĐƵƌŝƚĠ
et favoriser leur développement sont les priorités quĞ Ɛ͛ĞƐƚ ĨŝdžĠ
Médithau Marée. La gestion des ressources humaines repose instinctivement sur un respect total des valeurs véhiculées par la responsabilité sociétale, ĞŶ ƉĂƌƚŝĐƵůŝĞƌ ů͛ĠƋƵŝƚĠ ŚŽŵŵĞƐ Ğƚ ĨĞŵŵĞƐ͕ ůĂ ĚŝǀĞƌƐŝƚĠ ĐƵůƚƵƌĞůůĞ Ğƚ
Ě͛ŽƌŝŐŝŶĞ͘ Assurer la santé et la sécurité de ses collaborateurs ŶϮϬϭϮ͕ůĞŶŽŵďƌĞĚ͛ĂĐĐŝĚĞŶƚƐĚƵƚƌĂǀĂŝůĂĞŶƌĞŐŝƐƚƌĠƵŶĞ
hausse par rapport à 2011. Le Taux de Gravité est passé de 0,17 à 0,47 de 2011 à 2012. Ces accidents ont été recensés principalement pour le service élevage ĞƚƉůƵƐƉƌĠĐŝƐĠŵĞŶƚĂƵƉŽƐƚĞĚĞĐŽůůĂŐĞĞŶƌĂŝƐŽŶĚĞůĂŵŝƐĞĞŶƉůĂĐĞĚ͛ƵŶŶŽƵǀĞĂƵƉƌŽĐĞƐƐ͘ Une campagne de sensibilisation sur les bonnes pratiques de travail à adopter pour se prémunir des risques liés à la santé a été réalisée fin 2012 et va être poursuivie en 2013 pour les postes concernés (collage des naissains) par cette hausse. Nb jour d'arrêt / an 2010 112 2011 65 2012 185 0 50 100 150 200 Nb accidents de travail / an 2010 2011 2012 9 4 7 0 2 4 6 8 10 Suite à ů͛ĠƉŝƐŽĚĞ Ě͛Ăƌƌġƚ ĚĞ ƚƌĂǀĂŝů ůŝĠ ă ŶŽƚƌĞ
nouveau mode de collage au cours de la 1ère campagne ĚĞĐŽůůĂŐĞĚĞĚĠďƵƚĚ͛ĂŶŶĠĞϮϬϭϮ͕ĚĞƐĂŵĠŶĂŐĞŵĞŶƚƐ
de la zone ont été réalisés pour la deuxième campagne ĚĞ ĨŝŶ Ě͛ĂŶŶĠĞ ϮϬϭϮ͗ ĐůŽŝƐŽŶŶĞŵĞŶƚ ĚĞ ůĂ ŵĂĐŚŝŶĞ͕
modification du système de séchage des naissains. Des investissements ont été également conduits sur le système de protection des ŽƉĠƌĂƚĞƵƌƐ;ĐĞŶƚƌĂůĞĚ͛Ăŝƌ͕ĐŽŵďŝŶĂŝƐŽŶĞƚŐĂŶƚĚĞƉƌŽƚĞĐƚŝŽŶĚĞŶŽƵǀĞůůĞŐĠŶĠƌĂƚŝŽŶƉĂƌĞdžĞŵƉůĞͿ͘ ŶĨŝŶ͕ůĂǀŝƐŝƚĞĚ͛ƵŶƉƌĠǀĞŶƚĞƵƌĚĞůĂDƵƚƵĂůŝƚĠ^ŽĐŝĂůĞŐƌŝĐŽůĞĂƉĞƌŵŝƐĚĞĚĠĨŝŶŝƌ
ůĞƐ njŽŶĞƐ ůĞƐ ƉůƵƐ ďƌƵLJĂŶƚĞƐ Ğƚ ůĂ ŵŝƐĞ ĞŶ ƉůĂĐĞ ĚĞ ďŽƵĐŚŽŶƐ Ě͛ŽƌĞŝůůĞ ŵŽƵůĠƐ ƉŽƵƌ ůĞƐ
salariés les plus impactés par le bƌƵŝƚ͘ >͛ĠƋƵŝƉĞŵĞŶƚ Ě͛ƵŶ ŐƌŽƵƉĞ ĚĞ ƐĂůĂƌŝĠƐ
ƐƵƉƉůĠŵĞŶƚĂŝƌĞƐ Ă ĠƚĠ ĞĨĨĞĐƚƵĠƐ ĐŽŵŵĞ ƉƌĠǀƵ ĞŶ ϮϬϭϮ͘ >͛ŽďũĞĐƚŝĨ ĠƚĂŶƚ ƚŽƵũŽƵƌƐ ƋƵĞ
ů͛ĞŶƐĞŵďůĞĚĞƐƐĂůĂƌŝĠƐƉƌŽĚƵĐƚŝĨƐĐŽŶĐĞƌŶĠƐĞŶƐŽŝƚŵƵŶŝƐăů͛ŚŽƌŝnjŽŶϮϬϭϱ͘ Un recensement des différents postes de travail qualifiés de pénible par la réglementation en vigueur a également été entrepris, de manière à améliorer si possible les conditions de travail*.
WŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ͗ >Ă ƉƌŽƉŽƐŝƚŝŽŶ Ě͛ƵŶĞ ŵƵƚƵĞůůĞ Ě͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ ƉŽƵƌƌĂŝƚ ĐŽŶƐƚŝƚƵĞƌ ƵŶ ĠůĠŵĞŶƚ
supplémentaire de motivation du personnel. Pour cette raison, une recherche de mutuelle va être effectuée en 2012. ΎƉŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ2011 Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 10 3 Actions sociales et sociétales problème, date Compétences et Fidélisation Favoriser le développement des collaborateurs Médithau Marée a la volonté de construire et de développer les compétences de ses collaborateurs. Développer les WŽƵƌĐĞůĂ͕ů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞĂŵŝƐĞŶƉůĂĐĞƵŶdispositif de gestion de carrière étoffé : compétences - Entretien annuel de développement avec fixation des objectifs annuel au des salariés collaborateur. - Formation / séminaire de management pour améliorer les pratiques de chacun dans ce domaine. Dans sa politique de développement, Médithau 6,38 % de Marée accorde également une attention travailleurs particulière à ů͛ĞŵƉůŽŝĚĞƉĞƌƐŽŶŶĞƐŚĂŶĚŝĐĂƉĠĞƐ͘ handicapés en 2012. ͛ĞƐƚƉŽƵƌƋƵŽŝ͕ĞůůĞǀĞŝůůĞăƌĞƐƉĞĐƚĞƌůĂ
ƌĠŐůĞŵĞŶƚĂƚŝŽŶĐŽŶĐĞƌŶĂŶƚů͛ĞŵďĂƵĐŚĞĚĞ Chez Médithau travailleurs handicapés. Médithau Marée pratique une politique de rémunération attractive et orientée par la performance économique. En effet, elle propose des salaires supérieurs à la moyenne du secteur (étude GÉODE de la Banque de France). Afin de Ɛ͛ĂŵĠůŝŽƌĞƌ ĞŶ ƚĞƌŵĞƐ ĚĞ ƚƌĂŶƐƉĂƌĞŶĐĞ ǀŝƐ-­‐à-­‐vis de ses salariés, DĠĚŝƚŚĂƵDĂƌĠĞƚƌĂǀĂŝůůĞƐƵƌůĂƌĠĚĂĐƚŝŽŶĞƚůĂŵŝƐĞĞŶƉůĂĐĞĚ͛ƵŶĞŐƌŝůůĞ
salariale dans le respect de la convention collective. Fidélisation et motivation des salariés Des primes individuelles sont également mises en place, telles que des primes de productivité, de tenue de réunion, ou de ƉŽŶĐƚƵĂůŝƚĠ͕ ĚŽŶƚ ů͛ĂƚƚĞŝŶƚĞ ƉĞƌŵĞƚ ĚĞ ďĠŶĠĨŝĐŝĞƌ ĚĞ ů͛ĠƋƵŝǀĂůĞŶƚ Ě͛ƵŶ
13 ième mois de salaire. De plus, levier essentiel dans le développement professionnel, la formation occupe ƵŶĞ ƉůĂĐĞ ŝŵƉŽƌƚĂŶƚĞ ĂƵ ƐĞŝŶ ĚĞ ů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ Ğƚ ƌĞƉƌĠƐĞŶƚĞ 2,3% de sa masse salariale en 2012. WŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ͗ Il serait intéressant de suivre des indicateurs, grâce aux tableaux de bord, permettant Ě͛ŽďũĞĐƚŝǀĞƌ ůĞƐ ƉƌĂƚŝƋƵĞƐ Ğƚ ůĞƐ ƌĠƐƵůƚĂƚƐ ĚĂŶƐ ůĞ ĚŽŵĂŝŶĞ ĚĞ ůĂ ĨŽƌŵĂƚŝŽŶ Ğƚ ĚĞ ůĂ ƉŽůŝƚŝƋƵĞ
salariale (ex : répartition hommes/femmes, âge moyen des salariés, nombre de DIF sollicités et acceptés, coût moyen de formation/personne, etc.). La construction de grilles salariales, dans le ƌĞƐƉĞĐƚ ĚĞƐ ĐŽŶǀĞŶƚŝŽŶƐ ĐŽůůĞĐƚŝǀĞƐ͕ ĂŝŶƐŝ ƋƵ͛ƵŶĞ ĐĂƌƚŽŐƌĂƉŚŝĞ ĚĞƐ ĞŵƉůŽŝƐ ĐŽŶƐƚŝƚƵĞƌĂŝĞŶƚƵŶĞ
avancée majeure dans la politique salariale. Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 11 4 Actions environnementales
Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 4 Actions environnementales >͛ĞŶǀŝƌŽŶŶĞŵĞŶƚ o >͛ĞŶǀŝƌŽŶŶĞŵĞŶƚ͕ĂƵĐŽĞƵƌĚƵƐLJƐƚğŵĞĚĞŵĂŶĂŐĞŵĞŶƚ De par son activité en lien avec son environnement et de par le site sur lequel elle est implantée, il est tout à fait évident que Médithau Marée souhaite préserver son environnement ĞƚůŝŵŝƚĞƌĂƵŵŝĞƵdžůĞƐŝŵƉĂĐƚƐĚĞƐŽŶĂĐƚŝǀŝƚĠƐƵƌĐĞĚĞƌŶŝĞƌ͛͘ĞƐƚƉŽƵƌƋƵŽŝ͕ů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞĂƚŽƵƚ
naturellement décidé, en 2011, de faire certifier son système de management de ů͛ĞŶǀŝƌŽŶŶĞŵĞŶƚƐĞůŽŶůĞƌĠĨĠƌĞŶƚŝĞů/^KϭϰϬϬϭ͕ĞƚĞŶϮϬϭϮͨ Agriculture Biologique ». >ĂŵŝƐĞĞŶƉůĂĐĞĚ͛ƵŶƐLJƐƚğŵĞ/^KϭϰϬϬϭĞƚĚ͛ƵŶĞĐĞƌƚŝĨŝĐĂƚŝŽŶAB a conduit à la réalisation Ě͛ƵŶprogramme de management environnemental͕ĞƚĚ͛ƵŶƉůĂŶĚĞŐĞƐƚŝŽŶĚƵƌĂďůĞ͘ hŶĞ ĐŽůůĞĐƚĞ ĚĞ ĚŽŶŶĠĞƐ Ă ĂŝŶƐŝ ƉĞƌŵŝƐ Ě͛ĠƚŽĨĨĞƌ ůĞ ƚĂďůĞĂƵ ĚĞ ďŽƌĚ ĞdžŝƐƚĂŶƚ͕ ƉƌĞŶĂŶƚ ĞŶ
compte les trois piliers du Développement Durable. Ce suivi permet de mettre en place des ĂĐƚŝŽŶƐĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶĚĂŶƐůĞƐĚŽŵĂŝŶĞƐƋƵŝůĞŶĠĐĞƐƐŝƚĞŶƚ͕ƚĞůƋƵĞůĂǀĂůŽƌŝƐĂƚŝŽŶĚĞƐĚĠĐŚĞƚƐ͕
la qualité des effluents aqueux, la consommation en eau de la nappe astienne, le respect de la réglementation ICPE, etc. o džĞŵƉůĞƐĚ͛ĂĐƚŝŽŶƐŵŝƐĞƐĞŶƉůĂĐĞ Produits de nettoyage Remplacement de tous les produits de nettoyage par des produits éco certifiés, et conformes à la réglementation AB. Produits dangereux Mise sous rétention de tous les produits dangereux utilisés en maintenance, et formation du personnel en cas de déversement ou fuite. Solaire Construction de 7 tables Ě͛ĠůĞǀĂŐĞ supplémentaires, équipées en panneaux photovoltaïques, représentant une puissance électrique de 11 191 kWh/jour. Achats de matériel de bureau écolabellisé Depuis 2010, Médithau a décidé de mettre en place une ƉŽůŝƚŝƋƵĞ Ě͛ĂĐŚĂƚƐ ĚĞ ŵĂƚĠƌŝĞůƐ ĂĚŵŝŶŝƐƚƌĂƚŝĨƐ ƌĞƐƉĞĐƚƵĞƵdž
ĚĞ ů͛ĞŶǀŝƌŽŶŶĞŵĞŶƚ, tel que du papier recyclé, des stylos écolabellisés, etc. Ces achats ont représenté 40% des achats administratifs * en 2012. o Préserver la biodiversité et les ressources naturelles Le nombre des espèces recensées dans le monde a décliné Ě͛ĞŶǀŝƌŽŶϰϬй, depuis les années 1970. Les zones humides autour ĚĞ ů͛ĠƚĂŶŐ͕ ƐŽŶƚ ĚĞƐ ƐŝƚĞƐ Ě͛ĂĐĐƵĞŝů ĞƚĚĞ ƌĞƉŽƐƉŽƵƌ ƵŶĞ avifaune migratrice et nicheuse particulièrement riche. Cependant ces zones sont actuellement très dégradées, du fait de leur pollution ou de ůĞƵƌ ĂƐƐĠĐŚĞŵĞŶƚ͘ ͛ĞƐƚ ƉŽƵƌƋƵŽŝ͕ ŝů ĞƐƚ ŶĠĐĞƐƐĂŝƌĞ ĚĞ ŵĞƚƚƌĞ ĂƵ
ĐƈƵƌĚƵĨŽŶĐƚŝŽŶŶĞŵĞŶƚĚĞů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞůĂƉƌĠƐĞƌǀĂƚŝŽŶĚƵŵŝůŝĞƵ͘ WŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ : Construction de 10 ƚĂďůĞƐ Ě͛ĠůĞǀĂŐĞ ĚĞ ŶŽƵǀĞůůĞ ŐĠŶĠƌĂƚŝŽŶ ƐƵƉƉůĠŵĞŶƚĂŝƌĞƐ ĂǀĂŶƚ ůĂ ĨŝŶ ĚĞ
ů͛ĂŶŶĠĞϮϬϭϯ;ƚĂďůĞƐƐƵƌĠůĞǀĠĞƐ͕ĠƋƵŝƉĠĞƐĚĞƉĂŶŶĞĂƵdžƉŚŽƚŽǀŽůƚĂŢƋƵĞƐĞƚƉŝůŽƚĠĞƐăĚŝƐƚĂŶĐĞͿ hŶĞ ĠƚƵĚĞ Ě͛ĠĐŽ-­‐ĐŽŶĐĞƉƚŝŽŶ ĂLJĂŶƚ ƉŽƵƌ ŽďũĞĐƚŝĨ ĚĞ ĚŝŵŝŶƵĞƌ ů͛ŝŵƉĂĐƚ ĞŶǀŝƌŽŶŶĞŵĞŶƚĂů ĚĞƐ
emballages en 2013, a été démarré et doit se finaliser. ΎƉŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶϮϬϭϭ Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 12 4 Actions environnementales >͛ĞĂƵ o Préserver la qualité et la disponibilité en eau ƵũŽƵƌĚ͛ŚƵŝ͕ ů͛ĞŶũĞƵ ĐŽŶĐĞƌŶĂŶƚ ůĂ ressource en eau est double : le stress hydrique, lié à la disponibilité de ů͛ĞĂƵ ĚĞ ůĂ
nappe astienne, et la pollution en Matières En Suspension, Carbone Organique Total et E.Coli, ƉƌŝŶĐŝƉĂůĞŵĞŶƚĚĞů͛ĞĂƵĚĞůĂ
lagune lors des rejets des effluents aqueux, issus du traitement des coquillages. ͛ĞƐƚ ƉŽƵƌƋƵŽŝ ĚĂŶƐ ůĞ ĐĂĚƌĞ ĚĞ ƐĂ ĚĠŵarche de progrès, Médithau a décidé, en 2011, de mettre en place, conformément à la loi, un compteur sur son forage (déclaré en préfecture) afin Ě͛ĞŶ ƐƵŝǀƌĞ ƉƌĠĐŝƐĠŵĞŶƚ ƐĂ ĐŽŶƐŽŵŵĂƚŝŽŶ, et de pouvoir mettre en place des actions visant à la réduction de cette consommation ăů͛ĂǀĞŶŝƌ͘ ů͛ŝƐƐƵĞĚĞƐƉƌĞŵŝğƌĞƐĚŽŶŶĠĞƐĚĞĐŽŶƐŽŵŵĂƚŝŽŶ͕DĠĚŝƚŚĂƵĂĨĂŝƚĨŽŶĐƚŝŽŶŶĞƌĐŽƵƌĂŶƚϮϬϭϮ
ƐĂĐĂůŝďƌĞƵƐĞ͕ƚƌğƐĐŽŶƐŽŵŵĂƚƌŝĐĞĞŶĞĂƵ͕ĂǀĞĐĚĞů͛ĞĂƵƐĂůĠĞĂƵůŝĞƵĚĞů͛ĞĂƵĚĞĨŽƌĂŐĞ͘ĞůĂĂ
ƉĞƌŵŝƐĚĞƌĠĂůŝƐĞƌĚĞƐĠĐŽŶŽŵŝĞƐĚ͛ĞĂƵĚĞĨŽƌĂŐĞĚĞϭϴйƉĂƌƌĂƉƉŽƌƚă ϮϬϭϭĞƚĂŝŶƐŝĚ͛ĂƚƚĞŝŶĚƌĞ
ů͛ŽďũĞĐƚŝĨĨŝdžĠ͘ŶĞĨĨĞƚ͕ůĂĐŽŶƐŽŵŵĂƚŝŽŶŵŽLJĞŶŶĞŵĞŶƐƵĞůůĞĂĠƚĠĚĞϭϮϯϰŵϯƉŽƵƌƵŶŽďũĞĐƚŝĨ
fixé à 1250 m3. Pour 2013, elle prévoit également de modifier le système de rinçage de ses ŵĂĐŚŝŶĞƐƋƵŝƵƚŝůŝƐĂŝƚŝŶƚĠŐƌĂůĞŵĞŶƚů͛ĞĂƵ ĚĞĨŽƌĂŐĞ͕ĞŶŵĞƚƚĂŶƚĞŶƉůĂĐĞĚĞƐĂƌƌŝǀĠĞƐĚ͛ĞĂƵĚĞ
mer dans certaines zones de production. Un pré-­‐ƌŝŶĕĂŐĞ ƉŽƵƌƌĂ ĚŽŶĐ ġƚƌĞ ĞĨĨĞĐƚƵĠ ă ů͛ĞĂƵ ĚĞ
ŵĞƌ͕ƐƵŝǀŝĚ͛ƵŶƌŝŶĕĂŐĞăů͛ĞĂƵĚĞĨŽƌĂŐĞ͕ŵŽŝŶƐƐĂůĠĞĞƚůŝŵŝƚĂŶƚĚŽŶĐů͛ƵƐƵƌĞĚĞƐŵĂĐŚŝŶĞƐ͕Ğƚ
permettant aiŶƐŝƵŶĞĠĐŽŶŽŵŝĞĚĞů͛ƵƚŝůŝƐĂƚŝŽŶĚĞů͛ĞĂƵĚĞĨŽƌĂŐĞΎ͘ ^ĂĐŽŶƐŽŵŵĂƚŝŽŶƉƌŝŶĐŝƉĂůĞĞŶĞĂƵĐŽŶĐĞƌŶĞů͛ĞĂƵĚĞŵĞƌĚĞůĂůĂŐƵŶĞ͘ĞůůĞ-­‐ci est pompée ăů͛ĂŝĚĞĚ͛ƵŶĞƉŽŵƉĞŝŵŵĞƌŐĠĞĂƵůĂƌŐĞĚĞů͛ĠƚĂŶŐ͘ĞƚƚĞĞĂƵĞƐƚƵƚŝůŝƐĠĞƉŽƵƌůĞƚƌĂŝƚĞŵĞŶƚĚĞƐ
coquillages ;ĚĞ ůĂ ƌĠĐĞƉƚŝŽŶ ă ů͛ĞŵďĂůůĂŐĞ͕ ĞŶ ƉĂƐƐĂŶƚ ƉĂƌ ůĂ ƉƵƌŝĨŝĐĂƚŝŽŶͿ͘ >Ă ƚŽƚĂůŝƚĠ ĚĞ ů͛ĞĂƵ
prélevée dans le milieu naturel est rendue à ce dernier, après un traitement préalable dans une ƵŶŝƚĠĚĞĚĠĐĂŶƚĂƚŝŽŶĞƚĚ͛ŽnjŽŶĂƚŝŽŶ, afin de limiter son impact sur la faune et la flore aquatique. ĂŶƐ ůĞ ďƵƚ Ě͛ĂŵĠůŝŽƌĞƌ ĚĂǀĂŶƚĂŐĞ ůĂ ƋƵĂůŝƚĠ ĚĞ ƐĞƐ ĞĨĨůƵĞŶƚƐ͕ ƋƵŝ ƐŽŶƚ ĂŶĂůLJƐĠƐ
ŵĞŶƐƵĞůůĞŵĞŶƚ͕ DĠĚŝƚŚĂƵ Ă ĚĠĐŝĚĠ͕ ĨŝŶ ϮϬϭϭ͕ Ě͛ŝŶǀĞƐƚŝƌ ĚĂŶƐ ƵŶ système pilote de floculant-­‐
coagulant durant la haute saison. Celui-­‐ci permet ainsi d͛ĠůŝŵŝŶĞƌůĞŵĂdžŝŵƵŵĚĞKdĞƚĚĞD^͕
Ğƚ ĚŽŶĐ ŝŶĚŝƌĞĐƚĞŵĞŶƚ ĚĞ ŵŝĐƌŽŽƌŐĂŶŝƐŵĞƐ͕ ĂǀĂŶƚ ůĞ ƌĞũĞƚ ĚĞ ů͛ĞĂƵ ĚĂŶƐ ůĞ ŵŝůŝĞƵ ŶĂƚƵƌĞů͘ ĞƐ
tests de ce système pilote ont été effectués en 2012, et vont être reconduit en 2013, pour ƐƚĂƚƵĞƌƐƵƌů͛ĞĨĨŝĐĂĐŝƚĠĚĞĐĞƐystème. WŝƐƚĞƐĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ : >͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶĚĞůĂƋƵĂŶƚŝƚĠĚĞD^ĚĂŶƐ
les eaux de rejets (-­‐70% de MES dans 90% des ĂŶĂůLJƐĞƐĞĨĨĞĐƚƵĠĞƐͿĚ͛ŝĐŝϮϬϭϰ͘ ΎƉŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶϮϬϭϭ Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 13 4 Actions environnementales Les déchets o Réduction et valorisation des déchets Depuis de nombreuses années, le tri des déchets est devenu un acte incontournable de la vie citoyenne, en permettant ainsi de recycler les matériaux, Ě͛économiser les ressources naturelles ou encore Ě͛ŽďƚĞŶŝƌ ĚĞ ůĂ ǀĂůŽƌŝƐĂƚŝŽŶ ĠŶĞƌŐĠƚŝƋƵĞ͘DĠĚŝƚŚĂƵ Ɛ͛ĞƐƚ ĚŽŶĐ
engagée à trier ses déchets, et à rechercher activement des filières innovantes de valorisation de ĐĞƌƚĂŝŶƐĚ͛ĞŶƚƌĞĞƵdž͘ >ĞƐ ĚĠĐŚĞƚƐ͕ ŝƐƐƵƐ ĚĞ ů͛ĂĐƚŝǀŝƚĠ ĚĞ ů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ͕ ƐŽŶƚ ƌĂƐƐĞŵďůĠƐ ĚĂŶƐ ĚĞƐ ďĞŶŶĞƐ
spécifiques, par type de déchets (matières organiques, bois, boue, carton, etc.) ou dans un compacteur (Filets et barquettes plastiques*). Le compacteur a permis ainsi de diminuer par trois les rotations de benne, et donc les allées et venues des camions de notre prestataire, et leurs émissions de CO2. Une fois pleines, ces bennes sont relevées régulièrement par la société COVED. >ĞƐĐŽƋƵŝůůĞƐĚ͛ŚƵŠƚƌĞƐĞƚůĞďLJƐƐƵƐĚĞƐŵŽƵůĞƐƐŽŶƚĐŽŶƐĞƌǀĠƐĞŶ
vue Ě͛ƵŶĞ ĠǀĞŶƚƵĞůůĞ ǀĂůŽƌŝƐĂƚŝŽŶ ĚĞ ĐĞƐ déchets dans le but de ƚƌĂŶƐĨŽƌŵĞƌůĞĐŽƸƚĂĐƚƵĞůĚĞƚƌĂŝƚĞŵĞŶƚĞŶŐĂŝŶƉŽƵƌů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ : les déchets devenant ainsi de nouveaux produits commercialisables. Le travail des étudiants et professeurs de la Cité du Design a permis Ě͛ŝĚĞŶƚŝĨŝĞƌ ĚĞƐ ƉŝƐƚĞƐ ĚĞ ǀĂůŽƌŝƐĂƚŝŽŶ ŝŶƚĠƌĞƐƐĂŶƚĞƐ ;ďLJƐƐƵƐ͕ ĐŽƋƵŝůůĞƐ
Ě͛ŚƵŠƚƌĞƐĞƚĚĞŵŽƵůĞƐͿ͘ Plusieurs stagiaires ont également travaillé sur la caractérisation des ĚĠĐŚĞƚƐ͕ ă ůĂ ƌĞĐŚĞƌĐŚĞ Ě͛ŝŶĨŽƌŵĂƚŝŽŶƐ ďŝďůŝŽŐƌĂƉŚŝƋƵĞƐ͕ ƌĠŐůĞŵĞŶƚĂŝƌĞƐ ŽƵ
encore de fournisseurs, clients ou partenaires potentiels pour la valorisation ĚĞƐ ĚĠĐŚĞƚƐ Ě͛ĂĐƚŝǀŝƚĠ͘ Ğ ƚƌĂǀĂŝů ƉƌĠĂůĂďůĞ ŶĠĐĞƐƐĂŝƌĞ Ŷ͛Ă ĐĞƉĞŶdant pas ƉĞƌŵŝƐĚ͛ĂďŽƵƚŝƌăĚĞƌĠĞůůĞƐĂĐƚŝŽŶƐĐŽŶĐƌğƚĞƐ͕ĐĂƌŝůŵĂŶƋƵĞăů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ
de réelles connaissances techniques et de réseau pour concrétiser ce projet. Quelques exemples de pistes pour la valorisation des déchets : Cosmétique à base de coquille ou de byssus / Papier recyclé enrichi en byssus / Isolation de bâtiments grâce au byssus / Utilisation de poudre de coquille comme additif pour le béton, isolation thermique ou comme complément alimentaire animal ou humain / UƚŝůŝƐĂƚŝŽŶĚĞƐďŽƵĞƐƉŽƵƌů͛ĂũŽƵƚĞŶĐŝŵĞŶƚĞƌŝĞͬƋƵĂĐƵůƚƵƌĞŵƵůƚŝƚƌŽƉŚŝƋƵĞ
intégrée (IMTA) pour la valorisation des chairs de coquillages et des boues issues du traitement des eaux de rejet. ĞƚƚĞĚĞƌŶŝğƌĞƉŝƐƚĞĨĂŝƚĠŐĂůĞŵĞŶƚů͛ŽďũĞƚĚ͛ƵŶƉƌŽũĞƚŝŶŝƚŝĠ fin 2012. Un partenariat avec ĚĞƐůĂďŽƌĂƚŽŝƌĞƐĚĞƌĞĐŚĞƌĐŚĞƐĞƌĂĞŶǀŝƐĂŐĞĂďůĞĞŶϮϬϭϰĂĨŝŶĚ͛ĠƚƵĚŝĞƌůĂƉŽƐƐŝďŝůŝƚĠĚĞŵĞƚƚƌĞ
en place une aquaculture multitrophique intégrée permettant de traiter les déchets organiques ĞƚĚ͛ƵƚŝůŝƐĞƌůĞƐĞĨĨůƵĞŶƚƐĂƋƵĞƵdžissus de notre process industriel. WŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ : WŽƵƌ ů͛ĂŶŶĠĞ ϮϬϭϰ͕ ŝů ƐĞƌĂ ŝŶƚĠƌĞƐƐĂŶƚ ĚĞ ĐŽŶĐƌĠƚŝƐĞƌ ůĞƐ ƌĞĐŚĞƌĐŚĞƐ ƌĠĂůŝƐĠĞƐ͕
notamment grâce à un partenaire externe qui apporterait ainsi ses compétences techniques et ses connaissances dƵ ŵĂƌĐŚĠ Ğƚ ĚĞƐ ĂĐƚĞƵƌƐ ĚĞ ůĂ ĨŝůŝğƌĞ ƉŽƵƌ ůĂ ŵŝƐĞ ĞŶ ƉůĂĐĞ Ě͛ƵŶĞ
valorisation de nos co produits. >ĞƉƌŽũĞƚĚ͛/DdĞƐƚƋƵĂŶƚăůƵŝƉƌŽŐƌĂŵŵĠƉŽƵƌġƚƌĞĐůƀƚƵƌĠĞŶϮϬϭϱ-­‐2016. ΎƉŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶϮϬϭϭ Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 14 5 Actions économiques et commerciales
Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 5 Actions économiques et commerciales Innovation -­‐ Exondation o ŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶĚĞůĂƚĞĐŚŶŝƋƵĞĚ͛ĞdžŽŶĚĂƚŝŽŶ
(mettre avant le haut de gamme ??? >͛ĠůĞǀĂŐĞĚĞƐŚƵŠƚƌĞƐƐƵƌů͛ĠƚĂŶŐĚĞdŚĂƵƐĞĨĂŝƚƐĞůŽŶƵŶĞƚĞĐŚŶŝƋƵĞĚ͛ĠůĞǀĂŐĞĐůĂƐƐŝƋƵĞ : les huîtres sont collées ă ů͛ĂŝĚĞ ĚĞ ĐŝŵĞŶƚ ϯ ƉĂƌ ϯ à des cordes, qui sont, elles-­‐mêmes, ƐƵƐƉĞŶĚƵĞƐăĚĞƐƉĞƌĐŚĞƐĨĂŝƐĂŶƚƉĂƌƚŝĞĚ͛ƵŶĞƚĂďůĞĚ͛ĠůĞǀĂge. Les huîtres se développent donc ĞdžĐůƵƐŝǀĞŵĞŶƚ ĚĂŶƐ ů͛ĞĂƵ͘ /ů LJ Ă ĞŶǀŝƌŽŶ ϯϬϬϬ ƚĂďůĞƐ ƐƵƌ ů͛ĠƚĂŶŐ ĚĞ dŚĂƵ͘ DĠĚŝƚŚĂƵ Ɛ͛ĞƐƚ ainsi attaché à développer une solution, basée sur une innovation technologique, du processus Ě͛ĠůĞǀĂŐĞĚĞƐŚƵŠƚƌĞƐ͗ů͛ĞdžŽŶĚĂƚŝŽŶĂƵƚŽŵĂƚŝƐĠĞĚĞƐŚƵŠƚƌĞƐĞŶĐŽƵƌƐĚ͛ĠůĞǀĂŐĞĂƵŵŽLJĞŶĚ͛ƵŶ
dispositif autonome, alimenté par énergie photovoltaïque. ĞƉƌŽĐĞƐƐƵƐĂů͛ĂǀĂŶƚĂŐĞĚĞƉŽƵǀŽŝƌ
être piloté à distance par informatique, ou via un smartphone, grâce à un logiciel performant et spécifiquement développé pour cette invention. Perche Table Corde Ce système, breveté, ƉĞƌŵĞƚ ĂŝŶƐŝ ĚĞ ƐŽƌƚŝƌ ůĞƐ ŚƵŠƚƌĞƐ ĚĞ ů͛ĞĂƵ͕ ĐĞ ƋƵŝ ůĞƵƌ ƉĞƌŵĞƚ
Ě͛ĂĐƋƵĠƌŝƌĚĞŶŽƵǀĞůůĞƐĐĂƌĂĐƚĠƌŝƐƚŝƋƵĞƐƉŚLJƐŝƋƵĞƐĞƚŐƵƐƚĂƚŝǀĞƐ͕ĂƵĐŽŶƚĂĐƚĚĞů͛ĂŝƌĞƚĚƵƐŽůĞŝů͘
ĞƐĂƵƚƚĞĐŚŶŽůŽŐŝƋƵĞƉĞƌŵĞƚĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĞƌƐŝŐŶŝĨŝĐĂƚŝǀĞŵĞŶƚůĂƋƵĂůŝƚĠĚĞƐŚƵŠƚƌĞƐĂŝŶƐŝƉƌŽduites et Ě͛ĂƚƚĞŝŶĚƌĞůĞƐĞdžŝŐĞŶĐĞƐĚĞƐŵĂƌĐŚĠƐŚĂƵƚƐĚĞŐĂŵŵĞ͘ >͛ĠŶĞƌŐŝĞ ƐŽůĂŝƌĞ Ɛ͛ĂǀğƌĞ ġƚƌĞ ƵŶĞ ĂǀĂŶĐĠĞ
remarquable dans le domaine conchylicole mais DĠĚŝƚŚĂƵ ŶĞ ƐŽƵŚĂŝƚĞ ƉĂƐ Ɛ͛ĂƌƌġƚĞƌ ůă Ğƚ Ă ĚŽŶĐ ƚĞƐƚĠ
ĚƵƌĂŶƚ ů͛ĂŶŶĠĞ ů͛ƵƚŝůŝƐĂƚŝŽŶ Ě͛ĠŽůŝĞŶŶĞƐ ĐŽŵŵĞ
ĐŽŵƉůĠŵĞŶƚĚ͛ĂƉƉŽƌƚĠŶĞƌŐĠƚŝƋƵĞƐƵƌůĞƐƚĂďůĞƐ͘ Il a été constaté que la combinaison des deux ƚLJƉĞƐĚ͛ĂƉƉŽƌƚƐĚ͛ĠŶĞƌŐŝĞƉĞƌŵĞƚƚĂŝƚƵŶĞŽƉƚŝŵŝƐĂƚŝŽŶĚƵ
ƐLJƐƚğŵĞĚ͛ĞdžŽŶĚĂƚŝŽŶ͘ En effet, sur des périodes moins ensoleillées, ů͛ĠŽůŝĞŶ ĐŽŵƉĞŶƐĞ ůĞ ŵĂŶƋƵĞ Ě͛ĠŶĞƌŐŝĞ Ğƚ ůĞƐ ĐLJĐůĞƐ
Ě͛ĞdžŽŶĚĂƚŝŽŶ;ƌĞĐĞƚƚĞƐͿŶ͛ĞŶƐŽŶƚĂůŽƌƐƉĂƐĂůƚérés. WŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ : >͛ŽďũĞĐƚŝĨƉŽƵƌůĞƐĂŶŶĠĞƐăǀĞŶŝƌ ĞƐƚĚ͛ĂƚƚĞŝŶĚƌĞϲϬƚĂďůĞƐĚĞͨ Nouvelle Génération » et ĚĞƉŽƵƌƐƵŝǀƌĞů͛ŝŵƉůĂŶƚĂƚŝŽŶĚĞůĂƐŽĐŝĠƚĠĂƵƚŽƵƌĚƵďĂƐƐŝŶŵĠĚŝƚĞƌƌĂnéen. 14 Rapport développement durable 2011 ʹ MÉDITHAU MARÉE
ƉŽƵƌ ƉĞƌĨĞĐƚŝŽŶŶĞƌ ůĞ
/ů ƐĞƌĂ
ŝŶƚĠƌĞƐƐĂŶƚ ĚĞ ĐŽŶƚŝŶƵĞƌ ů͛ŝŶƐƚĂůůĂƚŝŽŶ Ě͛ĂƵƚƌĞƐ ĠŽůŝĞŶŶĞƐ
ƐLJƐƚğŵĞĚ͛ĞdžŽŶĚĂƚŝŽŶĞƚů͛ĠƚĞŶĚƌĞĂƵƉĂƌĐĚĞDĠĚŝƚŚĂƵ͘ Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 15 5 Actions économiques et commerciales Le marché haut de gamme o Le marché du haut de gamme Volume de vente (kg) Dans un contexte de crise financière mondiale et de surmortalité des huîtres, il semblerait que le marché du luxe, et ƋƵĞ ůĞ ŵŽĚĞ Ě͛ĠůĞǀĂŐĞ ŝŶŶŽǀĂŶƚ ĚĞƐ ŚƵŠƚƌĞƐ ƌĞƉŽƐĂŶƚ ƐƵƌ ůĂ
reproduction des marées, ne soient pas touchés. Ainsi en deux ans, la part de marché du luxe a augmenté de 166% entre 2010 ĞƚϮϬϭϮŵĂůŐƌĠƵŶĞůĠŐğƌĞďĂŝƐƐĞĞŶϮϬϭϮĞŶƌĂŝƐŽŶĚ͛ƵŶĞƉĠŶƵƌŝĞ
Ě͛ŚƵŠƚƌĞƐůŝĠĞăƵŶĞĨŽƌƚĞŵŽƌƚĂůŝƚĠ. Évolution du volume de vente des coquillages Tarbouriech 50000 40000 30000 20000 10000 0 2008 2009 2010 2011 2012 ÉƚĂŶƚƵŶƉƌŽĚƵŝƚĚ͛ĞdžĐĞƉƚŝŽŶĞŶƚĞƌŵĞĚĞƋƵĂůŝƚĠĚĞĐŚĂŝƌ͕ĚĞŶĂĐƌĞet de coquille, Médithau Marée a décidé, dès 2008, de développer la production de cette huître haut de gamme, baptisée ů͛ŚƵŠƚƌĞͨ Tarbouriech », afin de pénétrer les marchés de la haute gastronomie française. En effet, ĐĞƚƚĞŚƵŠƚƌĞ Ă ůĂ ƉĂƌƚŝĐƵůĂƌŝƚĠ Ě͛ġƚƌĞ ůŽŶŐƵĞŵĞŶƚ exondée durĂŶƚ ƐŽŶ ĐLJĐůĞ ĚĞ ǀŝĞ͕ ĂĨŝŶĚ͛ĂĐƋƵĠƌŝƌ
ses particularités uniques. ĞŵŽĚĞĚ͛ĠůĞǀĂŐĞƉĂƌĞdžŽŶĚĂƚŝŽŶĂĠƚĠƚĞƐƚĠĞŶϮϬϭϮƐƵƌ
des moules, dans le but de créer un produit haut de gamme pour la dégustation crue, et ainsi élargir la gamme « Tarbouriech »*. Le principe de cette première étude a été de déterminer les potentiels avantages concurrentiels marquants de ce produit, par rapport aux autres origines de moules. Les moules Tarbouriech qui seront élevées par Médithau, ŽŶƚĠƚĠĐŽŵƉĂƌĠĞƐăĚĞƐůŽƚƐĚĞŵŽƵůĞƐĚ͛/ƚĂůŝĞĞƚĚ͛ƐƉĂŐŶĞ͘ĞƐ
comparaisons ont porté sur les aspects visuels intérieurs et ĞdžƚĠƌŝĞƵƌƐĚĞƐŵŽƵůĞƐăĐƌƵ͕ƐƵƌůĞƐƉĞƌƚĞƐĚ͛ĞĂƵĂƵĨŝůĚƵƐƚŽĐŬĂŐĞ͕
mais également sur le goût, la durée de conservation et le remplissage. Les qualités gustatives de la Moule Tarbouriech sont ressorties de ce test mais les expériences devront être approfondies afin de valider les critères différenciant. WŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ : ĠǀĞůŽƉƉĞƌ ƵŶ ŶŽƵǀĞĂƵ ƉƌŽĚƵŝƚ͕ ŝƐƐƵ ĚĞ ůĂ ĚĠĐůŝŶĂŝƐŽŶ ĚĞ ů͛ŚƵŠƚƌĞ ͨ Tarbouriech » : la « Seven », qui sera lancée sur le marché début 2013. Le projet sur les moules Tarbouriech continuera en 2013 sur des essais grandeur nature Ě͛ĠůĞǀĂŐĞĚĞŵŽƵůĞƐƉĂƌĚĞƐƚĞĐŚŶŝƋƵĞƐƐƉĠĐŝĨŝƋƵĞƐ͘ ΎƉŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶϮϬϭϭ Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 16 5 Actions économiques et commerciales Innovation o La méthode de collage des huîtres >͛ŝŶǀĞŶƚŝŽŶ͕ ďƌĞǀĞƚĠĞ͕ ǀŝƐĞ ă ƌĠĂůŝƐĞƌ : un nouveau support en remplacement de la corde, un nouveau moyen de fixation en remplacement du ciment, et une machine ƉĞƌŵĞƚƚĂŶƚĚ͛ĂƵƚŽŵĂƚŝƐĞƌĐĞƌƚĂŝŶĞƐƚąĐŚĞƐ͘ À cet effet, la corde a été remplacée par une bande de filet, afin de déposer les huîtres côte à côte et le ciment a été remplacé par une résine à prise rapide. La machine permet, quant à elle, de préparer, sans manipulation, le support de collage (découpage des filets, dépose des points de résine) et le séchage après la pose des huitres (qui reste la seule opération manuelle). ĞůĂƉĞƌŵĞƚĚŽŶĐĚ͛ĂƵƚŽŵĂƚŝƐĞƌůĞƐƚąĐŚĞƐĨĂƐƚŝĚŝĞƵƐĞƐĚĞĐŽůůĂŐĞ͕ĞƚĚĞƌĠĚƵŝƌĞles divers inconvénients liés à la pénibilité des tâches, aux diverses manipulations, au rendement et au temps de séchage. Ğ ƐLJƐƚğŵĞ Ă ĠŐĂůĞŵĞŶƚ ů͛ĂǀĂŶƚĂŐĞ Ě͛ĂŵĠůŝŽƌĞƌ ůĞ ƉŽƐŝƚŝŽŶŶĞŵĞŶƚ Ğƚ ůĂ ƚĞŶƵĞ des huîtres, dans le but de réduire, de manière importante, les pertes, au cours de leur élevage par exondation.
Suite à la mise en place de ce nouveau mode de collage, des dysfonctionnements sont survenus lors des utilisations successives de la machine et il a fallu travailler sur différents points ƐƉĠĐŝĨŝƋƵĞƐĚƵƌĂŶƚů͛ĂŶŶĠĞϮϬϭϭ͕ƉƵŝƐϮϬϭϮ͘ En effet, différents masques ont du être essayés par les salariés, et la solution choisie, ƉŽƵƌů͛ĠƋƵŝƉĞĂƵƉŽƐƚĞĚĞĐŽůůĂŐĞ͕ĂĠƚĠůĂƐƵŝǀĂŶƚĞ ͗ů͛ĂŝƌĂŵĞŶĠƉĂƌƵŶĐompresseur est purifié ŐƌąĐĞ ă ƵŶ ƉĂŶŶĞĂƵ ĚĞ ƉƵƌŝĨŝĐĂƚŝŽŶ Ğƚ ůĂ ƉƌĞƐƐŝŽŶ ĞƐƚ ƌĠŐƵůĠĞ͘ >Ğ ĐŚĞĨ Ě͛ĠƋƵŝƉĞ ƋƵŝ ƚƌĂǀĂŝůůĞ
ĂƵƚŽƵƌĚĞůĂŵĂĐŚŝŶĞĂƋƵĂŶƚăůƵŝƵŶĞĐĞŝŶƚƵƌĞŵƵŶŝĞĚ͛ƵŶĞďĂƚƚĞƌŝĞ͕Ě͛ƵŶĞƉŽŵƉĞĞƚĚĞĚĞƵdž
cartouches qui permettent à la personne de respirer un air sein dans son masque. De même, différentes formulations de résine ont été testées. WŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ : >ĞƐ ƚƌĂǀĂƵdžĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶĚƵ ƐLJƚğŵĞ͕ĚĞ ůĂƌĠƐŝŶĞĞƚ ĚĞƐ ĠƋƵŝƉĞŵĞŶƚƐĚƵ ƉĞƌƐŽŶŶĞů
continueront en 2013 notamment pour solutionner efficacement les problèmes de séchage des huîtres, la sécurité et le bien-­‐être des salariés au poste, et la formulation de la résine pour un collage optimal des juvéniles. Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 17 5 Actions économiques et commerciales o La barge conchylicole électrique Innovation >ĂďĂƌŐĞĠůĞĐƚƌŝƋƵĞŝŶĂƵŐƵƌĠĞĚƵƌĂŶƚů͛ĠƚĠϮϬϭϮĞƐƚƵŶĞĂǀĂŶĐĠĞƚĞĐŚŶŽůŽŐŝƋƵĞŵĂũĞƵƌĞ͘
Cet outil de travail construit par une société locale basée à Marseillan est propulsé par deux ŵŽƚĞƵƌƐĠůĞĐƚƌŝƋƵĞƐĚĞϴŬŝůŽǁĂƚƚƐ;ƐŽŝƚů͛ĠƋƵŝǀĂůĞŶƚĚĞϱϬ cv) fabriqués en France par la société ǀĂƌŽŝƐĞ ĐŽ WŽǁĞƌ ^ŽůƵƚŝŽŶƐ͕ ĚŽŶƚ ůĞƐ ďĂƚƚĞƌŝĞƐ Ě͛ƵŶĞ ƚŽŶŶĞ ĚĠƉŽƵƌǀƵĞƐ ĚĞ ůithium se rechargent grâce à la simple énergie éléctrique et sont entièrement recyclabes. Les batteries peuvent soit être rechargées sur le secteur, soit via les panneaux photovoltaïques installés à bord, sur portiques. Mais cette barge ĐŽŶĐŚLJůŝĐŽůĞ͕ ďŝĞŶ ƉůƵƐ ƋƵ͛ƵŶ ŽƵƚŝů ĚĞ ƚƌĂǀĂŝů͕ ƉĞƵƚ ĠŐĂůĞŵĞŶƚ
ƚƌĂŶƐƉŽƌƚĞƌũƵƐƋƵ͛ăϭϮƉĞƌƐŽŶŶĞƐ͕ĐĂƌĞůůĞĞƐƚĠƋƵŝƉĠĞĚ͛ƵŶĞŶĂĐĞůůĞĂŵŽǀŝďůĞ͕ĂŐƌĠŵĞŶƚĠĞĚĞ
balustrades et de bancs. Elle permet ainsi à Médithau de créer une nouvelle activité pour se diversifier : ů͛ĂŐƌŽƚŽƵƌŝƐŵĞ͘>ĞƐƉĂƌƚŝĐŝƉĂŶƚƐƉŽƵƌƌŽŶƚĚĠƐŽƌŵĂŝƐĚĠĐŽƵǀƌŝƌ͕ůŽƌƐĚ͛ƵŶĞďĂůĂĚĞƉĠĚĂŐŽŐŝƋƵĞă
ďŽƌĚĚ͛ƵŶďĂƚĞĂƵĠĐŽůŽŐŝƋƵĞ͕ƚŽƵƚĞů͛ŚŝƐƚŽŝƌĞĞƚůĞƐƚĞĐŚŶŝƋƵĞƐĚĞůĂĐƵůƚƵƌĞĚĞƐŚƵŠƚƌĞƐ͕ƚŽƵƚĞŶ
ĚĠŐƵƐƚĂŶƚůĞƐƉƌŽĚƵŝƚƐƚŽƵƚũƵƐƚĞƐŽƌƚŝƐĚĞů͛ĠƚĂŶŐĚĞThau.
WŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ : Il faudrait désormais pouvoir quantifier les efforts consentis en matière de R&D et Ě͛ŝŶŶŽǀĂƚŝŽŶ͘WŽƵƌĐĞůĂ͕ůĂŵŝƐĞĞŶƉůĂĐĞĚĞŶŽƵǀĞĂƵdžŝŶĚŝĐĂƚĞƵƌƐĞƐƚŶĠĐĞƐƐĂŝƌĞ͕ĂĨŝŶĚĞƐƵŝǀƌĞ
la performance de ce processus. Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 18 6 Ancrage territorial et dialogue avec les parties prenantes
Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 6 Ancrage territorial et dialogue avec les parties prenantes Fournisseurs o Accompagnement des fournisseurs Dans le cadre de ses démarches de développement durable, qualité et sécurité, DĠĚŝƚŚĂƵƐ͛ĞŶŐĂŐĞĚĂŶƐů͛ĂĐĐŽŵƉĂŐŶĞŵĞŶƚĚĞƐĞƐĨŽƵƌŶŝƐƐĞƵƌƐ͘ x Charte Développement durable La signature d͛ƵŶĞĐŚĂƌƚĞĠǀĞůŽƉƉĞŵĞŶƚƵƌĂďůĞ͕ĂŶŶĞdžĠĞĂƵĐĂŚŝĞƌ
des charges, est le premier engagement demandé à ces derniers. Celle-­‐ci couvre les principes fondamentaux du développement durable, tels que le ƌĞƐƉĞĐƚ ĚĞƐ ĚƌŽŝƚƐ ĚĞ ů͛ŚŽŵŵĞ͕ ůĞ ƌĞƐƉĞĐƚ ĚĞƐ ƌĞůĂƚŝŽŶƐ ĐŽŵmerciales, le ƌĞƐƉĞĐƚĚĞů͛ĞŶǀŝƌŽŶŶĞŵĞŶƚ͘ x Accompagnement Certification AB ŶϮϬϭϮ͕DĠĚŝƚŚĂƵĂĂĐĐŽŵƉĂŐŶĠĚĞƵdžĚĞƐĞƐĨŽƵƌŶŝƐƐĞƵƌƐĚĞŵŽƵůĞƐ͕ů͛ƵŶ
ĨƌĂŶĕĂŝƐĞƚů͛ĂƵƚƌĞŝƚĂůŝĞŶ͕ĚĂŶƐůĞƵƌƐĚĠŵĂƌĐŚĞƐĚĞĐĞƌƚŝĨŝĐĂƚŝŽŶĚĞůĞƵƌƉƌŽĚƵĐƚŝŽŶ͕
selon le label « Agriculture Biologique ». Pour cela, des déplacements ont été effectués dans les structures des fournisseurs, de manière à leur transférer nos connaissances dans ce domaine, et à les aider à formaliser les documents nécessaires pour une telle certification. x Évaluation des fournisseurs ĂŶƐ ůĞ ĐĂĚƌĞ ĚĞ ŶŽƚƌĞ ĚĠŵĂƌĐŚĞ ƋƵĂůŝƚĠ Ğƚ Ě͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ ĐŽŶƚŝŶƵĞ͕ ƉůƵƐŝĞƵƌƐ ĐƌŝƚğƌĞƐ
ŝŶƚĞƌǀŝĞŶŶĞŶƚ ĚĂŶƐ ů͛ĠǀĂůƵĂƚŝŽŶ ĚĞƐ ĨŽƵƌŶŝƐƐĞƵƌƐ͕ ĚŽŶƚ ůĞ ĚĠǀĞůŽƉƉĞŵĞŶƚ ĚƵƌĂďůĞ͕ ƋƵŝ ƌĞƐƚĞ
ŶĠĂŶŵŽŝŶƐ ƵŶĞ ĚŝŵĞŶƐŝŽŶ ĞŶĐŽƌĞ ƌĠĐĞŶƚĞ Ğƚ ĐŽŵƉůĠŵĞŶƚĂŝƌĞ ĚƵ ƐLJƐƚğŵĞ Ě͛ĠǀĂůƵĂƚŝon de la performance de nos fournisseurs. x YƵĞƐƚŝŽŶŶĂŝƌĞĚ͛ĞŶŐĂŐĞŵĞŶƚ En 2012, des questionnaires ont été envoyés aux fournisseurs permettant ainsi de jauger ůĞƵƌ ĚĞŐƌĠ Ě͛ĞŶŐĂŐĞŵĞŶƚ ĞŶ ƚĞƌŵĞ ĚĞ YƵĂůŝƚĠ͕ ĚĞ ^ĠĐƵƌŝƚĠ ůŝŵĞŶƚĂŝƌĞ͕ Ğƚ ĚĞ ĠǀĞůŽƉƉĞŵĞŶƚ
Durable. x Diffusion des brevets * ŶĨŝŶ͕ĂĨŝŶĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĞƌůĂƌĞŶƚĂďŝůŝƚĠĠĐŽŶŽŵŝƋƵĞĚƵďĂƐƐŝŶĚĞdŚĂƵĞƚůĂƉĠƌĞŶŶŝƚĠĚĞůĂ
profession, Médithau a décidé de diffuser, via le Comité Régional de la Conchyliculture en Méditerranée (CRCM), deux de ses brevets : ceux pŽƌƚĂŶƚ ƐƵƌ ůĞ ƐLJƐƚğŵĞ Ě͛ĞdžŽŶĚĂƚŝŽŶ Ğƚ ůĞƐ
tables de nouvelle génération. Des demandes externes de professionnels français et européens ont été faites concernant la diffusion de ces brevets. WŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ : Continuer dans les démarches de diffusion des brevets. Médithau ƐŽƵŚĂŝƚĞŝŶĐŝƚĞƌĚ͛ĂƵƚƌĞƐĚĞƐĞƐĨŽƵƌŶŝƐƐĞƵƌƐăƐ͛ĞŶŐĂŐĞƌĠŐĂůĞŵĞŶƚĚĂŶƐƵŶĞĚĠŵĂƌĐŚĞ
Ě͛ĂŐƌŝĐƵůƚƵƌĞďŝŽůŽŐŝƋƵĞĚğƐϮϬϭϯ͘ * piste Ě͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶϮϬϭϭ Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 19 6 Ancrage territorial et dialogue avec les parties prenantes Management o DŝƐĞĞŶƉůĂĐĞĚ͛ƵŶŵĂŶĂŐĞŵĞŶƚŚŽůŝƐƚŝƋƵĞ ĂŶƐůĞĐĂĚƌĞĚĞůĂŵŝƐĞĞŶǀĂůĞƵƌĚƵƉŝůŝĞƌƐŽĐŝĂůĚƵĚĠǀĞůŽƉƉĞŵĞŶƚĚƵƌĂďůĞ͕ů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ
ƐŽƵŚĂŝƚĞŵĞŶĞƌƵŶƉƌŽũĞƚƉĂƌƚŝĐŝƉĂƚŝĨĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶĚƵŵĂŶĂŐĞŵĞŶƚ͘>͛ŽďũĞĐƚŝĨĚĞĐĞƉƌŽũĞƚĞƐƚ
de mettre en place sous deux ans une forme holistique du management au sein de la société. En effet, le but principal est que les salariés puissent se sentir davantage impliqués dans le ĚĠǀĞůŽƉƉĞŵĞŶƚĚĞů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞĞŶĠƚĂŶƚĂĐƚĞƵƌƐĚĞƐĚĠĐŝƐŝŽŶƐĞƚĞŶŐƌĂŶĚŝƐƐĂŶƚƉĞƌƐŽŶŶĞůůĞŵĞŶƚ
ĞŶŵġŵĞƚĞŵƉƐƋƵĞů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ͕ůĞƐŚŽŵmes et les femmes étant la force motrice majeure. Le ƐLJƐƚğŵĞ͕ ĐĂƌĂĐƚĠƌŝƐĠ ƉĂƌ ů͛ĞŶƐĞŵďůĞ ĚƵ ƉĞƌƐŽŶŶĞů͕ ĨŽƌŵĂŶƚ ƵŶ ƚŽƵƚ ŚŽŵŽŐğŶĞ Ğƚ ĐŽŚĠƌĞŶƚ͕ ĞƐƚ
alors orienté vers un même but : le développement durable au sens premier, autrement dit la croissance maîtriséĞĞƚƌĂŝƐŽŶŶĠĞĚĞů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞăůŽŶŐƚĞƌŵĞ͘ La complémentarité des compétences et des valeurs de chaque salarié et leur ƌĞƐƉŽŶƐĂďŝůŝƐĂƚŝŽŶ ĨĂĐĞ ĂƵdž ŽďũĞĐƚŝĨƐ ƉĞƌŵĞƚƚĞŶƚ ă ĐŚĂĐƵŶ Ě͛ĂƉƉŽƌƚĞƌ ƐĂ ƉŝĞƌƌĞ ă ů͛ĠĚŝĨŝĐĞ͕ ĚĞ
ƉĂƐƐĞƌĚĞů͛ŝŶĚŝǀŝĚƵĞůĂƵĐŽůůĞĐƚŝĨƉŽƵƌů͛ĂǀĂŶĐĠĞĚĞů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ͘ Dès janvier 2012, la première action, initiée par une consultante spécialisée en ŵĂŶĂŐĞŵĞŶƚ͕ Ă ĐŽŶƐŝƐƚĠ ĞŶ ƵŶ ƋƵĞƐƚŝŽŶŶĂŝƌĞ ĚŝĨĨƵƐĠ ă ů͛ĞŶƐĞŵďůĞ ĚĞƐ ƐĂůĂƌŝĠƐ ĞŶ / ĚĞ
ů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ͘ Ğ ĚŝĂŐŶŽƐƚŝĐ Ğƚ ůĞƐ ƌĠƉŽŶƐĞƐŽďƚĞŶƵĞƐ ĂƵ ƋƵĞƐƚŝŽŶŶĂŝƌĞ ŽŶƚĨĂŝƚ ƌĞƐƐŽƌƚŝƌ plusieurs ĠůĠŵĞŶƚƐƉƌŽďůĠŵĂƚŝƋƵĞƐ͕ĐĞƋƵŝĂĞŶŐĞŶĚƌĠůĂĐƌĠĂƚŝŽŶĚ͛ƵŶŐƌŽƵƉĞĚĞƚƌĂǀĂŝůƋƵŝĂŝĚĞŶƚŝĨŝĠůĞƐ
problèmes récurrents et les solutions envisageables. Suite à ce premier travail, des ateliers ont été créés pour approfondir les thèmes suivants : accueil des visiteurs / outils de communication interne / accueil des nouveaux embauchés / ŽƌŐĂŶŝƐĂƚŝŽŶĚĞůĂŵĂŝŶƚĞŶĂŶĐĞͬƐLJƐƚğŵĞĚĞƉƌŝŵĞƐͬĂŶƚŝĐŝƉĂƚŝŽŶͬĨůƵdžĚ͛ŝŶĨŽƌŵĂƚŝŽŶƐͬ
rangement cuisine et zone nord / formation des managers / règles Ces atelŝĞƌƐƚŚĠŵĂƚŝƋƵĞƐƌĞŐƌŽƵƉĂŶƚƚŽƵƐůĞƐĠƚĂŐĞƐŚŝĠƌĂƌĐŚŝƋƵĞƐĚĞů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞŽŶƚĂůŽƌƐ
permis de trouver et de lister des idées de solutions concrètes. Tout le monde à tour de rôle a pu ƉĂƌƚŝĐŝƉĞƌăů͛ƵŶŽƵů͛ĂƵƚƌĞĚĞƐĂƚĞůŝĞƌƐĞŶĨŽŶĐƚŝŽŶĚĞƐĞƐƉƌĠĨĠƌĞŶĐĞƐ͘ WŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ : Une analyse des solutions émises sera réalisée par les responsables de processus. Il ƐĞƌĂ ŝŶƚĠƌĞƐƐĂŶƚ ĚĞ ŵĞƚƚƌĞ ĞŶ ƉůĂĐĞ ĞŶ ϮϬϭϯ ƵŶ ƉůĂŶ Ě͛ĂĐƚŝŽŶ ĐŽŶĐƌĞƚ ŝƐƐƵ ĚĞƐ ƉƌŽƉŽƐŝƚŝŽŶƐ
faites par les groupes de travail et validées par les responsables de processus. hŶ ĐŽŵŝƚĠ Ě͛ŝĚĠĞƐ ƉŽƵƌƌĂ ġƚƌĞ ŝŶŝƚŝĠ ĂĨŝŶ Ě͛ĂŶĐƌĞƌ ůĞ ŵĂŶĂŐĞŵĞŶƚ ƉĂƌƚŝĐŝƉĂƚŝĨ ĚĂns le ƋƵŽƚŝĚŝĞŶ ĚĞ ů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ͘ /ů Ɛ͛ĂŐŝƌĂ Ě͛ƵŶ ŐƌŽƵƉĞ ĚĞ ƐĂůĂƌŝĠƐ ǀŽůŽŶƚĂŝƌĞƐ͕ ƌĞŶŽƵǀĞůĠ ĐŚĂƋƵĞ
ĂŶŶĠĞ͕ƋƵŝƌĠĨůĠĐŚŝƌŽŶƚăĚĞƐƐŽůƵƚŝŽŶƐĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶƐ͕ăĚĞƐŝŶŶŽǀĂƚŝŽŶƐƉŽƐƐŝďůĞƐĂƵƐĞŝŶĚĞ
ů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ ĞŶ ĨŽŶĐƚŝŽŶ ĚĞ ů͛ĂĐƚƵĂůŝƚĠ ĚĞ ůĂ ƐŽĐŝĠƚĠ͕ ĚĞƐ ƌĞŵŽŶƚĠĞƐ Ě͛ŝŶĨŽƌŵĂƚŝŽŶƐ ĚĞƐ
collaborateurs, de la veille technologique, commerciale, réglementaire, etc... Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 20 6 Ancrage territorial et dialogue avec les parties prenantes Agro tourisme o LJŶĂŵŝƐĞƌůĞƚŝƐƐƵůŽĐĂůƉĂƌů͛ĂŐƌŽƚŽƵƌŝƐŵĞ Dans le cadre de la diversification de son activité, Médithau Marée a décidé de ĚĠǀĞůŽƉƉĞƌů͛ĂŐƌŽƚŽƵƌŝƐŵĞ͘ Ce tourisme particulier ƉĞƌŵĞƚ Ě͛ƵŶĞ ƉĂƌƚ ĚĞ ƉƌŽŵŽƵǀŽŝƌ ůĂ ƉƌŽĨĞƐƐŝŽŶ ŐƌąĐĞ ă ůĂ
découverte de la conchyliculture et la dégustation des produits. ĂŶƐ ĐĞƚƚĞ ƉĞƌƐƉĞĐƚŝǀĞ͕ DĠĚŝƚŚĂƵ Ɛ͛ĞƐƚ Ě͛ĂŝůůĞƵƌƐ ĠƋƵŝƉĠĞ Ě͛ƵŶĞ ďĂƌŐĞ ĐŽŶĐŚLJůŝĐŽůĞ
écologique 100% électrique pouvant transporter des passagers, permettant ainsi un conchylitourisme responsable*. o >͛ĂĐĐŽƌĚĚ͛ŝŶƚĠƌĞƐƐĞŵĞŶƚ Depuis 2010, ů͛ĂĐĐŽƌĚĚΖŝŶƚĠƌĞƐƐĞŵĞŶƚ͕ŵŝƐĞŶƉůĂĐĞăDĠĚŝƚŚĂƵĂů͛ŽƌŝŐŝŶĂůŝƚĠĚĞƉƌĞŶĚƌĞ
ĞŶĐŽŵƉƚĞůĞƐĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶƐƐŽĐŝĂůĞƐĞƚĞŶǀŝƌŽŶŶĞŵĞŶƚĂůĞƐŵŝƐĞƐĞŶƈƵǀƌĞƉĂƌů͛ĞŶƐĞŵďůĞĚĞƐ
salariés, en plus des résultats dégagés et aux profits qui en résultent. Cet accord permet ainsi de couvrir les trois piliers du Développement Durable, à savoir : social, économique et environnemental. Piste Ě͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶ : ĨŝŶ ĚĞ ĐŽŶƚŝŶƵĞƌ ă Ɛ͛ĂŵĠůŝŽƌĞƌ ĂƵ ŶŝǀĞĂƵ ĚĞ ƚŽƵƐ ůĞƐ ŝŶĚŝĐĂƚĞƵƌƐ͕ ůĞƐ ĐŽŶĚŝƚŝŽŶƐ
Ě͛ĂƚƚƌŝďƵƚŝŽŶĚĞů͛ŝŶƚĠƌĞƐƐĞŵĞŶƚƐŽŶƚƌĠǀŝƐĠĞƐĐŽŵŵĞƐƵŝƚƉŽƵƌů͛ĂŶŶĠĞƐƵŝǀĂŶƚĞ : -­‐ conditions relatives à l'EBE inchangées -­‐ conditions relatives aux indicateurs sociaux et environnementaux : pour 2012, atteindre un score > 10 points (par indicateur) par rapport au score atteint en 2011 (les résultats de 2012 obtenus en 2013 permettront de prendre une décision) ΎƉŝƐƚĞĚ͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶϮϬϭϭ Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 21 7
6 Indicateurs de performance
Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 7 Indicateurs de performance Général Chiffre d'affaires k euros 10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 >Ğ Ɛ͛ĞƐƚ ƐƚĂďŝůŝƐĠ ĞŶ ϮϬϭϮ
par rapport à 2011, ne permettant pas Ě͛ĂƚƚĞŝŶĚƌĞ
ů͛ŽďũĞĐƚŝĨĨŝdžĠ͘ CA (k̀) Objectif fixé en début d année 2009 2010 2011 Année 2012 k euros Budget investi en R&D 265 260 255 250 245 240 235 230 225 220 Le budget investi en Recherche ĞƚĠǀĞůŽƉƉĞŵĞŶƚ͕ƉŽƵƌů͛ĂŶŶĠĞ
ϮϬϭϭ͕ĂĂƵŐŵĞŶƚĠĚ͛ĞŶǀŝƌŽŶϭϬй
par rapport aux années précédentes. 2009 2010 2011 Année Employés locaux (résident à -­‐ de 25 km de Médithau) % de la masse salariale 70% 60% 50% 40% 30% Saisonniers 20% CDI 10% 0% 2009 2010 2011 Année 2012 Les employés locaux résident à moins de 25 ŬŵĚĞů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ͘ On observe une très nette augmentation du nombre de salariés locaux employés en CDI et en CDD en 2012 par rapport aux années précédentes. Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 22 7 Indicateurs de performance Ressource Humaine % de la masse salariale Budget formation Le budget minimum est de 1,6% de la masse salariale pour la formation professionnelle continue des salariés. Ce budget est de plus de 8%, en 2011. 14,0% 12,0% 10,0% 8,0% 6,0% Objectif 4,0% 2,0% 0,0% 2009 2010 2011 Année % de réalisation Réalisation du plan de formation 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% >͛ŽďũĞĐƚŝĨ ĚĞ ϴϬй ĚĞ ƌĠĂůŝƐĂƚŝŽŶ
du plan de formation est atteint ƉŽƵƌů͛ĂŶŶĠĞϮϬϭϮ͘ Objectif mini 2009 2010 2011 2012 Année Taux d'achat de matériel de bureau "vert" 80% >Ğ ĐŚŽŝdž Ě͛ĂĐŚĂƚ ĚĞ ŵĂƚĠƌŝĞů ĚĞ
bureau écolabellisé a été pris en compte depuis 2010. 70% % d'achat 60% 50% 40% 30% Objectif mini 20% 10% 0% 2009 2010 2011 2012 Année Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 23 7 Indicateurs de performance Système Le taux Ě͛ĂĐƚŝŽŶƐƉƌĠǀĞŶƚŝǀĞƐ, par rapport aux actions totales (correctives et préventives) des quatres dernières ĂŶŶĠĞƐ͕ ĚĠƉĂƐƐĞŶƚ ů͛ŽďũĞĐƚŝĨ ĨŝdžĠ ă ϮϬй͘
L͛ŽďũĞĐƚŝĨ ǀĂ ĚŽŶĐ ġƚƌĞ ƌĞǀƵ ă ůĂ ŚĂƵƐƐĞ
pour 2013. Taux d'actions préventives % d'actions préventives 60% 50% 40% 30% Objectif 20% 10% 0% 2009 2010 2011 Année 2012 Nombre de rappel de lot Rappel de lot Un rappel de lot a été effectué en 2009 et en 2010, dû à une fermeture temporaire sur les zones Ě͛ĂƉƉƌŽǀŝƐŝŽŶŶĞŵĞŶƚ ƌĞƐƉĞĐƚŝǀĞŵĞŶƚ ĞŶ
Grèce et en Espagne. Aucun incident sanitaire nécessitant de telles mesures Ŷ͛ĂĠƚĠƌĞůĞǀĠĐĞƐĚĞƵdžĚĞƌŶŝğƌĞƐĂŶŶĠĞƐ͘ 2 1 0 2009 2010 2011 2012 Année kWatt/kg Consommation énergétique / kg de coquillages expédiés 0,35 0,30 0,25 0,20 0,15 0,10 0,05 0,00 Objectif >͛ŽďũĞĐƚŝĨ ĚĞ Ϭ͕Ϯϱ ŬtĂƚƚ
consommé par kg de coquillages expédiés est atteint depuis 3 ans malgré une légère hausse en 2012. Objectif 2009 2010 2011 2012 Année Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 24 7 Indicateurs de performance Système Quantité de fluides réfrigérants rechargés Kg de fluides 60,00 50,00 40,00 Bien que la quantité de fluides réfrigérants rechargés reste ƐƵƉĠƌŝĞƵƌ ă ů͛ŽďũĞĐƚŝĨ ĨŝdžĠ (20kg), nous constatons une baisse en continue sur ces 3 dernières années (-­‐55% entre 2010 et 2012). 30,00 20,00 Objectif maxi 10,00 0,00 2009 2010 2011 Année 2012 Indice de fréquence % de fréquence 30 25 20 15 10 Objectif 5 0 Non suivi en 2009 2010 2011 2012 Année >͛ŝŶĚŝĐĞĚĞĨƌĠƋƵĞŶĐĞ Ğƚ ůĞ ƚĂƵdž ĚĞ
gravité ont augmenté en 2012 par ƌĂƉƉŽƌƚ ă ϮϬϭϭ ďŝĞŶ ƋƵ͛ŝůƐ ƌĞƐƚĞŶƚ
en dessous du seuil maximal. % de gravité Taux de gravité 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 Objectif Non suivi en 2009 2010 2011 2012 Année Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 25 7 Indicateurs de performance Production Nombre de réclamations clients moyen par mois Réclamations clients 120 100 80 60 Objectif 40 20 0 2009 2010 2011 Année 2012 Quantité de déchets recyclés 16 14 12 Tonnes Les réclamations clients diminuent légèrement sur les trois dernières années, ŵĂŝƐŶ͛ĂƚƚĞŝŐŶĞŶƚƉĂƐĞŶĐŽƌĞů͛ŽďũĞĐƚŝĨĨŝdžĠ͘
Ce dernier est donc maintenu pour 2013. La valorisation des déchets a débuté en 2010. La quantité de déchets ƌĞĐLJĐůĠƐ ĞƐƚ ƐƵƉĠƌŝĞƵƌĞ ă ů͛ŽďũĞĐƚŝĨ
fixé. 10 Objectif 8 6 4 2 0 2009 2010 2011 2012 Année Tables solaires construites 14 Nombre de table 12 10 8 6 Objectif 4 2 0 2009 2010 2011 2012 >͛ŽďũĞĐƚŝĨ ĨŝdžĠ ĚĞ ϭϮ
tables construites par an Ŷ͛ĞƐƚ ƉĂƐ ĂƚƚĞŝŶƚ͘
Cela est dû aux nombreux paramètres liés à la construction : aléas climatiques, problèmes divers liés aux bateaux (pannes) et au matériel (indisponibilité des pièces). Année Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 26 Glossaire
Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE Glossaire Les termes mis en valeur par la couleur bleue dans ce rapport, lors de leur première apparition dans le texte, sont définis dans ce glossaire. Purification Corde Dégrappage (des moules dégrappées) Calibrage (des coquillages calibrés) Débyssussage (des moules débyssussées) KƉĠƌĂƚŝŽŶĐŽŶƐŝƐƚĂŶƚăŝŵŵĞƌŐĞƌĚĞƐĐŽƋƵŝůůĂŐĞƐ͕ĚĂŶƐĚĞů͛ĞĂƵƉƌŽƉƌĞ͕ƉĞŶĚĂŶƚ
ƵŶĞĚƵƌĠĞƐƵĨĨŝƐĂŶƚĞƉŽƵƌƋƵ͛ŝůƐƉƵŝƐƐĞŶƚĠůŝŵŝŶĞƌůĞƵƌƐĐŽŶƚĂŵŝŶĂŶƚƐ
microbiologiques. Après cette durée de purification, les coquillages seront aptes à être consommé. dĞĐŚŶŝƋƵĞĚ͛ĠůĞǀĂŐĞĚĞƐŵŽƵůĞƐ͕ŽƶĞůůĞƐŐƌŽƐƐŝƐƐĞŶƚĂĐĐƌŽĐŚĠĞƐăĚĞƐĐŽƌĚĞƐ
immergées. Opération permettant de ĚĠƚĂĐŚĞƌůĞƐŵŽƵůĞƐĚĞůĞƵƌƐƵƉƉŽƌƚĚ͛ĠůĞǀĂŐĞ Opération permettant de trier les coquillages selon leur poids. KƉĠƌĂƚŝŽŶƉĞƌŵĞƚƚĂŶƚĚ͛ĞŶůĞǀĞƌůĞďLJƐƐƵƐĚĞƐĐŽƋƵŝůůĂŐĞƐ Ensemble de fibres, sécrétés par le coquillage, et lui permettant de se fixer à un support. Autre nom : barbe. Huître ,ƵŠƚƌĞĠůĞǀĠĞƐƵƌĚĞƐƚĂďůĞƐĚ͛ĠůĞǀĂŐĞĚĞͨ Nouvelle Génération » (voir : Table « Tarbouriech » Ě͛ĠůĞǀĂŐĞĚĞͨ Nouvelle Génération ») ^Ƶƌů͛ĠƚĂŶŐĚĞdŚĂƵ͕ůĞŵŽĚĞĚ͛ĠůĞǀĂŐĞͨ classique » des coquillages est vertical, Mode Ě͛ĠůĞǀĂŐĞ
ĞƚůĞƐĐŽƋƵŝůůĂŐĞƐƐŽŶƚŝŵŵĞƌŐĠƐĞŶƉĞƌŵĂŶĞŶĐĞ͕ƐƵƌĚĞƐƚĂďůĞƐĚ͛ĠůĞǀĂŐĞ͕ĚƵĨĂŝƚ
classique ĚĞů͛ĂďƐĞŶĐĞĚĞŵĂƌĠĞ͘ Certification attribuée ĞŶĐĂƐĚ͛ƵƚŝůŝƐĂƚŝŽŶĚ͛ƵŶĞŵĠƚŚŽĚĞĚĞƉƌŽĚƵĐƚŝŽŶĂŐƌŝĐŽůĞ
Agriculture Biologique ďĂƐĠĞƐƵƌůĞƌĞƐƉĞĐƚĚ͛ƵŶĐĂŚŝĞƌĚĞƐĐŚĂƌŐĞƐĞƚĚ͛ƵŶĞĠƚƵĚĞĚ͛ŝŵƉĂĐƚ͕ƉƌĞŶĂŶƚĞŶ
ĐŽŵƉƚĞůĂďŝŽĚŝǀĞƌƐŝƚĠ͕ů͛ĞŶǀŝƌŽŶŶĞŵĞŶƚ͕ĞƚĐ͘ ISO 9001 Norme internationale relative au management de la qualité ISO 22000 Norme internationale relative à la sécurité des denrées alimentaires ISO 14001 Norme internationale relative au management environnemental ISO 26000 Norme internationale relative à la responsabilité sociétale des organisations /ŶĚŝǀŝĚƵƐŽƵŽƌŐĂŶŝƐĂƚŝŽŶƐƉŽƵǀĂŶƚŝŵƉĂĐƚĞƌŽƵġƚƌĞŝŵƉĂĐƚĠƉĂƌů͛ĂĐƚŝǀŝƚĠĚĞ
Parties prenantes ů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ Management Style de management prenant en compte les avis de la totalité des employés de Holistique ů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ Huître « Solaire » voir Huître « Tarbouriech » Course de radeaux interentreprises initiée par la Jeune Chambre Economique de Médusiales de Thau Sète et du Bassin de Thau Démarche cherchant à diminuer quantitativement et/ou qualitativement les Étude impacts d'un produit ou d'un service, tout en conservant ses qualités et ses Éco-­‐conception performances intrinsèques Secteur constitué des hypermarchés et des entreprises dites du grand commerce Grande Distribution spécialisé RHD Restauration Hors Domicile Cash & Carry Vente en gros / Grossiste Selon la norme 9000, la politique regroupe les « orientations et les intentions Politique Qualité ŐĠŶĠƌĂůĞƐĚ͛ƵŶŽƌŐĂŶŝƐŵĞƌĞůĂƚŝǀĞƐăůĂƋƵĂůŝƚĠƚĞůůĞƐƋƵ͛ĞůůĞƐƐŽŶƚŽĨĨŝĐŝĞůůĞŵĞŶƚ
formulées par la direction » Certification de Certificat donné à un opérateur ayant constitué un cahier des charges respectant Conformité Produit à la fois : les exigences posées par les règles de fabrication et à aux moins deux (CCP) caractéristiques certifiées. Byssus Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 27 Glossaire HACCP Charte Développement Durable SD 21000 Afaq 1000NR Huîtres « SEVEN » Trophée Développement Durable Carrefour IMTA dĂďůĞĚ͛ĠůĞǀĂŐĞĚĞ
« Nouvelle Génération » Amélioration continue Trois piliers du développement durable 7 ƉƌŝŶĐŝƉĞƐĚĞů͛/^K
26000 = 7 questions centrales Tableau de bord Port à sec Naissain DIF Programme de Management Environnemental Nappe astienne ICPE Zone humide Avifaune Stress hydrique Matière en Suspension Carbone Organique Total (COT) Hazard Analysis Critical Control Point Entente incitant les entreprises à agir dans le respect des principes du développement durable Norme française relative au management des entreprises et au développement durable Évaluation du ĚĞŐƌĠĚ͛ŝŶƚĠŐƌĂƚŝŽŶĚĞƐƉƌŝŶĐŝƉĞƐĚƵĚĠǀĞůŽƉƉĞŵĞŶƚĚƵƌĂďůĞĚĂŶƐ
une organisation Huitres spéciales, petites, solaires, roulées à la vague, conditionnées verticalement par 7 Récompense décernée par ů͛ĞŶƐĞŝŐŶĞĂƌƌĞĨŽƵƌăƐĞƐĨŽƵƌŶŝƐƐĞƵƌƐůĞƐƉůƵƐ
engagés en matière de Développement Durable Integrated multi-­‐trophic aquaculture / Aquaculture Intégrée Multi-­‐Trophique (AIMT) ͗ĚĠǀĞůŽƉƉĞŵĞŶƚĚĞů͛ĂƋƵĂĐƵůƚƵƌĞĚĂŶƐůĞĐĂĚƌĞĚ͛ƵŶĞĂƉƉƌŽĐŚĞ
équilibrée de la gestion des écosystèmes ^LJƐƚğŵĞďƌĞǀĞƚĠĚĞƚĂďůĞƐĚ͛ĠůĞǀĂŐĞĂƵƚŽŵĂƚŝƐĠĞƐ͕ŐƌąĐĞăĚĞů͛ĠŶĞƌŐŝĞ
ƉŚŽƚŽǀŽůƚĂŢƋƵĞ͕ƉĞƌŵĞƚƚĂŶƚĚĞƌĞŵŽŶƚĞƌůĞƐĐŽƌĚĞƐŚŽƌƐĚĞů͛ĞĂƵ͕ĚĞŵĂŶŝğƌĞă
exonder les coquillages. Autre nom ͗dĂďůĞƐŽůĂŝƌĞ͕dĂďůĞĚ͛ĞdžŽŶĚĂƚŝŽŶ͘ DĠƚŚŽĚĞĚĞŐĞƐƚŝŽŶĚĞůĂƋƵĂůŝƚĠďĂƐĠĞƐƵƌů͛ĂŵĠůŝŽƌĂƚŝŽŶĐŽŶƚŝŶƵĞĚƵƐLJƐƚğŵĞ Ce sont les piliers suivants : Social, Environnemental et Economique >ĂŐŽƵǀĞƌŶĂŶĐĞĚĞů͛ŽƌŐĂŶŝƐĂƚŝŽŶ͕ůĞƐĚƌŽŝƚƐĚĞů͛,ŽŵŵĞ͕ůĞƐƌĞůĂƚŝŽŶƐĞƚ
ĐŽŶĚŝƚŝŽŶƐĚĞƚƌĂǀĂŝů͕ů͛ĞŶǀŝƌŽŶŶĞŵĞŶƚ͕ůĂůŽLJĂƵƚĠĚĞƐƉƌĂƚŝƋƵĞƐ͕ůĞƐƋƵĞƐƚŝŽŶƐ
relatives aux consommateurs, les communautés et le développement local KƵƚŝůĚ͛ĠǀĂůƵĂƚŝŽŶĚĞů͛ŽƌŐĂŶŝƐĂƚŝŽŶĚ͛ƵŶĞĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞĐŽŶƐƚŝƚƵĠĚĞƉůƵƐŝĞƵƌƐ
indicateurs de sa performance sur des périodes données Solution de stationnement des bateaux à terre Nom donné aux larves de coquillages, notamment les huîtres, avant leur fixation sur un support Droit Individuel à la Formation Outil de suivi des objectifs et des cibles liés à la norme ISO 14001 Nappe phréatique Ɛ͛ĠƚĞŶĚĂŶƚƐŽƵƐƵŶĞƉĂƌƚŝĞĚƵĚĠƉĂƌƚĞŵĞŶƚĚĞů͛,ĠƌĂƵůƚ /ŶƐƚĂůůĂƚŝŽŶůĂƐƐĠĞWŽƵƌů͛ŶǀŝƌŽŶŶĞŵĞŶƚ ͛ĂƉƌğƐůΖĂƌƚŝĐůĞϮĚĞůĂůŽŝƐƵƌůΖĞĂƵĨƌĂŶĕĂŝƐĞĚĞϭϵϵϮ͗ΗŽŶĞŶƚĞŶĚƉĂƌnjŽŶĞ
humide des terrains, exploités ou non, habituellement inondés ou gorgés d'eau douce, salée ou saumâtre de façon permanente ou temporaire; la végétation, quand elle existe, y est dominée par des plantes hygrophiles pendant au moins une partie de l'année" ĠƐŝŐŶĞů͛ĞŶƐĞŵďůĞĚĞƐĞƐƉğĐĞƐĚΖŽŝƐĞĂƵdžĚ͛ƵŶŵŝůŝĞƵ spécifique Terme signifiant que la demande en eau dépasse les ressources disponibles Matière solide insoluble présente dans un liquide >ĞƚŽƚĂůĚƵĂƌďŽŶĞĚ͛ŽƌŝŐŝŶĞŽƌŐĂŶŝƋƵĞ(coquilles) présent dans un échantillon donné Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 28 Glossaire Bactérie intestinale commune des mammifères, dont certaines souches peuvent ġƚƌĞƉĂƚŚŽŐğŶĞƐ͕ĞƚŝŶĚŝĐĂƚƌŝĐĞƐĚƵŶŝǀĞĂƵĚ͛ŚLJŐŝğŶĞ Médithau possède trois alvéoles permettant de recueillir et de décanter les eaux Unité de décantation et de rejets de son activité, et de les traiter par ozonation avant leur rejet dans le Ě͛ŽnjŽŶĂƚŝŽŶ milieu naturel. Système innovant ƉĞƌŵĞƚƚĂŶƚĚ͛ĞŶǀŽLJĞƌƵŶƉƌŽĚƵŝƚĨůŽĐƵůĂŶƚ-­‐coagulant dans nos Système pilote de eaux de rejets de manière à augmenter la sédimentation de matière en floculant-­‐coagulant suspension COVED Filiale du groupe SAUR, spécialisée dans la collecte et le traitement des déchets. PlateformĞĚ͛ĞŶƐĞŝŐŶĞŵĞŶƚƐƵƉĠƌŝĞƵƌĚĞƌĞĐŚĞƌĐŚĞ͕ĚĞĚĠǀĞůŽƉƉĞŵĞŶƚ
Cité du Design ĠĐŽŶŽŵŝƋƵĞĞƚĚĞǀĂůŽƌŝƐĂƚŝŽŶĂƵƚŽƵƌĚƵĚĞƐŝŐŶĞƚĚĞů͛Ăƌƚ PVC ŚůŽƌƵƌĞĚĞWŽůLJsŝŶLJůĞ͕ƵƚŝůŝƐĠĞŶƚĂŶƚƋƵ͛ĞŵďĂůůĂŐĞ Collage (des huîtres Ensemble des opérations permettant la fixation du ŶĂŝƐƐĂŝŶĚ͛ŚƵŠƚƌĞƐƵƌƵŶĞ
collées) corde (préparation du support, du matériel de fixation, etc.) ^ƚƌƵĐƚƵƌĞƉĞƌŵĞƚƚĂŶƚů͛ĠůĞǀĂŐĞĞŶƐƵƐƉĞŶƐŝŽŶĚĞĐŽƋƵŝůůĂŐĞƐĞŶDĠĚŝƚĞƌƌĂŶĠĞ͘
dĂďůĞĚ͛ĠůĞǀĂŐĞ
ůůĞĞƐƚĐŽŶƐƚŝƚƵĠĞĚ͛ƵŶĐĂĚƌĞĚĞďŽŝƐŽƵĚĞŵĠƚĂůĚ͛ĞŶǀŝƌŽŶϱϬmètres sur 12, classique ƐŽƌƚĂŶƚĚĞϮŵğƚƌĞĂƵĚĞƐƐƵƐĚĞů͛ĞĂƵ͕ƐŽƵƚĞŶĂŶƚĚĞƐƉĞƌĐŚĞƐ͘^ƵƌĐŚĂƋƵĞ
ƉĞƌĐŚĞ͕ĚĞƐĐŽƌĚĞƐĚĞŵŽƵůĞƐŽƵĚ͛ŚƵŠƚƌĞƐLJƐŽŶƚƐƵƐƉĞŶĚƵĞƐ͘ Brevets Titre de propriété permettant de protéger une invention R&D Recherche et Développement CRCM Comité Régional Conchylicole de Méditerranée (http://www.srcm.fr/) ͛ĞƐƚƵŶĚŝƐƉŽƐŝƚŝĨĚΖĠƉĂƌŐŶĞƐĂůĂƌŝĂůĞ͕ŵŝƐĞŶƉůĂĐĞƉĂƌƵŶĞƐŽĐŝĠƚĠƉŽƵƌŝŶĐŝƚĞƌ
ĐĐŽƌĚĚ͛ŝŶƚĠƌĞƐƐĞŵĞŶƚ les salariés à la performance, en les associant aux résultats financiers de l'entreprise. сdžĐĠĚĞŶƚƌƵƚĚ͛džƉůŽŝƚĂƚŝŽŶс͛ĞƐƚůĂƌĞƐƐŽƵƌĐĞĚĠŐĂŐĠĞĂƵĐŽƵƌƐĚĞ
EBE ů͛ĂŶŶĠĞƉĂƌů͛ĂĐƚŝǀŝƚĠĚĞů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ͘ Exondation (des Opération permettant de sortir les coquillages, suspendus sur les tables, hors de coquillages exondés) ů͛ĞĂƵ Réseau européen de sites naturels ayant une grande valeur patrimoniale, par Natura 2000 leur faune et leur flore et qui a pour objectif de préserver la diversité biologique européenne Biodiversité Diversité des êtres vivants et des écosystèmes ŽŶĞĐŽŶĐŚLJůŝĐŽůĞĂƵďŽƌĚĚĞů͛ĠƚĂŶŐĚĞdŚĂƵ͕ĞŶƚƌĞDĂƌƐĞŝůůĂŶĞƚDğnjĞ͕ŽƶƐĞ
Montpénèdre situe Médithau ĐƚŝŽŶƉĞƌŵĞƚƚĂŶƚĚ͛ĠůŝŵŝŶĞƌůĞƐĐĂƵƐĞƐĚĞŶŽŶ-­‐conformités potentielles afin Action préventive Ě͛ĠǀŝƚĞƌƋƵ͛ĞůůĞƐŶĞƐƵƌǀŝĞŶŶĞŶƚ Action ǀŝƐĂŶƚăƌĞƚƌĂĐĞƌĚĞƐůŽƚƐŶŽŶĐŽŶĨŽƌŵĞƐĞƚăůĞƐƌĞƚŽƵƌŶĞƌăů͛ĞŶƚƌĞƉƌŝƐĞ
Rappel de lot responsable E.Coli Rapport Développement Durable 2011-­‐2012 -­‐ MÉDITHAU MARÉE 29