Marguerite Miroir Neutre Des touches d`éclat pour vos

Marguerite Miroir Neutre
Des touches d’éclat pour vos pâtisseries
Cette gelée crée un film ultra fin sur vos créations, les protège du dessèchement et leur donne
un brillant incomparable. Le fondant tendre du miroir et le goût neutre permettent aux parfums
de votre création de se développer encore davantage.
Art. n°
18360
PK1
5.34
PK2
5.23
PK3
5.18
PK4
5.10
PK5
5.02
PK6
4.94
Idéal à individualiser grâce
aux différentes couleurs
Marguerite Miroir Neutre
Recette
Gâteau au yaourt et à l’abricot
Ingrédients
Poids g
Génoise
Battre tous les ingrédients avec le gros fouet pendant environ
9 minutes, vitesse. 3. Poids par litre: env. 360 g/l. Étaler respectivement 500 g de masse sur des plaques en alu recouvertes de papier
sulfurisé (60 x 40) et cuire avec une vapeur abondante à 240 °C
pendant env. 4 minutes.
Mélange pour génoise
Œuf entier
Eau
1000
750
200
Confiture d’abricot
Bien mélanger la confiture d’abricot
Confiture d’abricot
400
Marguerite Croquant
Caramel Fleur de sel
400
Sahnessa Neutre
Eau
Yaourt Abricots
Crème entière battue
Abricots
450
300
1600
1600
600
Crunchy Caramel
Tempérer la gelée Marguerite Croquant Caramel Fleur de sel
jusqu’à obtention de la tartinabilité souhaitée
Garniture au yaourt et à l’abricot
Incorporer la crème fouettée au yaourt, puis incorporer la crème
entière battue. Couper les abricots en petits morceaux et les
mélanger à la masse.
Miroir Abricot
Mélanger la confiture d’abricot avec la gelée Marguerite Miroir
Neutre bien tempérée.
Confiture d’abricot
Marguerite Miroir Neutre
200
200
Réalisation
Pour couper la génoise, la placer sur une plaque en alu avec bord. Si besoin, imbiber légèrement la génoise de sirop.
Y étaler la confiture d’abricot, puis la Marguerite Croquant Caramel Fleur de sel par-dessus. Dresser la crème de
yaourt et d’abricot par-dessus, lisser la surface et mettre au frais pour durcir. Après refroidissement du gâteau, lisser
avec Miroir Abricot, découper et décorer selon vos souhaits.
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