Le Menu Dégustation 65,00

Bienvenue au restaurant Jacques Cœur,
Notre Chef de cuisine et son équipe
Sont heureux de vous accueillir.
En fonction des produits et des saisons, à cette carte
S’ajouteront de nouveaux mets et nouvelles saveurs,
Pour d’autres découvertes …
Bonne dégustation !!!
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Welcome to our restaurant Jacques Cœur,
Our Chef and his team are happy to welcome you.
Depending on availability and seasons new dishes and flavours will be added to this menu for a brand new experience.
Enjoy your meal!!!
La table de Jacques Cœur
Nos Formules
Entrée, plat, dessert : 49.00€
Entrée, plat ou plat, dessert : 37.00€
Les produits signalés avec un * sont inclus dans les formules
Le Garde Manger
Pour commencer ……
* L’entrée coup de cœur du jour
13,50 €
* Raviole de caillé de chèvre, bouillon de lentilles Beluga au magret fumé
13,50 €
Et dentelle de parmesan
Krampouz de pied de veau braisé aux truffes, petite salade d’herbettes
15.00 €
* Tartare de saumon et Saint-Jacques en « boite », blinis de maïs
13,50 €
et pain grillé aux algues
Le foie gras de canard mi-cuit au Coteaux du Layon et agrumes,
confiture de coquelicots et brioche toastée
17,50 €
De la région, la confiture de coquelicots de Nemours (77140)
Tous nos plats sont faits maison
Prix net et service compris
La Mer et la Ferme
* La suggestion du jour
25,00 €
* Fricassée de poulet du Gâtinais au cidre, racines, cochon basque et chéries du coin
25,00 €
De la région : le poulet de la ferme des quatre temps (77760 Boissy-aux-caille)
* Filet de daurade, petits farcis, vinaigrette de citrons et tomates confites aux câpres
25,00 €
Notre sélection de bœuf
(Accompagnée de légumes primeurs et pomme de terre écrasée)
Filet de bœuf poêlé ‘façon Rossini’ 180 gr
28,00 €
Entrecôte Angus 250 gr
29,00 €
Côte de Bœuf Angus pour deux personnes 900 gr environ
62,00 €
Nos viandes sont d’origine France et Union Européenne
Les plaisirs de fin de repas
Sélection de fromages affinés
10,50 €
Tout chocolat, fondant chaud et mousse en coque, sorbet chocolat noisette
12,50 €
*Macarons glacés aux saveurs de la région
11,50 €
* L’inspiration du pâtissier du jour
11,50 €
* Mille-feuille, crème légère au parfum de coquelicots
11,50 €
« Pour votre bien être, nous vous invitons à commander votre dessert en début de repas »
Tous nos plats sont faits maison
Prix net et service compris
Panier d’automne « retour du marché »
Pour commencer ……
Crème de châtaignes, foie gras poché en croûte
15.50 €
Bouquet de mâches, galets de Saint-Jacques et magrets fumés,
17.50€
pommes fruits, betteraves et jus de poulet
Brouillade d’œufs aux truffes noires d’hiver, tartine de campagne grillée
17.50 €
Pour continuer ……
Brochette de Saint-Jacques et langoustines rôties aux épices du paradis,
32.00 €
confit de fenouil aux agrumes
Filet de Saint-Pierre, bouillon aux coquillages au Yuzu,
32.00 €
fondue de poireaux et cacahuètes au wasabi
Cœur de ris de veau braisé, grosses pâtes aux truffes noires d’hiver
32.00 €
Pour continuer ……
Sabayon d’agrumes, sorbet clémentines et spéculos
11.50 €
Crêpe soufflée aux poires, sauce et glace cacao
12,50 €
« Pour votre bien être, nous vous invitons à commander votre dessert en début de repas »
Tous nos plats sont faits maison
Prix net et service compris
Menu Découverte 65 €
(Menu servi pour l’ensemble des convives)
Amuse-Bouche Gourmand
 
Crème de châtaignes aux magrets fumés et croûtons
Ou
Foie gras mi-cuit, brioche toastée et granité au Coteau du Layon

Krampouz de pied de veau braisé aux truffes,
Petite salade d’herbettes et jus de poulet
Ou
Brouillade d’œufs aux truffes noires d’hiver, tartine de campagne
 
Filet de Bœuf façon Rossini,
Pomme Purée & quelques légumes primeurs
Ou
Brochette de Saint-Jacques et langoustines rôties,
confit de fenouil aux agrumes
 
Assortiment de Fromages affinés, accompagné de salade
 
Assortiment de macarons, glaces et sorbets aux saveurs de la région
Ou
Mille-feuilles, crème légère au parfum de coquelicots
Tous nos plats sont faits maison
Prix net et service compris