M-Magazine, Septembre 2015

36 | MM38, 14.9.2015 | UNIVERS MIGROS
Entrepôt dans la coopérative de Necaayo: les primes Utz ont permis de construire des hangars pour protéger les fèves de cacao de l’humidité.
Utz Certified
Merci pour
le chocolat
Depuis le début de 2014, Chocolat Frey ne produit pour Migros que du chocolat dont le cacao
est certifié Utz. Derrière ce label se cache un programme qui améliore les conditions de vie des
producteurs et préserve l’environnement, comme le montre notre visite en Côte d’Ivoire.
Texte: Tristan Cerf Photos: Luc Gnago
L
undi 8 juin, village d’Ahitou, Côte
d’Ivoire. L’eau coule en cascade
du toit de l’église où s’est rassemblée
toute la population. C’est la saison
des pluies et ce n’est pas une averse qui
va plomber l’ambiance de ce coin de forêt
ivoirienne. Surtout qu’une délégation venue
de Buchs, en Argovie, à six mille kilomètres
de là, a fait le déplacement. Il s’agit de collaborateurs de Chocolat Frey, numéro un du
chocolat en Suisse, venus remettre à la
coopérative Necaayo une prime de près de
32 000 francs. Cette somme provient de la
vente de cacao Utz Certified, un label de
qualité qui garantit que le café, le thé
ou justement le cacao sont issus d’une
production durable, comme ici en Côte
d’Ivoire.
En ce jour particulier, le chef du village
s’est enveloppé d’un élégant pagne Baoulé,
signe d’autorité et marque de respect.
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Atelier à ciel ouvert: les planteurs de cacao apprennent les principes de l’agriculture durable durant les formations dispensées par la coopérative Necaayo.
Il invite les visiteurs à s’asseoir à la table
dressée pour l’occasion. «Nous avons une
grande tradition d’accueil dans ce coin
d’Afrique, nous glisse-t-on à l’oreille. Il faut
rester assis et attendre qu’on vous donne la
parole.» Felix Koffi Kouamé, président de la
coopérative Necaayo, fait tout pour que la
rencontre se passe au mieux.
L’averse s’étant calmée, Patrick Roth, responsable des achats stratégiques chez Chocolat Frey, se lève et remercie chaleureusement les planteurs en quelques phrases.
«Cette année, dit-il notamment, non seulement la quantité de cacao fournit par les
producteurs de Côte d’Ivoire est impressionnante, mais je dois ajouter que la qualité
est exceptionnelle.»
Pour Nicole Moret, il s’agit là d’un effet direct de l’application des exigences Utz Certified. Cette spécialiste du développement durable chez Chocolat Frey se déplace en
moyenne deux fois par année dans les pays
producteurs de cacao d’Afrique occidentale
et suit en direct l’application des directives
du label: «L’augmentation de la production
et l’amélioration de la qualité sont le résultat
direct des formations financées par les
primes Utz.»
Mardi 9 juin, village d’Allakro, dans la forêt du district d’Oupoyo, Côte d’Ivoire.
Yvonne Kouassi tient fièrement son chèque
face aux quatre cents planteurs rassemblés
sur la place du village pour la cérémonie de
remise des primes du programme Utz Certified. Beaucoup de ses collègues n’ont que
2 ou 3 hectares de cacaotiers, celle qu’on appelle ici «Madame Yvonne» en détient 11, ce
qui fait d’elle l’une des principales productrices de la coopérative.
Quelques heures auparavant, elle a assisté à la formation Utz. Ce cours interactif est
destiné à améliorer les techniques de production, à reconnaître et combattre les maladies, à utiliser de manière optimale les
produits phytosanitaires, à échanger les
meilleures pratiques entre les planteurs et
à sensibiliser les familles à l’importance
d’envoyer les enfants à l’école plutôt que de
les prendre avec soi.
«C’est un cercle vertueux, explique Nicole
Moret. La formation permet aux planteurs
d’augmenter les récoltes et la qualité. De
plus, grâce à la prime Utz qu’ils reçoivent en
cas d’engagement supplémentaire en faveur,
par exemple, d’une pratique agricole adéquate, ils n’améliorent pas seulement leurs
revenus personnels mais aussi les moyens financiers de la coopérative.» Cette dernière
peut alors investir dans des infrastructures
destinée à améliorer la vie des villageois.
Ainsi, si presque 50% des primes 2015 finiront dans la poche des planteurs, le reste
sera réinvesti par la coopérative dans des
formations, du matériel et des projets bénéfiques à l’ensemble de la communauté.
Des projets concrets et utiles
Ces deux dernières années, grâce à l’argent
des primes, les paysans ont pu bâtir un dispensaire ainsi qu’une maison pour le médecin engagé par le gouvernement et ont installé une pompe à eau.
De plus, cette année, la coopérative Necaayo a construit un entrepôt pour les sacs
en toile de jute et un autre pour les produits
phytosanitaires. «Depuis la Suisse, ça paraît
peu, mais nous sommes à 60 kilomètres de la
première ville et un dispensaire peut faire la
différence entre la vie et la mort en cas de
maladie ou d’accident, confie un collaborateur de la coopérative. Quant aux entrepôts,
le climat ici est si humide qu’il est primordial que les sacs et les fèves de cacao
puissent être stockés au sec.»
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Le label
Bon et durable
Patrick Roth est responsable
des achats stratégiques chez
Chocolat Frey.
«Utz» vient de la
langue maya et signifie
«bon». Ce label est l’un
des principaux programmes mondiaux
indépendants qui garantit une production durable de café, de cacao
et de thé.
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Grâce à Utz Certified,
les agriculteurs tra-
vaillent plus efficacement et reçoivent une
prime lors de la vente de
produits certifiés. En
contrepartie, le label
exige de ses partenaires
le respect de critères
écologiques et sociaux.
Du fait de l’amélioration
des méthodes de
culture, les paysans sont
en mesure d’accroître le
rendement et la qualité
de leurs récoltes et, dans
la foulée, leur revenu.
Le programme est
ouvert à tous les cultivateurs de cacao, de café
ou de thé, indépendamment de la taille ou de
l’emplacement de leur
exploitation.
1 Patrick Roth et Nicole Moret ont visité la nouvelle pépinière.
2 A l’intérieur de la cabosse, les fèves sont bien protégées.
3 Certaines plantations sont situées dans des lieux très reculés.
4 Yvonne Kouassi, l’une des principales productrices de la coopérative.
Lundi 27 juillet, Buchs (AG). Felix Koffi Kouamé découvre le site
de production de l’usine Frey. «Je
suis fier de voir comment nos fèves
sont transformées.» Ici, on produit
40 000 tonnes de chocolat par an à
partir de 8000 tonnes de cacao. La
Côte d’Ivoire est l’un des principaux fournisseurs de fèves de cacao pour Chocolat Frey, après le
Ghana et l’Equateur.
Felix Koffi Kouamé Neecayo est
convaincu du bienfait du programme Utz: «Ce label profite à
«Avec Utz Certified,
les récoltes sont
bien meilleures»
Les visites sur le terrain
sont-elles vraiment utiles?
Oui, chaque année, nous prenons part à la cérémoniue de
la remise de la prime Utz et
donnons symboliquement
une chèque à la coopérative.
Ce voyage nous permet aussi
d’aborder avec les paysans
certaines questions relatives
à la qualité et à la durabilité.
Et bien sûr, nous en profitons
pour voir à quoi cet argent est
affecté et pour vérifier si nos
partenaires respectent nos
directives.
Migros est le premier
détaillant suisse à avoir
décidé, en 2010, de pro-
poser dans son assortiment de base de café
des grains provenant exclusivement de cultures
durables et socialement
acceptables et de faire
certifier ses produits
d’après les critères
stricts d’Utz Certified.
L’adaptation des assortiments de chocolat et de
thé a suivi peu après. Les
produits portant le label
de qualité Fairtrade Max
Havelaar complètent
l’assortiment d’articles
présentant une plusvalue sociale et durable.
Trois questions à…
tous. Il améliore le niveau de vie
des planteurs et la qualité de la
production. De plus, même le plus
petit paysan peut parler avec le
plus grand producteur suisse de
chocolat. C’est incroyable».
Grâce à l’augmentation de la
prime dont bénéficiera Necaayo,
plusieurs projets sont prévu cette
année. «Nous allons construire
une maternité et avons reçu l’autorisation d’engager une sagefemme», se réjouit Felix Koffi
Kouamé.» MM
En quoi la certification Utz
a-t-elle changé votre travail
d’acheteur?
En achetant des fèves de cacao certifiées Utz, nous nous
intéressons non seulement au
prix et à la qualité mais aussi à
la durabilité. Cela nécessite
une grande collaboration avec
les organisations et les pays
producteurs dans lequels
nous nous rendons.
Constatez-vous une amélioration de la qualité?
La certification Utz impose
que les paysans suivent régulièrement des formations sur
les méthodes de culture et de
transformation du cacao lors
desquelles on leur enseigne
par exemple comment faire
fermenter et sécher les fèves.
Grâce à ces mesures, les rendements à l’hectare des plantations certifiées Utz ont fortement augmenté ces dernières années. La qualité des
fèves s’est, elle aussi, considérablement améliorée.