La Gastronomie un patrimoine cuLtureL vivant

Sous le Haut patronage de Monsieur Gérard LARCHER
Président du Sénat
La Gastronomie
un patrimoine culturel vivant
Colloque
Jeudi 19 mars 2009
Salle Clémenceau - Palais du Luxembourg
La Gastronomie, un patrimoine culturel vivant
9h00Ouverture
Catherine DUMAS, Sénatrice de Paris, Conseillère de Paris
Catherine COLONNA, Ambassadrice, Déléguée permanente de la France auprès de l’Unesco
(à confirmer)
Jean-Robert PITTE, Professeur à l’Université Paris 4 - Sorbonne, Président de la Mission
française du patrimoine et des cultures alimentaires
Conférence inaugurale
Javier PEREZ DE CUELLAR, ancien Secrétaire général des Nations Unies
Introduction de la journée
Une candidature au patrimoine culturel immatériel de l’humanité
Pierre SANNER, Directeur de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires
Eléments scientifiques du dossier
ulia CSERGO, Maître de conférences à l’Université Lyon2, chargée de mission pour le
J
dossier de candidature au Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche
10h00Table ronde 1 - LA GASTRONOMIE, UN BIEN CULTUREL
Modérateur : Philippe-Jean CATINCHI, Journaliste, " Le Monde "
Gérard CÉSAR, Sénateur de la Gironde, Président du groupe d’étude " Vigne et Vin " du Sénat
Claude FISCHLER, Directeur d’études à l’école des hautes études en sciences sociales
Jacques LE GOFF, Historien
Claude MOLLARD, Conseiller à la Cour des comptes
Pascal ORY, Professeur à l’Université Paris 1- Panthéon - Sorbonne
Jean-Didier VINCENT, Professeur à la faculté de médecine Paris Sud
11h30Table Ronde 2 - UN PATRIMOINE VIVANT
Modérateur : Catherine BERTHO-LAVENIR, Professeur à l'Université Paris 3
Jane COBBI, Chargée de recherches au CNRS-MSH
Henri-Pierre JEUDY, Chargé de recherches au CNRS
Carpanin MARIMOUTOU, Professeur à l’Université de la Réunion, Musée des civilisations et
de l’unité réunionnaise
Jean-Pierre POULAIN, Professeur à l’Université Toulouse 2
Rieks SMEETS, Expert du patrimoine immatériel, ancien chef de section, division du patrimoine
culturel à l’Unesco
13h00Déjeuner - Buffet - Salle René Coty
14h30Table ronde 3 - ACTIONS CULTURELLES
Modérateur : Stéphane SANDRE, Journaliste, " BIMagri ", Ministère de l’Agriculture et de la Pêche
François CALAME, Conseiller pour l’ethnologie à la DRAC Haute Normandie
Céline CHANAS, Responsable du musée des Planons (Conseil Général de l’Ain)
Jean FERNIOT, Journaliste, auteur du Rapport sur la promotion des arts culinaires (1985)
Mary HYMAN, Responsable de l’Inventaire du Patrimoine culinaire de la France
François PORTET, Conseiller pour l’ethnologie à la DRAC Rhône - Alpes
Françoise VERGÈS, Directrice du Musée des civilisations et de l’unité réunionnaise
16h00Table Ronde 4 – COMMUNAUTÉS, IDENTITÉS, TERRITOIRES
Modérateur : Jean-Jacques BOUTAUD, Professeur à l'Université de Bourgogne
Stéphane BRETON, Maître de conférences à l’école des hautes études en sciences sociales,
Réalisateur de films documentaires
Jean MUSITELLI, Conseiller d’état, ancien Ambassadeur de France auprès de l’Unesco
Françoise SABBAN, Directrice d’études à l’école des hautes études en sciences sociales
Anne-Marie THIESSE, Directrice de recherche CNRS/ENS
Christian HOTTIN, Chef de la Mission ethnologie, Ministère de la Culture et de la Communication
17h10 Conclusions Jean-Robert PITTE, Président de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires
Responsable du comité scientifique
Julia Csergo (Université Lyon 2)
Membres du comité scientifique
Rolande Bonnain (EHESS), Chiara Bortolotto (EHESS), Aline Brochot (CNRS), Mary HYMAN
(Historienne), Anne-Marie Thiesse (CNRS)
Organisation
Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires, en partenariat avec l’Institut Européen
d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (Université de Tours) et FranceAgrimer
Conception et réalisation du buffet
Lycée des Métiers de l’Hôtellerie Jean DROUANT ; Christian Badinand (Proviseur), Gilles Blasco
(Maître de travaux), Didier Faverolle, Philippe Allen, Michel Hartbrot (Professeurs) et les élèves
école de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris ; Dominique Descamps (Directeur), Didier CHAPUT
(Formateur en boulangerie) et les élèves
Vignerons du Sieur d’Arques, " Toques et Clochers " ; Pierre Mirc (Président)
Contact
Annick Vin : +33 (0)1 73 30 21 81 - (33) 6 69 29 43 64 - email : [email protected]
MFPCA - mission française du patrimoine et des cultures alimentaires
12, rue Henri Rol -Tanguy - 93555 Montreuil s/Bois cedex