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c'est gratine ! Laurenett Légumes Responsable Fruits SUPER U BELZ (56) LE CONSEIL DE LAURENT « Vous pouvez préalablement faire cuire les légumes à la vapeur. Cela permet de réduire la cuisson au four (entre 20 et 30 minutes selon les légumes choisis). Pour relever votre gratin, ajoutez de la noix de muscade râpée dans la préparation et frottez votre plat à gratin avec de l’ail avant d’y déposer les légumes. » Ils sont une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants. La préparation est simple : coupez des légumes de saison en rondelles ou en dés, déposez-les crus dans un plat à gratin et ajoutez, au choix, de la crème fraîche, des œufs battus en omelette ou encore de la sauce béchamel. Dans tous les cas, parsemez de fromage râpé et de chapelure. Mettez au four entre 40 et 50 minutes en fonction des légumes choisis. Le gratin de légumes Sylvie Responsable Poissonnerie HYPER U CHALLANS (85) Le gratin de poissons U LE COMMERCE QUI PROFITE À TOUS magasins-u.com Gourmands, croustillants, les gratins régalent toute la famille. Qu’ils soient à base de légumes, de pâtes, de viandes ou de poissons, ils sont rapides et faciles à préparer au quotidien. Avec les conseils des professionnels des métiers de bouche des Magasins U, laissez voguer votre imagination pour concocter de délicieuses recettes. Denis Responsable Charcuterie HYPER U ALISSAS (07) Rien de plus facile à préparer qu’un gratin de pâtes ! Il suffit de placer les coquillettes ou macaroni que vous aurez préalablement fait cuire « al dente » dans le plat à gratin, de les recouvrir de crème fraîche et/ou de béchamel, puis de saupoudrer d’emmental, de comté, de fromage de brebis ou de bleu d’Auvergne et d’un peu de chapelure. Mettez au four et laissez gratiner. Le gratin de pâtes LE CONSEIL DE SYLVIE « Choisissez un poisson qui se « tient » bien à la cuisson comme le saumon, le haddock, le dos de cabillaud, le lieu jaune ou le thon, et optez bien sur pour un poisson de saison ! » Là aussi, le gratin de poissons est un bon moyen d’inciter les plus jeunes à consommer un aliment qu’ils mangent souvent difficilement. Pour réussir votre gratin, faites pocher le poisson dans un court-bouillon avec des échalotes et un bouquet garni. Vous pouvez aussi utiliser vos restes de poisson déjà cuits. Déposez ensuite le poisson dans un plat à gratin frotté à l’ail et nappez-le de béchamel ou d’un mélange crème fraîche-curry, idéal pour vos gratins de saumon. Parsemez ensuite de fromage râpé et/ou de chapelure, laissez gratiner sous le gril du four, en surveillant. Vous pouvez aussi mélanger poisson et fruits de mer, et ajouter des champignons ou des pommes de terre. LE CONSEIL DE DENIS « Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter à votre gratin des lardons, des rondelles de saucisse de type Strasbourg ou tout simplement le servir accompagné d’une tranche de jambon cru. N’hésitez pas à accompagner votre gratin d’une salade verte ou composée. » Ludovic Chef Boucher SUPER U BROU (28) Le gratin de viande LE CONSEIL DE LUDOVIC « Pour réussir votre gratin, évitez les viandes trop maigres qui pourraient donner un plat un peu sec. Optez plutôt pour du gigot, du canard, de l’échine de porc ou du steak haché à 15 % de matières grasses. » Le gratin de viande est idéal pour servir des restes. Il se prépare avec n’importe quelle viande, en complément de riz, de pâtes ou de pommes de terre et/ou de légumes verts. Il réunit ainsi en un seul plat, les protéines, les sucres lents et/ou les fibres. Il s’appelle « moussaka » lorsqu’on mélange aubergines, tomates et viande de mouton, « lasagne » lorsqu’il s’agit d’alterner béchamel, viande hachée de bœuf et pâtes, « hachis parmentier » si l’on recouvre la viande hachée d’une purée de pommes de terre. Bref, les gratins de viande se déclinent en de nombreuses recettes. À vous d’imaginer la vôtre avec ce qu’il reste dans votre réfrigérateur ! Revenue avec des oignons et des épices, votre viande n’en sera que meilleure.