Alimentation, corps, santé biblio et plan 2014

Camille Adamiec et Nicoletta Diasio
Alimentation, corps et santé 12h
2014-2015
Support de socialisation, nourriture affective, marqueur identitaire, objet de prescriptions
sociales, religieuses et morales, l’alimentation est aussi envisagée comme une source
d’inquiétude et de risque sanitaire, faisant l’objet de nombreuses régulations. A travers des
recherches de terrain, le cours analyse la place de l’alimentation dans la société
contemporaine, ses liens avec l’image du corps et sa mise aux normes, la diversité des
comportements alimentaires selon les contextes socio-culturels. Le rapport entre alimentation
et santé, et notamment la construction sociale des troubles du comportement alimentaire, de
l’obésité ou du surpoids feront l’objet d’une attention spécifique.
Plan du cours
17 septembre : L’alimentation : un phénomène social, culturel, politique et biologique.
24 septembre : Alimentation, ‘malbouffe’ et normes nutritionnelles
1er octobre : Nouvelles alimentations : la société orthorexique, un modèle idéal de société
8 octobre : Une approche anthropologique des troubles du comportement alimentaire
15 octobre : Envers et revers de la mondialisation alimentaire
22 octobre : Examen
Bibliographie
Adamiec C., « Quand manger sain devient une obsession » in Fischler Cl., Les alimentations
particulières. Mangerons-nous encore ensemble demain ?, Paris, Odile Jacob, 2013, pp. 149161.Corbeau J.-P., Poulain J.-P., Penser l’alimentation. Entre imaginaire et rationalité,
Toulouse, Privat, 2002
Darmon M., Devenir anorexique. Une approche sociologique, La Découverte, 2008 [2003]
Desjeux D., Garabuau-Moussaoui I., Palomarès E., Alimentations contemporaines, Paris,
L’Harmatttan, 2002.
Diasio N., Hubert A., Pardo V. (dir.), Alimentations adolescentes en France, Paris, Cahiers de
l’OCHA n° 14, 2009.
Diasio N. « Children and food: ambivalent connections between risk, moral technologies, and
fun », in De Beaufort, I. , Vandamme S. & Vande Vathorst S. (eds.), Who’s weight is it
anyway: essays on ethics and eating, Ghent, Acco Publisher, 2010, 55-66.
Fischler Cl., L’homnivore. Paris, Odile Jacob, 1990.
Fischler C., Masson E., Manger. Français, Européens et Américains face à l'alimentation,
Paris, Odile Jacob, 2008
Fischler Cl., Les alimentations particulières. Mangerons-nous encore ensemble demain ?,
Paris, Odile Jacob, 2013
Flandrin J.-L., « Risques et angoisses alimentaires avant le XIXe siècle », in Apfelbaum M.
(ed.). Risques et peurs alimentaires. Paris, Odile Jacob, 1998, p.113-124.
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Hubert A. (dir.), Corps de femmes sous influence. Questionner les normes, Cahiers de l’Ocha,
n° 10, 2004, en ligne : http://www.lemangeur-ocha.com/ouvrage/corps-de-femmes-sousinfluence/
Kline S., Globesity. Food Marketing and Family Lifestyles, Palgrave MacMillan, 2010
Poulain J.-P., Sociologie de l’obésité, Paris, PUF, 2012
A lire pour l’examen
Corbeau J.-P., « Les canons dégraissés : de l’esthétique de la légèreté au pathos du squelette.
Une approche anthropologique des comportements à marge de l’anorexie » in Hubert A.
(dir.), Corps de femmes sous influence. Questionner les normes, Cahiers de l’Ocha, n° 10,
2004, pp. 47-62, en ligne : http://www.lemangeur-ocha.com/chapitre/les-canons-degraissesde-lesthetique-de-la-legerete-au-pathos-du-squelette/
Debucquet G., Merdji M., « Manger la nature : le bon et le sain », in Fischler C., Masson E.,
Manger. Français, Européens et Américains face à l'alimentation, Paris, Odile Jacob, 2008,
pp. 209-222.
Fischler Cl., « Alimentation, morale et société », in Giachetti I. (ed.), Identité des mangeurs,
images des aliments. Paris: CNERNA, CNRS, 1996, p. 31-54.
Merdji M., Debucquet G., « Intolérances et allergies alimentaires : un mal singulier ? », in
Fischler C. (dir.), Les alimentations particulières, Paris, Odile Jacob, 2013, pp. 55-65.
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