Les Menus du Marché et Prestige

Les Menus du Marché
49€/personne
Le Menu des 3-Ilets
Le Menu Mangrove
Le Menu Maraîcher
Loup à la Tahitienne
Lait de coco
& Citron vert
Gaspacho de Giraumon
Coriandre sauvage
& Balsamique
Tarte fine aux légumes
Emulsion à la Truffe
Cuisse de Canard grillée
Légumes & jus au Poivre
Bourse de Ligne rôtie
Herbes fraîches
& sauce Agrumes
Risotto croustillant
au Parmesan & Moringa
Carpaccio d’Ananas
Crème Catalane
Fondant Chocolat
Les Menus Prestige
59€/personne
Le Menu de la Pointe du Bout
Le Menu de la Pointe Simon
Oeuf parfait de la ferme Augrain
Mousseline de Giraumon, Crumble
& Pleurotes bio de Trinité
Marlin de Ligne boucané
Tomate et Kaki, Citron punch
& Gingembre du jardin
Loup des Caraïbes cuit sur peau
& Cromesquis d'Igname
Confit de Canard Ducossais
& Jus truffé
Entremets Chocolat
Parfait Banane
Le Menu Somptueux
Poisson ou Viande
74 €/personne
Poisson et Viande
89 €/personne
L’amuse Bouche
Tatin de Christophine à la Truffe noire
L’entrée
Foie gras en saumure de Thym péyi
Chutney de Prune de Cythère & Pain vapeur
ou
Ceviché de Bourse
Coriandre, oignon rouge & Citron vert
La suite
Filet de Ti la pierre grillé
Dauphine de fruit à pain, Piment doux & coulis de Poivron
et/ou
Le carré d’Agneau
« Parc Naturel Régional de la Martinique »
Gnocchi à la Créole, coulis d’Epinard & sauce vin rouge
Le dessert
La Patate douce vanillée confite et crémeuse,
Meringue Cannelle & glace au Pain d'épice
ou
Christophine « Belle-Hélène »
Chocolat, Amande, Epice & Vanille
Le Cocktail Diamant
Composez vous-même votre cocktail au gré de vos envies
Le choix de pièce se fait obligatoirement pour tous les convives
3 pièces – 10€
5 pièces – 15€
10 pièces – 29€
12 pièces – 35€
16 pièces – 45€
22 pièces – 55€
Les Amuse bouche froids
Les Salades
Gaspacho Andalou
Gaspacho de Giraumon
Poisson à la Tahitienne
Palet de carotte et chèvre frais
Crème de foie gras au Coco
Tomate Cerise Mozzarella
Tarte fine de Boudin Antillais
Grissini de Canard fumé
Igname et mayonnaise à l’Avocat
Mini Club de Poulet boucané
Duo de pois d’Angole
Salade de Lentilles
Salade de Quinoa aux légumes grillés
Salade de Langouste à la sauce vierge
Les Amuse bouche chauds
Accra de Morue
Accra aux herbes
Banane au Bacon
Velouté Parmentier à l’Antillaise
Cromesquis d’Igname
Dauphine de Fruit à pain
Ratatouille Créole
Gnocchi de Banane
Risotto croustillant au Colombo
Tatin de Christophine à la Truffe
Les Brochettes
Brochette d’Ouassous au Citron
Brochette de Porc à l’Ananas
Brochette de Canard au Balsamique
Les Mini Desserts
Brownie Chocolat
Blanc Manger Coco
Salade de Fruits Exotiques
Macaron
Rocher coco
Pâte de Fruits
Mousse Mangue
Entremets Chocolat Piment végétarien
Christophine « à la Belle-Hélène »
Tarte Patate douce Vanille
Tarte au Giraumon
Cake Chocolat Banane
Cake au Citron vert
Cake à la Noix de Coco