Le gigot d`agneau raccourci

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GIGOT D’AGNEAU RACCOURCI
Poids moyen 1,8kg
Pour manger rosé
Pour manger à point
Temps de cuisson : 50mn
Temps de cuisson : 1h
Thermostat Four : 7 (210°)
Thermostat Four : 7 (210°)
RECETTE : GIGOT D’AGNEAU RACCOURCI
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 gigot d’agneau raccourci de 1,5 à 2kg
- 2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 tête d’ail
- 2 branches de thym, 3 feuilles de laurier
- 1 cube de bouillon (bœuf ou poulet)
- sel, poivre
- noix de muscade
- 100g de beurre
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Sortir le gigot du réfrigérateur. Peler et découper les 2kg de pommes de
terre en fines tranches d’une épaisseur de 5mm environ. Disposer un lit de
rondelles de pommes de terre dans une terrine beurrée. Emietter ½ cube
de bouillon, jeter quelques gousses d’ail en chemise et déposer le gigot au
centre de la terrine
Saler et poivrer, disposer quelques morceaux de beurre sur le gigot,
ajouter un peu de cube émietté, entourer des herbes et recouvrir
entièrement de pommes de terre
Ajouter les dernières gousses d’ail et disperser le reste de beurre en
noisettes sur le dessus.
Couvrir et enfourner et laisser cuire 4 heures et retirer le couvercle une
heure avant la fin de la cuisson.
Vins Conseillés : Saint Aubin rouge, Savigny Rouge