Recette Steak haché sauté et gratin de pâtes avec La vache qui rit

Steak haché sauté et gratin de pâtes
avec La vache qui rit® Formule Plus
Ingrédients pour 10 convives
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Steaks hachés 10 pièces de 100 g soit 1 kg
Poivre concassé ± 5 g
Huile 2,5 cl
Beurre 10 g
Cognac 1 cl
Vin blanc 5 cl
Fonds brun de veau lié 40 cl
La vache qui rit ® Formule Plus 80 g
Coquillettes 125 g soit 500 g cuites
Sauce béchamel 20 cl
Gruyère râpé 30 g
Mise en œuvre
Sauter avec coloration les steaks hachés. Assaisonner (poivre).
Décanter les steaks en vérifiant l'appoint de cuisson.
Flamber au cognac. Déglacer au vin blanc les sucs de cuisson.
Mouiller avec le fonds brun de veau lié et terminer avec La vache qui rit ®Formule Plus.
Rectifier l'assaisonnement et la consistance de la sauce.
Pocher les pâtes à l'anglaise. Au terme de la cuisson (environ 15 min pour des coquillettes), égoutter, rincer et lier avec la sauce béchamel (pour
1L de lait - 50 g de beurre et 50 g de farine + 200 g de La vache qui rit ® Formule Plus). Prévoir 1 L de béchamel pour 3 kg de pâtes cuites.
Disposer dans des plats, saupoudrer de râpé et gratiner.