Portes ouvertes Coup de cœur TV : Une Folle Journée

UFA
BRANLY
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Mars
2015 — N°46
n°29
- septembre
2012
!
Une Folle Journée à Branly
EDITO
Accompagnés de Mme Bonhommeau et de Mme
Paquereau, plusieurs apprentis ont assisté à un spectacle
musical dans le cadre de la Folle Journée. Ce festival
permet à un large public de découvrir la musique classique.
Depuis plusieurs années, les artistes viennent dans les
lycées à la rencontre des élèves et des apprentis.
Portes ouvertes
Le samedi 28 février, les
portes ouvertes ont permis aux jeunes et à leurs
familles de visiter l’UFA
et d’échanger avec les
membres de l’équipe.
Avec un taux de fréquentation en hausse, le
succès de cette journée
confirme la motivation
des jeunes pour les
métiers de la restauration et l’apprentissage.
Coup de cœur TV :
Face à l'engouement du public pour les émissions
culinaires (Masterchef, Top Chef… etc), il devenait
incontournable pour les séries télévisées d'explorer
les coulisses de la gastronomie française.
La série « Chefs », diffusée sur France 2, dévoile l'envers du
décor des cuisines d'un grand restaurant parisien. Par bien
des aspects la série est réussie et passionnante. Nous
espérons cependant que nos apprentis n’ont pas une vie
aussi mouvementée que les héros de cette fiction !
Retrouvez nous sur Internet :
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Le « Vivre ensemble » est
d’actualité.
Au lycée Branly, élèves et
apprentis
se
côtoient.
L’alternance de l’apprentissage ne permet pas toujours
de se connaître. Mais avec
des activités communes, comme les folles journées, nos
jeunes ont du talent ou les Portes Ouvertes, tous les
acteurs se retrouvent pour partager et promouvoir le lycée
Branly.
R. JOYAU - Coordonnatrice
Interview d’un ancien apprenti :
Yoann Simon « a French cook in London »
Tout d’abord, pouvez-vous
vous présenter et dire à
quelle date vous avez quitté
le CFA Branly ?
Je m’appelle Yoann SIMON,
j’ai 26 ans, j’ai une formation de cuisinier, j’ai quitté
le CFA en 2013.
Quelle(s) formation(s) avezvous préparé(es) et quel(s)
diplôme(s) avez- vous obtenu
(s) ?
Après avoir suivi un cursus
général en BEP vente et un
BAC PRO commerce, j’ai fait
un CAP cuisine en 1 an
(Formation communément
appelée « TGV cuisine »), et
j’ai démarré une formation
en BP cuisine. […]
Actuellement, dans quel secteur travaillez-vous ? Quel poste
occupez-vous ?
[…] Actuellement je travaille au Coq d’Argent, à LONDRES.
Il s’agit d’un restaurant gastronomique français qui se
trouve dans la City ; ce restaurant travaille surtout en
semaine, pour le personnel des bureaux. On peut faire de
150 à 200 couverts le midi en semaine… J’occupe le poste
de Demi Chef de partie en FISH SECTION, j’ai un contrat à
durée indéterminée… Je fais partie d’une brigade de 20
personnes environ, ça me change, car avant j’ai toujours
travaillé dans de petites brigades… […]
Suite de l’entretien sur le blog géré par Mme VERDON
(Professeur de mathématiques et informatique)
Merci à Yoann. Propos recueillis et article rédigé
par Mme DUPONT (Professeur d’anglais)
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Nos jeunes ont du talent
Afin d’améliorer les conditions du « vivre ensemble »
et d’entretenir une certaine
convivialité, le lycée a organisé une distribution de
gâteaux confectionnés par
les élèves et les apprentis.
Cette distribution, qui a eu
lieu le jeudi 26 février, a
remporté un franc succès
auprès des jeunes et du
personnel. Merci à tous les
acteurs de ce projet.
A refaire sans hésiter !
Benvenuto al ristorante !
Une soirée Italie très réussie !
Antipastis
(et son cocktail traditionnel : Apérol Spritz)
Velouté de chou romanesco infusé au jambon de
parme
(et son verre de Lazio il Corno Bianco IGT)
Dégustation « whisky » à l’UFA (avec modération…)
Suprême de pigeon rôti, cuisses en cannelloni,
chanterelles trifolate
(et son verre de Basilicate Basilisco Teodosio Doc Rosso)
Assiette de fromages italiens
(et son verre de Basilicate Basilisco Teodosio Doc Rosso)
Tiramisu, crème glacée à l’espresso,
macaron cappuccino
(et sa flûte de Lambrusco rouge Giacobazzi)
Une soirée parfaitement réussie ! Bravo aux apprentis
serveurs et cuisiniers de la classe de Terminale Bac Pro et à
leurs professeurs M. Razat et M. Chevet.
Le mercredi 25 février, de 15h à 17h, la classe de terminale
BP restaurant a participé à une dégustation de whisky
orchestrée par Thibaut JAUFFRIT des caves Rivière.
Thibaut est revenu sur la méthode de fabrication d’un
whisky écossais (vidéo en support), mais aussi sur d’autres
méthodes de fabrication et également sur les principaux
pays producteurs.
Un grand MERCI à lui et bien entendu à la cave « Marché
aux vins », notre partenaire, qui avec toute son équipe
participe à la réussite de nos repas à thème grâce à leurs
précieux flacons et conseils.
F. RAZAT - professeur
3 apprentis serveurs de cette classe se sont inscrits au
concours du Meilleur Apprenti de France. Ils prépareront les
épreuves avec l’aide de leur professeur, M. Razat.
Affaire à suivre !