KLAPERTART (TARTE À LA NOIX DE COCO)

Source: www.noble-house.tk | Photo: Diera Bachir | Chef: Riza Amala | © Noble-House
KLAPERTART (TARTE À LA NOIX DE COCO)
Ingrédients
Sans gluten
pâte I (étape I)
- 750 ml de lait
- 200 g de Amaprana Gula Java sucre de noix de coco
- 50 g de beurre fondu
- 50 g de farine
- 50 g de maïzena
- ½ cuiller à café de sel
- 5 jaunes d'oeufs
- 300 g de chair de noix de coco jeune
- 50 g de raisins secs
- 50 g d'amandes finement hachées
- 3 cuillers à café de rhum
pâte II (couche supérieure) (étape 2)
- 3 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre
- 1 cuiller à café de farine
nappage (étape 3)
- 50 g de raisins secs
- 50 g d'amandes hachées
- 1/8 de cuiller à café de cannelle moulue
Préparation
Étape 1
- Mélangez dans un petit bol une partie du lait (environ 200 cl), la farine et la maïzena. Réservez.
- Réchauffez le reste du lait avec le sucre de palme. Remuez sans arrêt.
- Incorporez lentement le mélange de farine et de lait dans le lait avec le sucre de palme. Remuez sans arrêt.
Amenez le tout à ébullition, puis retirez du feu.
- Incorporez ensuite le beurre au mélange, ajoutez les amandes, les raisins secs, la vanille, la cannelle et le rhum.
- Ajoutez d'abord les blancs d'oeufs battus en neige, puis la chair de noix de coco fraîche.
- Versez le mélange dans un moule à cake.
- Mettez le cake 10 minutes dans un four préchauffé à 160°C.Étape 2
Battez tous les ingrédients de la pâte II jusqu'à ce qu'ils forment un tout homogène.
Sortez le cake du four et versez le mélange sur la pâte.
Étape 3
Versez tous les ingrédients du nappage sur la dernière couche de pâte et cuisez le tout 30 minutes au four à 160°C
jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
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