Bavarois au chocolat noir cœur de griottines de Fougerolles
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Bavarois au chocolat noir cœur de griottines de Fougerolles
Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires Apéritif Cocktail Entrée Plat Dessert Bavarois au chocolat noir cœur de griottines de Fougerolles* Photo non contractuelle Bavarois au chocolat noir cœur de griottines de Fougerolles* Préparation Temps de repos 2h Cuisson Ingrédients pour 4 personnes 125cl de lait (Allée N° 21) 25g de sucre (Allée N° 13) 50g de jaune d’œuf (Allée N° 21) 5g de feuille de gélatine (Allée N° 13) 125g de chocolat noir 64% (Allée N° 12) 300cl de crème montée (Allée N° 37) 8 griottines de Fougerolles* (Allée N° 7) *** Préparation de la recette Réaliser une crème anglaise : Mélanger vigoureusement les jaunes d’œufs et le sucre. Verser le lait chaud, amalgamer le tout puis cuire la crème sur le feu jusqu’à la nappe (85°C). Ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide puis égouttées. Incorporer le chocolat en parcelles jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse. Laisser tiédir si nécessaire puis l’ajouter à la crème montée. Emplir des verrines avec le bavarois chocolat. Au milieu de la verrine déposer 2 griottines puis terminer le montage avec le bavarois. *L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération *** L’astuce de « Guillaume » : Pour apporter du croustillant à la recette, on peut réaliser un pailleté feuilletine (chocolat praliné fondu au bain-marie mélangé avec des crêpes dentelles). Valeur nutritionnelle par personne : 489 kcal / 2044 kJ 6 g de protéines - 37 g de lipides – 31 g de glucides Les marques associées 7 février 2015 Retrouvez toutes nos recettes sur www.cora.fr/strasbourg/