Recette géniale de croustille pour Faites

Recette géniale de croustille pour Faites-nous une saveurMC de Lay’s®
Recette d’Antoine Sicotte : Jambon à l’ananas des Sicotte
Dans le cadre du concours Faites-nous une saveur, la marque Lay’s s’est associée au
chef Antoine Sicotte, une personnalité de la télévision bien connue, pour inspirer les
Québécois à créer leur propre saveur préférée de croustilles et soumettre leurs idées à
lays.ca/saveur. Explorateur culinaire ayant parcouru le monde à la recherche de mets
aussi exotiques que délicieux, Antoine est aussi connu pour ajouter sa touche
personnelle aux recettes québécoises traditionnelles.
Antoine a de très bons souvenirs du jambon à l'ananas de sa grand-mère. Il a revisité
cette recette pour créer sa propre version du jambon à l'ananas, une saveur géniale
pour la croustille Lay’s Originale.
Ingrédients
1 jambon dans l’épaule avec l’os d’environ 3 kg (6 ½ lb)
1 ananas, pelé et sans le cœur, coupé en dés de 1 cm (½ po)
Sauce
500 ml (2 tasses) jus d’ananas
125 ml (½ tasse) sirop d’érable
60 ml (¼ tasse) cassonade
60 ml (¼ tasse) vinaigre de cidre
5 ml (1 c. à thé) piment de la Jamaïque
30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomate
2 piments oiseaux, épépinés et hachés finement
2 ml (½ c. à thé) poivre noir moulu
2 feuilles de laurier
Méthode
À l’aide d’un couteau, retirer la partie la plus épaisse de la couenne sur le côté supérieur
du jambon et faire des incisions en croisillons sur la partie grasse ainsi découverte.
Placer le jambon dans une rôtissoire et disposer les cubes d’ananas autour du jambon.
Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce ensemble, puis verser sur le
jambon dans la rôtissoire.
Couvrir et cuire 1 heure au four à 150 °C (300 °F).
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 1 heure à 200 °C (400 °F) en arrosant le
jambon de sa sauce toutes les 15 minutes.
Après la sortie du four, trancher le jambon. Placer la garniture à l’ananas et la sauce
dans un bol, et servir avec le jambon.