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repas froids sur mesure
REPAS FROIDS SUR MESURE Créez vous-même votre menu froid! Servis sous forme de buffet : minimum de huit personnes Assiettes individuelles ou coffrets écologiques : minimum de quatre coffrets identiques par sélection L’Économique Buffet : 14,50 $ par personne Assiette ou coffret : 15,50 $ par personne Choix d’une entrée Sandwich gourmet (choix parmi notre sélection) Salade (choix parmi notre sélection) Choix de dessert L’Entre-deux Buffet : 16,75 $ par personne Assiette ou coffret : 17,75 $ par personne Choix de deux entrées Sandwich gourmet (choix parmi notre sélection) Salade (choix parmi notre sélection) Choix de dessert Choix d’entrées Entrées végétariennes Brochette d’olives marinées (3mcx) Crudités du maraîcher et trempette maison ou trempette de houmous Dumpling aux légumes et sauce Général TAO Pizza du moment (2p.p.) Pointe de brie (30 g) et raisins Pointe de fromage 1608 (30 g) et raisins Pointes de cheddar doux et fort servies avec raisins Pointes de fromage Oka et raisins Sélection de légumes grillés Choix d’entrées (suite) Entrées de poissons et fruits de mer Crevette à la citronnelle et trempette yuzu Crevette rôtie au miel, vin blanc et trempette au fenouil Filet de saumon en croûte de sésame rôti et mayonnaise asiatique Entrées de viandes : Aiguillettes de volaille à la portugaise et trempette bravas Bavette de bœuf à la thaïe et sauce soya épicée Bavette de bœuf marinée au balsamique et basilic avec sa trempette aux olives Poitrine de poulet à la lime et sauce chili douce Poitrine de volaille grillée au pesto Tartelette phyllo de volaille et fricassée de champignons sauvages Choix de salades Salade mesclun, légumes du maraîcher, vinaigrette au basilic et cabernet sauvignon Salade César classique Salade de farfalles, tomates raisins, courgettes, parmesan, vinaigrette au pesto et vinaigre de chardonnay Salade méditerranéenne (poivrons, concombres, tomates, feta, olives et oignons rouges) Salade de quinoa à la betterave, orange, roquette, vinaigrette au vinaigre de vin rouge et à l’aneth Choix de sandwichs Mini-pitas assortis (poulet, jambon, œuf et saumon) Wrap de poulet sud-ouest et sauce ranch * Wrap végétarien aux légumes rôtis, houmous et fromage feta ** Salade de thon à la méditerranéenne * Baguette au jambon et brie Ciabatta au rôti de bœuf, champignons et fromage suisse * offert sur pain sans gluten **offert sans feta pour un sandwich végétalien Choix de desserts Biscuits maison (2 p.p.) Brownie classique Crumble aux petits fruits Crumble aux pommes Fruits frais SALADES-REPAS Présentées en assiettes individuelles ou en coffrets écologiques (Minimum de quatre salades identiques par sélection) Toutes servies avec pointe de brie, baguette et choix de dessert : Fruits aux deux chocolats (3 p.p.) ou mini-gourmandises (3 p.p.) La Toscane – 19.50$ Poitrine de volaille grillée au pesto sur salade César et copeaux de Reggiano La Maremma – 19.50$ Filet de saumon rôti au citron et fines herbes italiennes, sur salade de roquette, fenouil, olives, poivrons, artichauts, émulsion de vinaigre de vin rouge La Toulouse – 21.50$ Cuisse de canard confit sur nid de salade de bébé épinards, champignons sautés au pesto de tomates séchées et émulsion de vinaigre de vin blanc aux oignons caramélisés. La Sao Paulo – 19.50$ Filet de sole mariné au paprika fumé et à la tomate sur salade de pommes de terre au chorizo et limette L’Akita – 19.50$ Lanières de bavette de bœuf mariné au tama-miso sur nid de salade de vermicelle de riz, légumes et sésame (vermicelle, choux chinois, pousse de pois mange-tout, poivrons rouges, mini maïs, vinaigrette et sésame) La California – 19.50$ Poitrine de poulet à la lime et sauce chili douce sur nid de salade mesclun, légumes croquants et émulsion crémeuse à l’avocat et coriandre. REPAS FROIDS THÉMATIQUES Servis sous forme de buffet : minimum de huit personnes Assiettes individuelles ou coffrets écologiques : minimum de quatre coffrets identiques par sélection Ces forfaits sont préétablis pour vous, il ne reste plus qu’à choisir votre sandwich et votre salade selon la semaine correspondante : voir notre sélection en fin de menu Le goûter – une option végétarienne! Buffet : 18,00 $ par personne Assiette ou coffret : 19,00 $ par personne Crudités du maraîcher et trempette maison Pizza du moment (2p.p.) Sandwich gourmet (choix parmi notre sélection) Salade (choix parmi notre sélection) Pointes de cheddars doux et fort servies avec raisins Bonheur pâtissier Baguette et beurre Le convivial – un menu rassembleur! Buffet : 19,50 $ par personne Assiette ou coffret : 20,50 $ par personne Crudités du maraîcher et trempette maison Crevette rôtie au miel, vin blanc et trempette au fenouil Aiguillettes de volaille à la portugaise et trempette bravas Sandwich gourmet (choix parmi notre sélection) Salade (choix parmi notre sélection) Pointe de fromage 1608 et raisins Bonheur pâtissier Baguette et beurre Le terroir – pour des saveurs bien de chez nous! Buffet : 19,50 $ par personne Assiette ou coffret : 20,50 $ par personne Crudités du maraîcher et trempette maison Tartelette phyllo de volaille et fricassée de champignons sauvages Mini pavé de saumon en croûte de pacane et érable Sandwich gourmet (choix parmi notre sélection) Salade (choix parmi notre sélection) Pointes de fromage Oka et raisins Bonheur pâtissier Baguette et beurre Changez votre sandwich pour une portion de viande froide ou de poisson pour un supplément de 1,25 $ Aiguillettes de volaille à la portugaise et trempette bravas Poitrine de poulet à la lime et sauce chili douce Poitrine de volaille grillée au pesto Magret de canard rôti, émulsion de glace de viande à la framboise (supplément de 2,75 $) Bavette de bœuf à la thaïe et sauce soya épicée Bavette de bœuf marinée au balsamique et basilic avec sa trempette aux olives Lanière de bavette de bœuf mariné au tama-miso Filet de saumon en croûte de sésame rôti et mayonnaise asiatique Filet de saumon rôti au citron et fines herbes italiennes Filet de sole mariné au paprika fumé et à la tomate Pavé de saumon en croûte de pacane et érable Le Santé — une alternative sans gluten! Buffet : 19,50 $ par personne Assiette ou coffret : 20,50 $ par personne Sélection de légumes grillés Brochette d’olives marinées (3mcx) Filet de saumon rôti au citron et fines herbes italiennes « ou » Poitrine de volaille grillée au pesto 2 choix de salade par personne Salade de fruits frais Le Senkaku — une évasion sur l’heure du lunch! Buffet : 23,75 $ par personne Assiette ou coffret : 24,75 $ par personne Crudités du maraîcher et trempette maison Dumpling aux légumes et sauce Général TAO Bavette de bœuf à la thaïe et sauce soya épicée Crevette à la citronnelle et trempette yuzu Filet de saumon en croûte de sésame rôti et mayonnaise asiatique Salade (choix parmi notre sélection) Bonheur pâtissier Biscuit de fortune Le Roma — Mama mia! Buffet : 24,75 $ par personne Assiette ou coffret : 25.75 $ par personne Sélection de légumes grillés Pizza du moment (2p.p.) Brochette d’olives marinées (3mcx) Crevette rôtie au miel, vin blanc et trempette au fenouil Bavette de bœuf marinée au balsamique et basilic avec sa trempette aux olives « ou » Filet de saumon rôti au citron et fines herbes italiennes Salade (choix parmi notre sélection) Sélection de fromages de l’affineur (30 g) Cannoli crème mascarpone et citron Chocolat fin Baguette et beurre Le Paris — À table! Buffet : 25,75 $ par personne Assiette ou coffret : 26,75 $ par personne Sélection de légumes grillés Tartelette phyllo au poulet et fricassée de champignons sauvages Rosette de Lyon et marinades Magret de canard rôti, émulsion de glace de viande à la framboise Salade (choix parmi notre sélection) Sélection de fromages de l’affineur (30 g) Gâteau Palais royal Baguette et beurre FORFAITS CANAPÉS L’Apéro 12.25$ - (6 bouchées) Olive verte (1) frite farcie à l’aubergine marinée en croûte de panko* Tartelette à la crème de fromage Sauvagine, confiture de mangue parfumée au piment d’Espelette Brochette de saumon laqué au miel et à l’ail rôti, trempette fenouil et vin blanc * Roulade de longe de porc aux 5 épices, courgette grillée et champignons enoki Cuillère de poulet Stroganov (cube de volaille en croute de cèpe, sauce émulsifiée et éclat de bacon) Dumpling frit à l’effiloché de bœuf texan et trempette BBQ * Le C.A. 12.25$ - (6 bouchées) Raisin frais enrobé de fromage de chèvre au miel et aux fines herbes, poussière de pistache Tartelette au houmous de fève blanche parfumé à la truffe et poêlée de champignons sauvages Brochette de saumon en croûte d’épices sud-américaine, salsa verde Brochette de volaille à la moutarde de Meaux, sauce à l’estragon et au vin blanc Nem de bœuf « vindaloo », trempette au yogourt à la lime Médaillon de porc, pommes poêlées au cidre de glace et romarin servi en cuillère Le 5 à 7 12.75$ - (6 bouchées) Roulade de légumes à la provençale Tartelette de houmous et compotée de raisin au safran Brochette de volaille marinée au ras el hanout, émulsion à la merguez Mini sandwich de bacon « peameal » maison Dumpling de palourdes style Rockefeller (épinards, crème, fenouil et pastis), cuit-vapeur Cuillère de tartare de bœuf classique et copeaux de parmesan Le Montréal 13.00$ - (6 bouchées) Tomate cerise farcie à la mousse d’avocat épicée Mini taco farci aux champignons portobello, courgette grillée, fromage Monterey Jack et salsa Mousse de foie de canard au porto blanc, compotée de camerises sur pain brioché Salade de crevettes nordiques style carbonara en coupole Mini brochette de bœuf aux épices adobo, trempette à la tomate confite et coriandre Cuillère de porc rosé, gelée d’érable « La Cabane Rose » et pacane rôtie au piment chipotle CANAPÉS À LA CARTE Sélection A – à 2,05 $ l’unité Végétalien Brochette de concombre et tofu mariné à la sauce chili douce et au sésame Champignon farci à la toscane (olive, poivron, aubergine marinée et basilic) Roulade de légumes à la provençale Tartelette de houmous et compotée de raisin au safran Tomate cerise farcie à la mousse d’avocat épicée Végétarien Cromesquis de brie et compoté de bleuets au vin rouge (chaud) Empanada au fromage et poivron sauté au cumin, émulsion Pico de gallo Raisin frais enrobé de fromage de chèvre au miel et aux fines herbes, poussière de pistache Tarte fine garnie de figue fraîche au porto et fromage Oka Tartelette à la crème de fromage Sauvagine, confiture de mangue parfumée au piment d’Espelette Verrine de salade asiatique et bille de tofu frit au soya Poissons et fruits de mer Brochette de saumon en croûte d’épices sud-américaine, salsa verde Brochette de saumon laqué au miel et à l’ail rôti, trempette fenouil et vin blanc Cornet de crevette aux noix d’acajou et yuzu Dumpling de palourdes style Rockefeller (épinards, crème, fenouil et pastis), cuit-vapeur Salade de crevettes nordiques style carbonara en coupole Volaille Brochette de volaille à la moutarde de Meaux, sauce à l’estragon et au vin blanc Cornet croustillant de poulet aux olives à la marocaine Cube de volaille sur disque de polenta grillée et gremolata à la mandarine Cuillère de poulet Stroganov (cube de volaille en croute de cèpe, sauce émulsifiée et éclat de bacon) Tartelette phyllo de volaille et fricassée de champignons sauvages Veau et bœuf Boulette de veau en croûte de sésame et trempette au wasabi Dumpling frit à l’effiloché de bœuf texan et trempette BBQ Mini brochette de bœuf aux épices adobo, trempette à la tomate confite et coriandre Nem de bœuf « vindaloo », trempette au yogourt à la lime Roulade de bresaola, melon, bocconcini et basilic Brochette de bavette de bœuf mariné à la tomate séchée et trempette à l’aubergine marinée Porc Cornet gaufré à l’écrasé de cassoulet et bacon fumé au mesquite Médaillon de porc, pommes poêlées au cidre de glace et romarin servi en cuillère Mini sandwich de bacon « peameal » maison Mini tournedos de filet de porc lardé, trempette à la poire et fromage bleu Ermite Roulade de longe de porc aux 5 épices, courgette grillée et champignons enoki Sélection B — à 2,50 $ l’unité Végétalien Cornet gaufré farci d’une mousseline de caponata et noix de pin torréfié Disque de pomme de terre douce rôtie au chipotle, guacamole et bruschetta de tomate à la coriandre Tartelette au houmous de fève blanche parfumé à la truffe et poêlée de champignons sauvages Végétarien Baluchon feuilleté de courge musquée parfumée aux épices berbères, fromage Oka et dattes au miel Dumpling aux légumes et sauce Général TAO Mini taco farci aux champignons portobello, courgette grillée, fromage Monterey Jack et salsa Olive verte (1) frite farcie à l’aubergine marinée en croûte de panko Tartelette farcie au cari d’épinards et fromage de chèvre Poissons et fruits de mer « Shrimp in a blanket » et sauce cocktail au cognac Brochette de crevettes à la sauce chili sucrée et trempette épicée à l’ananas Brochette de tilapia mariné à l’harissa, émulsion d’aubergine parfumée aux zestes d’orange et sumac Carpaccio de pétoncle saisi, beurre blanc à la vanille et perle de pamplemousse rose Cuillère de sole pochée au court-bouillon, mascarpone crémeux au cresson et tapenade d’olive Kalamata à l’estragon Mini pavé de saumon rôti, crème citronnée et tombée de poireau au vin blanc, servi en cuillère Roulade de truite fumée, asperge blanche, réduit d’érable et pousses de pois mange-tout Tartelette de morue pochée à l’huile d’olive, sauce Mornay avec duxelles de champignon au vin blanc Volaille Baluchon de volaille cacciatore, trempette de tomate et estragon Brochette de volaille aigre-douce, trempette de mandarine et gingembre Brochette de volaille marinée au ras el hanout, émulsion à la merguez Cornet de parfait de foie gras Rougier, confiture d’abricot séché et chapelure de pain d’épice Cube de volaille aux herbes, rondelle de raisin frais et glace de viande au vin rouge servi en cuillère Dim sum vapeur au poulet et sauce chimichurri Mousse de foie de canard au porto blanc, compotée de camerises sur pain brioché Brochette d’aiguillette de canard au poivre et au miel, trempette aux canneberges Veau et bœuf Brochette de mignon de bœuf saisi, sauce noix de coco et poivre vert Cuillère de tartare de bœuf classique et copeaux de parmesan Nem chili con carne Nem de bœuf à la noix de coco et épices Ravioli frit de bœuf au vin rouge, échalotes grises confites au beurre et émulsion de foie gras en cuillère Stick de bavette de bœuf à la tomate et gremolata Tartelette à l’effiloché d’ossobuco de veau, ketchup aux fruits maison Tataki de veau, effiloché de carottes à la ciboulette et émulsion bordelaise Porc Brochette de porc au caramel de soya et trempette sauce aux cerises noires Cube de filet de porc BBQ et brunoise de salade de pommes de terre classique Cube de porc en croûte de panko et poivre de Sichuan, trempette à la poire asiatique, bacon et saké Cuillère de porc rosé, gelée d’érable « La Cabane Rose » et pacane rôtie au piment chipotle Rose de prosciutto, courgette grillée, poivron mariné et feuille de basilic Verrine de salade andalouse au chorizo et légumes Sélection C — à 3,10 $ l’unité Végétarien Disque de betterave jaune, mousse de fromage Bleubry et peperonata Poissons et fruits de mer Cuillère unagi (anguille BBQ japonaise), mayonnaise au thé macha et demi tomate confite à l’asiatique (48 h) Mini choux farcis à la salade de crabe des neiges parfumée à l’aneth Pétoncle façon gravlax, mousse de saumon fumé à la pomme Granny Smith en cuillère Pétoncle lardé au bacon, trempette au cheddar sud-ouest Pomme de terre farcie à la crevette et à la pancetta, gratinée au fromage suisse des grottes Tataki de thon rouge à la coriandre, mayonnaise au gingembre mariné et tobiko Verrine de tartare de saumon à l’olive verte, fenouil mariné et estragon Volaille Feuilleté de caille au porto et compotée de raisin sultana Foie gras torchon fumé, ananas flambé au caramel de whisky single malt sur lamelle de cannelé lyonnais Magret de canard fumé et poire pochée au vin rouge en cuillère Tartelette de terrine de faisan, confiture de bleuet et noix de macadam Tartelette gaufrée à l’effiloché de canard confit, mousse de Comté et marmelade de kumquat à l’armagnac Veau et bœuf Cube de veau en cuillère, beurre blanc au cidre de glace et compote de canneberge Mini cheeseburger de veau tout garni (chaud) Tartare de veau à l’asperge blanche, câpre et émulsion à la moutarde de Dijon, maïs soufflé parfumé au cornichon Porc Brochette de cubes de porc au miel et romarin et légumes marinée, trempette aux olives Cube de porchetta, mousseline de pois vert et légumes marinés Mignon de porc mariné au piri-piri en croûte de panko, gelée de tomate parfumée au xérès et coulis de poivrons servi en cuillère Mini banh mi de porc au sésame, légumes marinés et coriandre fraîche
