rapport d`un audit effectué en tunisie du 21 novembre au

COMMISSION EUROPÉENNE
DIRECTION GÉNÉRALE DE LA SANTÉ ET DES CONSOMMATEURS
Ares(2012)337212
Direction F - Office alimentaire et vétérinaire
DG(SANCO) 2011-8886 - RM FINAL
RAPPORT D'UN AUDIT
EFFECTUÉ EN
TUNISIE
DU 21 NOVEMBRE AU 02 DÉCEMBRE 2011
AFIN D'ÉVALUER LES SYSTÈMES DE CONTRÔLE EN PLACE RÉGISSANT LA
PRODUCTIONDES PRODUITS DE LA PÊCHE ET DES MOLLUSQUES BIVALVES VIVANTS
DESTINÉS ÀL'EXPORTATION VERS L'UNION EUROPÉENNE
Résumé
Le présent rapport présente les résultats d’un audit mené en Tunisie par l’Office Alimentaire et
Vétérinaire du 21 novembre au 2 décembre 2011.
L'audit avait pour principal objectif de vérifier le système de contrôle en place pour les
mollusques bivalves et les produits de la pêche exportés vers l'UE.
Le rapport conclut qu'un système de contrôle de la production des produits de la pêche et des
mollusques bivalves destinés à l'exportation vers l'UE est en place.
En ce qui concerne les produits de la pêche, les contrôles officiels et les contrôles relatifs à la
production et à la mise sur le marché peuvent, dans l'ensemble, être considérés comme
satisfaisants sauf au niveau des établissements.
Pour ce qui est des mollusques bivalves, si la mise en œuvre des contrôles officiels et des contrôles
relatifs à la production et à la mise sur le marché peut être considérée comme satisfaisante, la
situation est plus préoccupante dans les laboratoires en charge des analyses officielles pour les
mollusques bivalves (contaminants et biotoxines) où ont été relevées des déficiences significatives
de nature à compromettre l'ensemble du système de contrôle.
De façon à rectifier les non-conformités observées, des recommandations ont été adressées à
l’Autorité compétente centrale tunisienne.
I
Table des Matieres
1 INTRODUCTION........................................................................................................................1
2 OBJECTIFS .............................................................................................................................1
3 BASE JURIDIQUE .....................................................................................................................2
4 CONTEXTE..............................................................................................................................2
4.1 CONTEXTE....................................................................................................................................2
4.2 PRODUCTION ET INFORMATIONS COMMERCIALES..................................................................................2
4.3 ALERTES RAPIDES (RASFF)..........................................................................................................3
5 CONSTATATIONS ET CONCLUSIONS............................................................................................3
5.1 LÉGISLATION.................................................................................................................................3
5.1.1 EXIGENCES RÉGLEMENTAIRES....................................................................................................3
5.1.2 OBSERVATIONS.......................................................................................................................3
5.1.3 CONCLUSIONS........................................................................................................................3
5.2 AUTORITÉ COMPÉTENTE ................................................................................................................3
5.2.1 EXIGENCES RÉGLEMENTAIRES....................................................................................................3
5.2.2 OBSERVATIONS.......................................................................................................................3
5.2.3 CONCLUSIONS........................................................................................................................4
5.3 RÉGLEMENTATION ET PROCÉDURES POUR ÉTABLIR DES LISTES D'ÉTABLISSEMENTS AUTORISÉS À EXPORTER
VERS L'UE..........................................................................................................................................5
5.3.1 EXIGENCES RÉGLEMENTAIRES...................................................................................................5
5.3.2 OBSERVATIONS......................................................................................................................5
5.3.3 CONCLUSIONS........................................................................................................................5
5.4 CONTRÔLES OFFICIELS RELATIFS AUX MOLLUSQUES BIVALVES VIVANTS....................................................5
5.4.1 EXIGENCES RÉGLEMENTAIRES....................................................................................................5
5.4.2 OBSERVATIONS.......................................................................................................................6
5.4.3 CONCLUSIONS.......................................................................................................................7
5.5 CONTRÔLES OFFICIELS RELATIFS AUX PRODUITS DE LA PÊCHE ...............................................................8
5.5.1 EXIGENCES RÉGLEMENTAIRES....................................................................................................8
5.5.2 OBSERVATIONS......................................................................................................................8
5.5.3 CONCLUSIONS........................................................................................................................9
5.6 CONTRÔLES OFFICIELS RELATIFS À LA PRODUCTION ET À LA MISE SUR LE MARCHÉ DES MOLLUSQUES
BIVALVES ET DES PRODUITS DE LA PÊCHE ..................................................................................................9
5.6.1 EXIGENCES RÉGLEMENTAIRES...................................................................................................9
5.6.2 OBSERVATIONS.......................................................................................................................9
5.6.3 CONCLUSIONS ....................................................................................................................12
5.7 LABORATOIRES............................................................................................................................12
5.7.1 EXIGENCES RÉGLEMENTAIRES..................................................................................................12
5.7.2 OBSERVATIONS....................................................................................................................12
5.7.3 CONCLUSION......................................................................................................................14
5.8 SUIVI DES RASFF.....................................................................................................................14
5.9 CERTIFICATION OFFICIELLE POUR L’EXPORTATION..............................................................................15
5.9.1 EXIGENCES RÉGLEMENTAIRES.................................................................................................15
5.9.2 OBSERVATIONS....................................................................................................................15
5.9.3 CONCLUSIONS.....................................................................................................................15
6 CONCLUSION GENERALE........................................................................................................15
7 REUNION DE CLOTURE..........................................................................................................15
8 RECOMMANDATIONS...............................................................................................................16
ANNEXE 1 - RÉFÉRENCES JURIDIQUES.........................................................................................17
II
III
ABRÉVIATIONS ET DÉFINITIONS UTILISÉES DANS LE PRÉSENT RAPPORT
Abréviation
Signification
ABVT
Azote Basique Volatil Total
AC
Autorité Compétente
ACC
Autorité Compétente Centrale
ASP
Toxine Amnésique
Cd
Cadmium
CE
Communauté Européenne
CRDA
Commissariat Régional au Développement Agricole
DGPA
Direction Générale de la Pêche et de l'Aquaculture
DG SANCO
Direction Générale de la Santé et de la Protection des Consommateurs
DGSV
Direction Générale des Services Vétérinaires
DSP
Toxine Diarrhéique
HACCP
Analyse des Dangers – Points Critiques pour leur Maîtrise
HAP
Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques
Hg
Mercure
HPLC
Chromatographie en Phase Liquide à Haute Performance
ISO/IEC
Standard International
MARHP
Ministère de l'Agriculture, des Ressources Hydrauliques et de la Pêche
OAV
Office Alimentaire et Vétérinaire
Pb
Plomb
PPCO
Plan Pluriannuel de Contrôle Officiel
PSP
Toxine Paralytique
RAEMA
Réseau d’inter-comparaison international en microbiologie alimentaire
RASFF
Système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour
animaux
REBIO
Réseau de surveillance des biotoxines marines
RECNO
Réseau de surveillance des contaminants chimiques nocifs
REMI
Réseau de surveillance microbiologique
IV
REPHY
Réseau de surveillance du phytoplancton
UE
Union Européenne
V
1
INTRODUCTION
L'audit s’est déroulé en Tunisie du 21 novembre au 2 décembre 2011. L’équipe d’audit était
constituée de deux auditeurs de l’Office Alimentaire et Vétérinaire (OAV) et d’un expert d’un état
membre de l’Union Européenne (UE).
L'audit a été réalisé dans le cadre du programme d'audit planifié de l'OAV, sur la base des
dispositions générales de la législation européenne.
2
OBJECTIFS
Les objectifs de l'audit étaient d’évaluer si l’organisation de l’Autorité Compétente (AC) et la mise
en œuvre des dispositions nationales sur lesquelles se base le système de contrôle des mollusques
bivalves et des produits de la pêche destinés à être exportés vers l’Union européenne peuvent être
considérées comme au moins équivalentes aux exigences de la réglementation européenne.
En vue d'atteindre ces objectifs, l'équipe d'audit a procédé comme suit:
• une réunion d’ouverture s’est tenue à Tunis le 21 novembre en présence de représentants de
l’Autorité Compétente centrale (ACC), la Direction Générale des Services Vétérinaires
(DGSV).
• au cours de cette réunion, l'équipe d'audit a présenté les objectifs de l'audit, a confirmé le
programme des visites et a demandé des informations complémentaires nécessaires au bon
déroulement de l'audit.
• les lieux suivants ont été visités:
AUTORITE COMPETENTE
Autorité compétente
1 DGSV
Centrale
Autorité compétente
6 Commissariat Régional au Développement
Régionale
Agricole (CRDA de Sfax, Sousse, Bizerte,
Kelibia, Tunis, Monastir)
LABORATOIRES VISITES
Produits de la pêche,
5 Laboratoire Central d'Analyses et d'Essais
mollusques bivalves, eau
(LCAE)
et glace
Institut de la Recherche Vétérinaire (IRVT) Tunis
Institut National des Sciences et des Technologies
de la Mer (INSTM) Tunis
Institut Régional des Sciences et des Technologies
de la Mer (IRSTM) Sfax
Centre Régional de Recherche Vétérinaire
(CRVV) Sfax
PRODUCTION PRIMAIRE PRODUITS DE LA PECHE
Bateaux de pêche
2 Palangriers
Halles de criées
2 Sfax, Teboula
Ferme aquicole
1 Sousse
ETABLISSEMENTS MANIPULANT DES PRODUITS DE LA PECHE
Bateaux congélateurs
2
Établissements
7
1
MOLLUSQUES BIVALVES
Zone de production de
1
mollusques bivalves
Centres de purification
2
• des représentants de l’ACC ont accompagné l'équipe d'audit dans toutes ses visites.
3
BASE JURIDIQUE
L'audit s’est déroulé sur la base des dispositions générales de la législation européenne, plus
particulièrement l’article 46 du Règlement (CE) No 882/2004 du Parlement européen et du Conseil
du 29 avril 2004 relatif aux contrôles officiels effectués pour s'assurer de la conformité avec la
législation sur les aliments pour animaux et les denrées alimentaires et avec les dispositions
relatives à la santé animale et au bien-être des animaux.
4
CONTEXTE
4.1
CONTEXTE
L’importation de mollusques bivalves et de produits de la pêche en provenance de Tunisie est
autorisée par la Décision de la Commission 2006/766/CE du 6 novembre 2006 modifiée prise en
application du Règlement (CE) No 854/2004, article 11, paragraphe 1.
La Tunisie figure en annexe de la Décision de la Commission 2011/163/UE comme possédant un
plan de surveillance des résidus pour l'aquaculture approuvé.
Le précédent audit de l'OAV en Tunisie (DG (SANCO)/8242-2006) concernant les produits de la
pêche et les mollusques bivalves s'était déroulé du 14 au 24 novembre 2006 et avait mis en
évidences des manquements dans le contrôle des biotoxines dans les mollusques bivalves ainsi que
des insuffisances dans les contrôles et analyses officiels des produits de la pêche.
Le rapport de cet audit peut être consulté à l'adresse suivante
http://ec.europa.eu/food/fvo/ir_search_en.cfm
4.2
PRODUCTION ET INFORMATIONS COMMERCIALES
Les exportations de mollusques bivalves et d'échinodermes vers l'UE sont autorisées à partir 24
zones de production (dont 4 pour la production d'échinodermes) et de 13 centres d'expédition.
Cependant seulement une espèce de mollusques bivalves est exportée vers l'UE, la palourde
(Ruditapes decussatus).
Pendant la campagne 2010 (d'octobre à mai) 407 tonnes ont été exportées, majoritairement vers
l'Italie (80%) ainsi que vers l'Espagne et le Portugal (Source ACC).
Les exportations de produits de la pêche sont autorisées à partir de 107 établissements de
production et de 106 bateaux congélateurs. Environ 35.300 tonnes de produits de la pêche
principalement du poisson entier réfrigéré ou congelé, des crevettes et des céphalopodes ont été
exportées vers l'UE en 2010 (Italie, Espagne et France).
2
4.3
ALERTES RAPIDES (RASFF)
En 2010 cinq alertes rapides sur les produits de la pêche ont été enregistrées (présence de parasites
dans du poisson réfrigéré, altération des caractéristiques organoleptiques) et une pour les
mollusques bivalves (léger dépassement de la limite réglementaire européenne pour E. coli).
5
CONSTATATIONS ET CONCLUSIONS
5.1
LÉGISLATION
5.1.1
Exigences réglementaires
Exigences de l'article 46(1)(a) du Règlement (CE) No 882/2004 et de l'article 11(4)(a)(i) du
Règlement (CE) No 854/2004.
5.1.2
Observations
Depuis le précédent audit réalisé en 2006, la réglementation nationale dans les domaines des
mollusques bivalves et des produits de la pêche a été régulièrement mise à jour (teneurs maximales
pour certains contaminants, critères microbiologiques, étiquetage des denrées alimentaires) de façon
à l'adapter aux évolutions de la règlementation européenne.
5.1.3
Conclusions
Une législation nationale dans les domaines des mollusques bivalves et des produits de la pêche est
en place et applicable aux produits exportés vers l'UE; après analyse sommaire de celle-ci, il ressort
que les exigences européennes en matière de produits de la pêche et de mollusques bivalves sont
couvertes.
5.2
AUTORITÉ COMPÉTENTE
5.2.1
Exigences réglementaires
Exigences de l'article 46(1)(b) à (e), (g) et (h) du Règlement (CE) No 882/2004.
5.2.2
Observations
Structure et organisation de l'autorité compétente
Depuis le précédent audit, la structure et l'organisation de l'autorité compétente, la Direction
Générale des Services Vétérinaires (DGSV) au sein du Ministère de l'Agriculture, des Ressources
Hydrauliques et de la Pêche (MARHP) n'ont pas été modifiées.
Les services centraux de la DGSV sont relayés à l'échelle régionale par les arrondissements
spécialisés (production animale et pêche) des Commissariats régionaux au Développement Agricole
(CRDA).
Les agents des CRDA (vétérinaires et auxiliaires) sont en charge des contrôles officiels des produits
de la pêche et des mollusques bivalves.
La surveillance de la collecte des zones de production des mollusques bivalves est assurée par la
Direction Générale de la Pêche et de l'Aquaculture (DGPA) au sein du MARHP.
Les agents de cette direction (gardes-pêche) surveillent les zones de production et délivrent les
3
"bons de transport" qui accompagnent les palourdes des zones de production jusqu'aux centres de
purification et d'expédition.
Pouvoirs de l'AC
Les pouvoirs de l'AC lui sont conférés par les articles 2 et 31 de la loi 2005-95 du 18 octobre 2005
relative à l’élevage et aux produits animaux, par l'article 30 du décret n°2001-420 du 13/2/2001
portant organisation du ministère de l'agriculture ainsi que par la loi 92-117 relative à la protection
du consommateur définissant le cadre des interventions en matière d’hygiène publique.
Les vétérinaires officiels disposent du pouvoir de contrôler la qualité des denrées alimentaires au
niveau de la production, de la distribution et de l’utilisation, de constater les infractions d’ordre
sanitaire, d'établir des procès verbaux de saisie et d'ordonner la saisie-destruction des denrées
d'origine animale.
L'équipe de mission a pu constater au travers d'exemples concrets que l'AC dispose du pouvoir de
suspendre la production d’un établissement en cas de non-conformité.
Supervision
Il n’existe pas de procédure formalisée de supervision de l’activité des CRDA par l'ACC.
Néanmoins l’ACC contrôle la réalisation des audits semestriels des établissements agréés, la mise
en œuvre du Programme Pluriannuel de Contrôle Officiel (PPCO) au moyen de relevés d’activité
trimestriels fournis par les CRDA et est informée bimensuellement des quantités de mollusques
bivalves et de produits de la pêche exportées par établissement.
De plus l’ACC intervient ponctuellement en cas de problème et réalise des enquêtes dans les
établissements lors de signalement par le RASFF.
Ressources humaines Formation
Les inspecteurs sont des vétérinaires et sont assistés par des techniciens. L'échelon central
comprend 22 vétérinaires, l'ensemble des CRDA 236 vétérinaires et 235 auxiliaires (dont 51 en
hygiène alimentaire).
L'équipe d'audit a été informée par l'AC que 80 vétérinaires viennent d’être recrutés par le MARHP
et seront prochainement affectés au sein de la DGSV.
Des formations du personnel de la DGSV et des CRDA ont été régulièrement organisées entre 2007
et 2010 portant sur le contrôle des produits de la pêche et des mollusques bivalves, l’HACCP, la
réglementation européenne en matière de produits de la pêche et de mollusques bivalves.
L'équipe d'audit a constaté que les vétérinaires réalisant les inspections manquaient néanmoins de
formation à la pratique du contrôle de l’HACCP et de la traçabilité dans les établissements.
Procédures de contrôle
La DGSV dispose de manuels de procédures mis à jour en décembre 2010 qui décrivent de manière
détaillée les modalités du contrôle officiel des produits de la pêche et des mollusques bivalves tout
au long de la chaine de production.
Ce manuel comprend en annexes des checklists spécifiques pour le contrôle des bateaux de pêche,
des halles de criées, des centres de purification et d'expédition, des bateaux congélateurs et des
établissements ainsi qu'un document de suivi des non conformités.
5.2.3
Conclusions
L'AC en charge des contrôles officiels concernant les mollusques bivalves et les produits de la
pêche est clairement désignée, structurée et organisée. Les contrôles officiels sont effectués sur la
4
base d'un système de contrôle documenté.
5.3
RÉGLEMENTATION ET PROCÉDURES POUR ÉTABLIR DES LISTES D'ÉTABLISSEMENTS AUTORISÉS À
EXPORTER VERS L'UE
5.3.1
Exigences réglementaires
Exigences de l'article 12(1) et (2) du Règlement (CE) No 854/2004 et figurant dans la partie I.11
des modèles de certificat sanitaire pour l'importation de produits de la pêche et de mollusques
bivalves vivants destinés à la consommation humaine présentés respectivement aux appendices IV
et V de l'annexe VI du Règlement (CE) No 2074/2005.
5.3.2
Observations
Les établissements autorisés à exporter vers l'UE (bateaux congélateurs, centres de purification et
d'expédition et établissements de manipulation des produits de la pêche) sont agréés par l'AC selon
une procédure qui figure dans le manuel de procédure.
Cette procédure qui implique les échelons central (ACC) et régional (CRDA) n'a pas été modifiée
depuis la dernière inspection en 2006.
Les établissements de manipulation des produits de la pêche et les bateaux congélateurs sont audités
semestriellement; à l’issue de l’audit et en cas de résultat favorable, l’agrément est renouvelé pour
une durée de six mois.
Pour les centres de purification, l'agrément est renouvelé en début de campagne de production. Son
obtention est soumise à une demande de l'exploitant assortie d’un certificat de conformité du circuit
de traitement de l’eau utilisée délivré par un professionnel et à une validation par des analyses
bactériologiques de l'efficacité de l'épuration.
L'équipe d'audit a noté que:
• Les bateaux congélateurs, les centres de purification et les établissements de manipulation des
produits de la pêche visités étaient tous agréés conformément à la procédure.
• L’AC ainsi que les inspecteurs disposaient de listes actualisées des établissements autorisés à
exporter vers l'UE.
5.3.3
Conclusions
Il existe des procédures pour établir des listes d'établissements autorisés à exporter vers l'UE et
celles-ci sont respectées par l'AC.
5.4
CONTRÔLES OFFICIELS RELATIFS AUX MOLLUSQUES BIVALVES VIVANTS
5.4.1
Exigences réglementaires
Exigences figurant dans la partie II.1 du modèle de certificat sanitaire pour l'importation de
mollusques bivalves vivants dans l'UE, présenté à l'appendice V de l'annexe VI du Règlement (CE)
No 2074/2005.
5
5.4.2
Observations
5.4.2.1
Classement des zones de production
20 zones sont actuellement classées pour la production de palourdes (15 en classe B et cinq en
classe C qui ne sont pas exploitées).
Depuis la mission de 2006, aucune nouvelle zone de production n'a été classée; seule une sous zone
a été définie dans une zone existante pour une exploitation par une société privée (essai de
croissance à partir de naissain).
Les limites des zones existantes n'ont pas été modifiées depuis la dernière mission en 2006.
Les dispositions réglementaires pour le classement des zones (délimitation des zones, inventaires
des sources de pollution, examen des quantités de polluants organiques émises au cours des
périodes de l'année, détermination des caractéristiques de circulation des polluants, programme
d'échantillonnage des mollusques bivalves dans la zone de production ) sont décrites dans le manuel
de procédure actualisé et n'ont pas été modifiées depuis la dernière mission en 2006.
Les critères microbiologiques utilisées en vue de la décision de classement en catégorie A, B ou C
sont équivalents à ceux figurant au chapitre I A. de l'annexe II du Règlement (CE) No 854/2004.
Le statut sanitaire des zones de production est revu annuellement, avant le début de la campagne de
production de palourdes sur la base des résultats du réseau de surveillance microbiologique (REMI)
de la campagne précédente.
L'équipe d'audit a noté que la liste des zones de production de la campagne 2010-2011 était
disponible au niveau des CRDA visités, des centres de purification/expédition et des laboratoires
impliqués dans la réalisation des analyses officielles.
5.4.2.2
Contrôle des zones de production
L'AC a établi un programme de surveillance des zones de production qui est décrit dans le manuel
de procédures; y sont décrits les zones de production, les sites de prélèvement, les laboratoires
intervenants, les méthodes de prélèvement et d'analyse.
La surveillance des zones de production se fait au moyen de quatre réseaux :
• REMI : réseau de surveillance microbiologique (Salmonellose et E. coli);
• REPHY : réseau de surveillance du phytoplancton;
• REBIO : réseau de surveillance des biotoxines marines (ASP, DSP, PSP);
• RECNO : réseau de surveillance des contaminants chimiques nocifs (plomb (Pb),
cadmium (Cd), mercure (Hg), Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques (HAP)).
Tous les ans, un plan d'échantillonnage est établi qui fixe la fréquence des prélèvements dans les
zones de production. Ainsi pour les campagnes 2009/2010, 2010/2011 et 2011/2012, la fréquence
des prélèvements était la suivante :
• Dans les zones de classe C (non exploitées) : un prélèvement par mois pour les réseaux
REMI et REFI.
• Dans les zones de classe B : un prélèvement bihebdomadaire pour le réseau REMI, un
prélèvement hebdomadaire pour les réseaux REPHY et REBIO.
• Dans l'ensemble des zones, dix échantillons de palourdes sont prélevés annuellement dans
6
le cadre du réseau RECNO.
L'équipe d'audit a noté que:
• La fréquence de prélèvement était respectée pour les réseaux REMI, REPHY et REBIO
sauf dans une zone difficile d’accès et qui n'est plus exploitée pour cette raison et pour deux
zones pour lesquelles il n’y a pas de production depuis deux ans.
• L’eau de mer est prélevée à un mètre de profondeur et également à cinq mètres dans la
lagune de Bizerte qui est plus profonde.
• Comme les zones de production se situent en eaux peu profondes et souvent dans la zone
de marnage, le prélèvement d'eau de mer peut être considéré comme représentatif de la
colonne d’eau.
• La fréquence de prélèvement dans le cadre du réseau RECNO a été respectée en 2009 mais
pas en 2010 où seulement cinq échantillons ont été prélevés pour la recherche de métaux
lourds et deux pour la recherche de HAP.
• Tous les résultats des analyses disponibles étaient en dessous des valeurs fixées par la
réglementation européenne.
5.4.2.3 Décisions consécutives au contrôle, prescriptions supplémentaires en
matière de contrôle, enregistrement et échanges d'information
Le manuel de procédures décrit dans un document intitulé "Mesures conservatoires" les dispositions
devant être mises en œuvre en cas de résultats d'analyse non satisfaisants pour chaque réseau de
surveillance ainsi que les procédures pour la fermeture et la réouverture des zones de production.
C'est l'ACC qui est en charge de prononcer les fermetures et les réouvertures des zones de
production. Elle transmet les informations par télécopie aux CRDA, à la DGPA, aux laboratoires et
aux exploitants des centres de purification.
L'équipe d'audit a noté que:
• Les dispositions décrites dans les "Mesures conservatoires" pour le contrôle, la fermeture
et la réouverture des zones de production sont équivalentes aux dispositions réglementaires
européennes.
• Les procédures de fermeture et de réouverture des zones sont respectées par l'ACC.
• Les informations concernant la fermeture et la réouverture des zones de productions
étaient disponibles dans les CRDA, les centres de purification ainsi que dans les laboratoires
visités.
• Les auto-contrôles des exploitants du secteur alimentaire ne sont pas utilisés pour le
classement ni pour le suivi des zones de production par l'AC.
5.4.3
Conclusions
Les exigences réglementaires européennes en matière de délimitation, classement, surveillance,
reclassement et fermeture temporaire ou définitive des zones de production sont globalement
respectées.
7
5.5
CONTRÔLES OFFICIELS RELATIFS AUX PRODUITS DE LA PÊCHE
5.5.1
Exigences réglementaires
Exigences figurant dans la partie II.1 du modèle de certificat sanitaire pour l'importation de produits
de la pêche dans l'UE, présenté à l'appendice IV de l'annexe VI du Règlement (CE) No 2074/2005.
5.5.2
Observations
Les modalités de réalisation des contrôles officiels sont décrites de manière très détaillée dans le
manuel de procédure remis à jour en 2010 et comprennent:
• Des contrôles organoleptiques qui reposent sur un barème d’appréciation des critères de
fraicheur équivalent à celui de la réglementation européenne;
• Des contrôles de parasites;
• Des contrôles de la présence de poissons toxiques;
• Des contrôles de la teneur en ABVT des produits de la pêche en cas de doute sur la
fraicheur du produit;
• Des contrôles microbiologiques des produits de la pêche et de l’eau et de la glace;
• Des contrôles de la teneur en histamine pour les espèces de poisson associées à une grande
quantité d'histidine;
• Un plan de surveillance pour la recherche de contaminants;
• Des contrôles de la teneur de résidus de sulfites dans les crevettes.
Concernant l’histamine, les résidus et les contaminants, le nombre de contrôles à effectuer par
CRDA est décrit dans le PPCO élaboré par l’ACC.
L'équipe d'audit a noté que:
• Les contrôles organoleptiques, de parasites et de la présence des poissons toxiques sont
réalisés par l'AC dans les halles de criées et à l’entrée des établissements si le produit ne
passe pas par une halle de criée. Ces contrôles ne font pas l'objet d'un enregistrement;
néanmoins des certificats de saisie étaient disponibles dans les halles de criée.
• En cas de besoin, des tests sont réalisés sur les produits de la pêche de façon à confirmer
leur état de fraicheur.
• Des analyses de recherche d’histamine sont réalisées dans les halles à criées et dans les
établissements par l'AC suivant la fréquence du PPCO.
· Le plan de contrôle des contaminants comprend des analyses de recherche de métaux
lourds, Hg, Cd et Pb ainsi que de HAP. La recherche de PCBs n’a été mise en place que fin
2010 sur les poissons sauvages. En 2010 tout au long de la chaîne de production 125
analyses ont été réalisées pour la recherche de métaux lourds et 86 pour la recherche d'HAP.
Tous les résultats des analyses disponibles étaient en dessous des valeurs fixées par la
réglementation européenne.
• Des analyses officielles de recherche de la teneur de résidus de sulfites dans les crevettes
étaient disponibles tout au long de la chaîne de production (halles de criées, bateaux
congélateurs et établissements). En 2010, ce sont ainsi 182 analyses qui ont été réalisées.
• Des contrôles microbiologiques des produits de la pêche, de l’eau et de la glace étaient
8
réalisés régulièrement dans les halles de criées et les établissements de manipulation des
produits de la pêche par l'AC.
5.5.3
Conclusions
Les exigences réglementaires européennes en matière de contrôles officiels relatifs aux produits de
la pêche peuvent être considérées comme respectées.
5.6
CONTRÔLES OFFICIELS RELATIFS À LA PRODUCTION ET À LA MISE SUR LE MARCHÉ DES MOLLUSQUES
BIVALVES ET DES PRODUITS DE LA PÊCHE
5.6.1
Exigences réglementaires
Exigences figurant dans la partie II.1 du modèle de certificat sanitaire pour l'importation de
mollusques bivalves vivants dans l'UE, présenté à l'appendice V de l'annexe VI du Règlement (CE)
No 2074/2005.
Exigences figurant dans la partie II.1 du modèle de certificat sanitaire pour l'importation de produits
de la pêche dans l'UE, présenté à l'appendice IV de l'annexe VI du Règlement (CE) No 2074/2005.
5.6.2
Observations
5.6.2.1
Mollusques bivalves
Document d'enregistrement accompagnant les mollusques bivalves
Un point officiel de collecte de palourdes est identifié dans chaque zone de production. Le tri, la
pesée et la vente des palourdes pêchées dans la zone s’effectuent au niveau de ce point sous la
responsabilité et la supervision du garde-pêche de la DGPA qui établit un bon de transport. Ce
document est numéroté et comprend le nom de la zone, la date de la collecte, l’espèce de
coquillages concernée, la quantité et la destination du produit.
Un exemplaire accompagne le produit jusqu'au centre de purification, un autre est conservé dans le
carnet à souches du garde-pêche.
L'équipe d'audit a noté qu'il n'existait pas de procédure d'échange d'informations sur le nombre de
bons de transports délivrés ni sur les quantités destinées aux centres de purification et d'expédition.
Cependant les carnets à souche des bons de transports délivrés par les gardes-pêches étaient
disponibles sur demande de l'AC.
Centres de purification/expédition
Les centres de purification sont inspectés mensuellement par l'AC.
Les exploitants des centres de purification sont dans l'obligation de réaliser un "programme
minimum de contrôle microbiologique et biologique" qui est décrit dans le manuel de procédure. Ce
programme comprend des analyses mensuelles de biotoxines (ASP, PSP, DSP) et microbiologiques
(E. coli, Salmonellose) sur les mollusques bivalves.
La durée de purification est en général de 36h.
L'équipe d'audit a visité deux centres de purification/expédition et noté que :
9
• Les procédures d’agrément des centres de purification étaient de manière générale
respectées sauf dans un établissement où la durée de purification avait été abaissée à 24h
alors que les tests de purification avaient été réalisés avec des produits dont le taux initial de
contamination était inférieur à 230 E coli/100g.
• Les procédures de contrôle des établissements étaient respectées (fréquence, utilisation de
la checklist spécifique).
• La structure et le fonctionnement des centres de purification visités étaient satisfaisants; ils
disposaient d'un plan HACCP établi selon les principes de l'HACCP et approuvé par l'AC.
• Dans les centres de purifications visités, les auto-contrôles étaient réalisés conformément
au manuel de procédures et vérifiés par l'AC. Cependant en cas de résultat non satisfaisant
d'analyse réalisée dans le cadre de l'auto contrôle les échanges entre les exploitants et l'AC
n'étaient pas enregistrés.
• Les bons de transport des mollusques bivalves étaient disponibles dans les centres de
purifications visités.
Un registre d'entrée-sortie et de mouvements des mollusques bivalves à l'intérieur des
centres de purification était tenu à jour par les exploitants.
• Les étiquettes apposées sur les conditionnements de mollusques bivalves comprenaient le
numéro d'agrément de l'établissement, l'espèce des mollusques et le date de conditionnement
ainsi que le numéro de lot.
Pendant la visite d'un centre de purification, l'équipe d'audit a réalisé un exercice de traçabilité
avec un résultat satisfaisant.
5.6.2.2
Produits de la pêche
Les modalités de réalisation des contrôles officiels sont décrites de manière très détaillée dans le
manuel de procédure remis à jour en 2010. Ces procédures couvrent l’ensemble de la chaine de
production des produits de la pêche (bateaux, fermes d’aquaculture, halles de criées, établissements
de manipulation des produits de la pêche).
Le manuel comprend également en annexe un ensemble de checklist pour la mise en œuvre des
inspections des différentes installations ainsi qu’un document de suivi des non conformités pour
indiquer les mesures correctives à mettre en œuvre le cas échéant.
Importations de produits de la pêche destinés à être réexportés vers l’UE
Les produits de la pêche importés et destinés à être réexportés vers l'UE sont des produits en
provenance de l’UE qui arrivent accompagnés d'un certificat sanitaire, sont manipulés en Tunisie
puis réexportés vers l'UE.
L'équipe d'audit a visité un établissement produisant des crevettes décortiquées à partir de crevettes
congelées provenant d'un état membre de l'UE et a noté que :
• La matière première était accompagnée de certificats sanitaires suivant le modèle prescrit
par le Règlement (CE) No 2074/2005 modifié
• Les produits étaient manipulés et immédiatement réexpédiés vers le fournisseur de matière
première.
Fermes d’aquaculture
Les fermes aquicoles sont enregistrées par l’AC; à ce jour une seule ferme exporte des produits de
la pêche vers l'UE.
10
L’équipe d'audit a visité cette ferme et constaté que la structure et le fonctionnement de
l’établissement étaient satisfaisants; l’exploitant disposait de relevés sur la mortalité, la
consommation de l’aliment et le suivi des traitements administrés aux animaux.
Halles de criée
Pour ce type de site, un audit est réalisé deux fois par an en utilisant une checklist; en outre, les
agents de l'AC sont présents en permanence lors du fonctionnement des halles de criées.
L'équipe d'audit a visité deux halles de criée et a noté que :
• Les contrôles officiels étaient réalisés conformément à la procédure (fréquence, utilisation
de la checklist); des analyses officielles étaient réalisées sur la glace et l’eau (paramètres
microbiologiques et physico chimiques)
• Les sites visités présentaient des conditions satisfaisantes en termes de structure,
équipement, maintenance et hygiène;
• Les produits de la pêche débarqués étaient stockés dans des caisses en plastique et étaient
correctement glacés;
•Des mesures de lutte contre les nuisibles étaient mises en œuvre par l’exploitant et faisaient
l’objet d’un enregistrement; des analyses sur l’eau et la glace étaient réalisées
trimestriellement par l’exploitant (paramètres microbiologiques et physico chimiques).
Bateaux de pêche
Les bateaux de pêche sont enregistrés à l’issue d’un audit sanitaire initial et font l’objet d’une visite
de contrôle annuelle.
L'équipe d'audit a visité deux bateaux de pêche utilisant de la glace comme moyen de conservation
des produits de la pêche et a noté que :
• les rapports de visite annuels étaient disponibles.
• les bateaux étaient dans un état d’entretien physique et hygiénique satisfaisant.
Établissements
Les établissements à terre manipulant des produits de la pêche et les bateaux congélateurs sont
audités semestriellement à l’aide d’une checklist spécifique.
L’équipe d'audit a visité sept établissements et deux bateaux congélateurs et a noté que:
• Les inspections étaient réalisées conformément à la procédure (fréquence de contrôle,
utilisation des checklists); cependant le suivi des mesures correctives mises en œuvre par
l’exploitant n’était pas formalisé.
Lors de la visite d’un établissement il a été constaté des défaillances sérieuses en matière
d'hygiène et de fonctionnement qui n’avaient jamais été relevées par l’AC (présence dans les
chambres froides de stockage en température négative de produits nus dans des caisses sales
et abimées et en contact avec des emballages, de cartons défoncés contenant des produits;
absence de traçabilité sur les produits stockés; prise en glace des portes de chambres froides
de stockage rendant leur accès impossible; tunnels de congélation servant de chambre froide
de stockage; absence de contrôle de la concentration en bisulfate de la solution de trempage
des crevettes faute d’équipement adéquat).
• Des analyses officielles étaient réalisées sur les crevettes en vue de la recherche de résidus
de bisulfate, sur les espèces de poissons contenant un taux élevé d’histidine pour la
recherche d’histamine; des analyses bactériologiques et physico chimiques d’eau et de glace
11
étaient régulièrement effectuées.
• Les établissements et bateaux congélateurs disposaient d’un plan HACCP validé par l’AC.
• Les navires congélateurs étaient équipés de thermomètres enregistreurs.
Concernant l'HACCP et les auto-contrôles dans les établissements, l'équipe d'audit a constaté que :
• Des contrôles à réception (température, contrôles organoleptiques) étaient effectués sur les
produits de la pêche.
• Les exploitants disposaient d’enregistrement sur le contrôle de l’efficacité du nettoyage et
de la désinfection et sur les mesures de lutte contre les nuisibles; des certificats médicaux du
personnel étaient disponibles. Les actions de formation du personnel n’étaient pas
systématiquement enregistrées.
• Des analyses microbiologiques et chimiques étaient réalisées par les exploitants sur l’eau,
la glace et les produits de la pêche (résidus de bisulfates dans les crevettes, histamine dans
les espèces de poisson associées à une grande quantité d'histidine). Cependant dans certains
établissements la fréquence de réalisation des analyses d'auto-contrôle n’était pas respectée.
• Des incohérences ont été relevées dans les établissements au niveau des plans HACCP
dans la description des mesures de surveillances des points critiques.
• Les systèmes de traçabilité mis en place par les exploitants étaient parfois incomplets.
Les insuffisances dans les plans HACCP, les manquements dans la fréquence de réalisation des
auto-contrôles ainsi que dans la traçabilité n’avaient pas été relevés par l’AC lors de ses audits.
5.6.3
Conclusions
Un système de contrôle officiel de la production et de la mise sur le marché de mollusques bivalves
et de produits de la pêche destinés à l'exportation vers l'UE est en place, basé sur des inspections
régulières et l'utilisation de checklists. Cependant, les observations figurant dans les rapports d'audit
ne soulignaient pas les dysfonctionnements en matière d'hygiène et de fonctionnement qui ont été
constatées au niveau des établissements.
5.7
LABORATOIRES
5.7.1
Exigences réglementaires
Exigences de l'article 46(1)(d) du Règlement (CE) No 882/2004, du chapitre 1 de l'annexe I du
Règlement (CE) No 2073/2005, de la section II de l'annexe II et l'annexe III du Règlement (CE) No
2074/2005 et des Règlements (CE) Nos 1883/2006 et 333/2007.
5.7.2
Observations
5.7.2.1
Mollusques bivalves
L'équipe d'audit a visité les laboratoires qui réalisent les analyses officielles dans le cadre des
réseaux de surveillances, REMI, REPHY, REBIO et RECNO. Aucun de ces laboratoires n'est
accrédité selon la norme ISO/IEC 17025.
Institut de la recherche vétérinaire de Tunisie (IRVT)
Le laboratoire des denrées alimentaires effectue des analyses microbiologiques (E. coli,
12
Salmonellose) sur les mollusques bivalves. Il bénéficie de locaux neufs et d’un équipement récent.
Les méthodes d'analyse utilisées sont les méthodes de référence européennes (ISO-TS 16649-3 pour
E. coli, EN/ISO 6579 pour Salmonellose).
Le laboratoire participe à des essais d'aptitude deux fois par an pour E. coli et Salmonellose avec le
Réseau d’inter comparaison international en microbiologie alimentaire (RAEMA) et a obtenu des
résultats satisfaisants pour E. coli en 2009 et 2010 sur du lait en poudre et un résultat non
satisfaisant en 2010 pour Salmonellose Ce résultat non satisfaisant a fait l'objet de mesures
correctives.
Centre régional de recherche vétérinaire (CRRV) de Sfax
Ce laboratoire régional, coordonné par l’IRVT, réalise des analyses microbiologiques et l'ensemble
analyses officielles de recherche de biotoxines (ASP, lipophiles et PSP).
Pour ce qui est des analyses microbiologiques (E. coli, Salmonellose) sur les mollusques bivalves,
les méthodes d'analyse utilisées sont les méthodes de référence européennes (ISO-TS 16649-3 pour
E. coli, EN/ISO 6579 pour Salmonellose). Le laboratoire participe à des essais d'aptitude deux fois
par an pour E. coli, Salmonellose avec le RAEMA et a obtenu des résultats satisfaisants en 2009 et
2010 sur du lait en poudre.
Pour ce qui est des biotoxines, les méthodes d'analyse utilisées sont les méthodes de référence
européennes (HPLC variante Quilliam pour ASP, AOAC 1990 pour PSP, bio-essai souris selon
Yasumoto 1978 pour toxines lipophiles, AOAC 1990 pour toxines PSP).
La visite du laboratoire, outre la vétusté des locaux, a révélé dans l'unité réalisant les analyses de
biotoxines des défaillances pouvant affecter sérieusement la fiabilité des résultats d’analyses, à
savoir:
• l’absence de contrôles internes (absence d'étalonnage des appareils et du matériel utilisés, non
respect des procédures quand elles existent, absence de manuel qualité)
• la quasi absence de contrôles externes (essais d'aptitude); un seul essai d’aptitude réalisé en
2008 avec l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments pour l’ASP avec un
résultat satisfaisant.
Institut national des sciences et technologies de la mer (INSTM de la Goulette)et Institut
régional des sciences et technologies de la mer de Sfax ( IRSTM)
Ces laboratoires réalisent la surveillance du phytoplancton toxique. Ils utilisent une méthode
d’analyse quantitative dite d'Utermöhl.
L’équipe d’inspection a noté que :
• Les laboratoires possédaient une très bonne connaissance du phytoplancton toxique et que
celui de Sfax répertoriait les espèces présentes dans le golfe de Gabés de manière
systématique.
• Le laboratoire de Sfax réalisait des tests de comparaison inter-laboratoires avec la faculté des
Sciences de Sfax une fois par an.
Unité de recherche des contaminants de l'INSTM de la Goulette
Cette unité effectue les analyses de contaminants, métaux lourds (Pb, Hg et Cd) et HAP sur les
mollusques bivalves.
La visite du laboratoire, outre la vétusté des locaux a révélé des défaillances pouvant affecter la
fiabilité des résultats d’analyses, à savoir:
• l’absence de contrôles internes (absence d'étalonnage des appareils et du matériel utilisés,
13
absence de manuel qualité)
• des contrôles externes (essais d'aptitude) non satisfaisants pour le Hg et le Pb à deux reprises.
Aucune mesure corrective documentée n'était disponible.
5.7.2.2
Produits de la pêche
L'’IRVT et le CRRV de Sfax réalisent des analyses microbiologiques (flore totale, coliforms, E.
coli, staphylocoques, salmonelles) et chimiques (ABVT) sur les produits de la pêche ainsi que des
analyses microbiologiques sur l'eau. Ces laboratoires ne sont pas accrédités selon la norme ISO
17025.
Les recherches de contaminants, d'histamine et de Listeria monocytogenes sont effectuées au
Laboratoire Central d'Analyse et d'Essai (LCAE).
Les analyses de sulfites sont réalisées au laboratoire de l'École Nationale de Médecine Vétérinaire
de Sidi Thabet.
L'équipe d'audit a visité le LCAE et a noté que :
• le laboratoire est en cours de ré accréditation pour le Hg suite au changement
d’organisme certificateur mais n’est pas accrédité pour le Cd et le Pb. Il participe à des
essais d’aptitude tous les ans pour le Cd, le Pb et le Hg avec des résultats satisfaisants.
• il utilise la méthode l’HPLC pour la recherche d’histamine mais n’est pas accrédité et
n'a jamais participé à des essais d’aptitude.
• Il n’est pas accrédité pour la recherche de Listeria monocytogenes mais participe de
manière satisfaisante à des essais d’aptitude deux fois par an.
5.7.3
Conclusion
Les laboratoires réalisant les analyses dans le cadre du contrôle officiel ne sont pas accrédités selon
les normes ISO/IEC 17025.
Les laboratoires en charge des analyses microbiologiques et de contaminants sur les produits de la
pêche participent régulièrement à des essais d'aptitude avec des résultats satisfaisants.
Par contre dans les laboratoires réalisant les analyses de biotoxines et de contaminants dans les
mollusques bivalves des défaillances significatives ont été relevées de nature à compromettre la
fiabilité des résultats des analyses effectuées.
5.8
SUIVI DES RASFF
Une procédure détaillée de gestion des alertes rapides figure dans les manuels de procédure des
mollusques bivalves et des produits de la pêche.
L'équipe d'audit a constaté que le suivi des alertes était réalisé conformément à la procédure en
vigueur.
14
5.9
CERTIFICATION OFFICIELLE POUR L’EXPORTATION
5.9.1
Exigences réglementaires
Exigences de l'article 14 et de l'annexe VI du Règlement (CE) No 854/2004 et des modèles de
certificat sanitaire pour les importations de produits de la pêche et de mollusques bivalves vivants
destinés à la consommation humaine présentés respectivement aux appendices IV et V de l'annexe
VI du Règlement (CE) No 2074/2005.
Les procédures de certification sanitaire doivent être équivalentes aux exigences de la Directive
96/93/CE.
5.9.2
Observations
Les modalités de délivrance des certificats sanitaires sont décrites dans une procédure établie par
l'ACC. Seuls les vétérinaires habilités par le MARHP sont autorisés à signer et délivrer les
certificats sanitaires. Les certificats délivrés sont enregistrés dans un registre.
L’équipe d'audit a noté que:
• Le modèle de certificat sanitaire établi dans le cadre de l’exportation de mollusques
bivalves et de produits de la pêche vers l’UE était conforme au modèle prescrit par le
Règlement (CE) No 2074/2005 modifié;
• La délivrance des certificats sanitaires pour les mollusques bivalves et les produits de la
pêche était réalisée conformément aux procédures en vigueur.
5.9.3
Conclusions
Il existe une procédure de délivrance des certificats sanitaires qui est respectée par l'AC.
6
CONCLUSION GENERALE
Un système de contrôle de la production des produits de la pêche et des mollusques bivalves
destinés à l'exportation vers l'UE est en place.
En ce qui concerne les produits de la pêche, les contrôles officiels et les contrôles relatifs à la
production et à la mise sur le marché peuvent, dans l'ensemble, être considérés comme satisfaisants
sauf au niveau des établissements.
Pour ce qui est des mollusques bivalves, si la mise en œuvre des contrôles officiels et des contrôles
relatifs à la production et à la mise sur le marché peut être considérée comme satisfaisante, la
situation est plus préoccupante dans les laboratoires en charge des analyses officielles pour les
mollusques bivalves (contaminants et biotoxines) où ont été relevées des déficiences significatives
de nature à compromettre l'ensemble du système de contrôle.
7
REUNION DE CLOTURE
Une réunion de clôture s’est tenue à Tunis le 2 décembre 2011en présence des responsables de la
DGSV.
15
Au cours de cette réunion l'équipe d'audit a présenté les principales observations et conclusions de
l'audit. Celles-ci ont été acceptées par l'AC.
8
RECOMMANDATIONS
Dans un délai d'un mois à compter de la réception du rapport d'audit, l’AC devra fournir aux
services de la Commission un plan d’action incluant un échéancier pour sa réalisation, visant à
répondre aux recommandations suivantes:
N°.
Recommandation
1.
L'Autorité Compétente devra s'assurer que seuls les établissements de production
conformes aux exigences figurant dans la partie II.1 des modèles de certificat sanitaire
pour l'importation de produits de la pêche destinés à la consommation humaine,
présentés respectivement aux appendices IV et V de l'annexe VI du Règlement (CE)
No 2074/2005, figurent sur la liste de la Commission européenne.
2.
L'Autorité Compétente devra s'assurer que les laboratoires réalisant des analyses
officielles sur les produits de la pêche destinés à être exportés vers l'UE mettent en
œuvre les principes internationalement reconnus des techniques d'assurance qualité et
sont évalués et/ou accrédités selon des programmes de gestion et d'assurance de la
qualité officiellement reconnus équivalents à des standards internationaux comme la
norme ISO/IEC 17025 pour assurer la fiabilité des résultats d'analyse.
3.
L'Autorité Compétente devra s'assurer que les laboratoires réalisant des analyses
officielles sur les mollusques bivalves destinés à être exportés vers l'UE mettent en
œuvre les principes internationalement reconnus des techniques d'assurance qualité et
sont évalués et/ou accrédités selon des programmes de gestion et d'assurance de la
qualité officiellement reconnus équivalents à des standards internationaux comme la
norme ISO/IEC 17025 pour assurer la fiabilité des résultats d'analyse.
La réponse de l'autorité compétente aux recommandations peut être consultée à l'adresse suivante:
http://ec.europa.eu/food/fvo/rep_details_en.cfm?rep_inspection_ref=2011-8886
16
ANNEXE 1 - RÉFÉRENCES JURIDIQUES
Législation
communautaire
Journal officiel
Titre
Dec. 2006/766/EC
JO
L
320
du 2006/766/CE: Décision de la Commission du 6
18.11.2006, p. 53-57 novembre 2006 établissant les listes des pays tiers
et territoires en provenance desquels l'importation
de mollusques bivalves, d'échinodermes, de
tuniciers, de gastéropodes marins et de produits de
la pêche est autorisée
Dec. 2011/163/EU
OJ L 70, 17.3.2011, p. 2011/163/EU: Commission Decision of 16 March
40-46
2011 on the approval of plans submitted by third
countries in accordance with Article 29 of Council
Directive 96/23/EC
Dir. 96/93/EC
JO L 13 du 16.1.1997, Directive 96/93/CE du Conseil du 17 décembre
p. 28-30
1996 concernant la certification des animaux et des
produits animaux
Reg. 852/2004
JO
L
139
du Règlement (CE) n° 852/2004 du Parlement
30.4.2004, p. 1-54, européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif à
rectifié et republié au l’hygiène des denrées alimentaires
JO
L
226
du
25.6.2004, p. 3-21
Reg. 853/2004
JO
L
139
du
30.4.2004, p. 55-205,
rectifié et republié au
JO
L
226
du
25.6.2004, p. 22-82
Règlement (CE) n° 853/2004 du Parlement
européen et du Conseil du 29 avril 2004 fixant des
règles spécifiques d’hygiène applicables aux
denrées alimentaires d’origine animale
Reg. 854/2004
JO
L
139
du
30.4.2004, p. 206,
rectifié et republié au
JO
L
226
du
25.6.2004, p. 83
Règlement (CE) n° 854/2004 du Parlement
européen et du Conseil du 29 avril 2004 fixant les
règles spécifiques d’organisation des contrôles
officiels concernant les produits d’origine animale
destinés à la consommation humaine
17
Législation
communautaire
Journal officiel
Titre
Reg. 882/2004
JO
L
165
30.4.2004,
p.
rectifié et republié
JO
L
191
28.5.2004, p. 1
Reg. 2073/2005
JO
L
338
du Règlement (CE) n o 2073/2005 de la Commission
22.12.2005, p. 1-26
du 15 novembre 2005 concernant les critères
microbiologiques
applicables
aux
denrées
alimentaires
Reg. 2074/2005
JO
L
338
du Règlement (CE) n o 2074/2005 de la Commission
22.12.2005, p. 27-59 du 5 décembre 2005 établissant les mesures
d'application relatives à certains produits régis par
le règlement (CE) n o 853/2004 du Parlement
européen et du Conseil et à l'organisation des
contrôles officiels prévus par les règlements (CE) n
o 854/2004 du Parlement européen et du Conseil et
(CE) n o 882/2004 du Parlement européen et du
Conseil, portant dérogation au règlement (CE) n o
852/2004 du Parlement européen et du Conseil et
modifiant les règlements (CE) n o 853/2004 et (CE)
n o 854/2004
Reg. 1883/2006
JO
L
364
du Règlement (CE) No 1883/2006 de la Commission
20.12.2006, p. 32-43 du 19 décembre 2006 portant fixation des méthodes
de prélèvement et d'analyse d'échantillons utilisées
pour le contrôle officiel des teneurs en tioxines et
en PCB de type dioxine de certaines denrées
alimentaires
Reg. 333/2007
JO L 88 du 29.3.2007, Règlement (CE) n o 333/2007 de la Commission du
p. 29-38
28 mars 2007 portant fixation des modes de
prélèvement d'échantillons et des méthodes
d'analyse pour le contrôle officiel des teneurs en
plomb, en cadmium, en mercure, en étain
inorganique, en 3-MCPD et en benzo(a)pyrène
dans les denrées alimentaires
du
1,
au
du
Règlement (CE) n° 882/2004 du Parlement
européen et du Conseil du 29 avril 2004 relatif aux
contrôles officiels effectués pour s'assurer de la
conformité avec la législation sur les aliments pour
animaux et les denrées alimentaires et avec les
dispositions relatives à la santé animale et au bienêtre des animaux
18