Entre brasserie chic, contemporaine et restaurant « jet

07/08 DEC 12
TV MAGAZINE
Hebdomadaire Paris
14 BOULEVARD HAUSSMANN
75438 PARIS CEDEX 09 - 01 57 08 50 00
Surface approx. (cm²) : 536
N° de page : 79
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TV RESTAURANT par Valerie Viallet-Faust
Entre brasserie chic, contemporaine et restaurant « jet-set »
nr
as toujours facile de définir
l'aura émanant d'une
atmosphère. Comme
au Murât. On s'y sent bien,
voilà tout. Feutrée le soir,
l'élégante brasserie
—'
contemporaine a conserve
un style bien à elle, traversant
les années sans prendre une ride.
L'accueil et le service semblent
pourtant plus prévenants.
Russes pour Napoléon afin de créer cette
salle toute en rondins imitant le bois de
bouleau. » Les étagères où s'exhibent des
shakos (ancien chapeau militaire), deux
grands tableaux représentant le célèbre
Murât, les tentures, banquettes en tissu
prune, les photophores... contribuent à
l'atmosphère douce, tamisée, sereine, où
les clients se sentent bien, comme ils
se plaisent à le dire.
Le rendez-vous des médias...
Une atmosphère douce, tamisée
Fabrice Kraak, directeur de l'exploitation et Philippe Quemard, le chef, sont là
depuis la création du Murât par JeanLouis Costes, en 2001. En reprenant cette
belle affaire, en 2007, Jean-Paul Bucher
(Brasserie Flo, Le Vaudeville, Le Bœuf sur le
Toit, etc.) conserve le concept « costien »,
tout comme son fils Mathieu - également propriétaire du River Café- continue de le faire aujourd'hui. Signature
des Costes, la carte ne séparant pas les
entrées des plats en inspira plus d'un.
Elle est toujours élaborée avec la collaboration de Jean-Louis Costes.
On traverse une terrasse chauffée, une
véranda et on s'installe, environné de
bois clair. « Le décor évoque une datcha,
raconte Fabrice Kraak, une maison de
campagne russe, cossue. Jacques Garcia
s'est inspire d'une bataille de Murât,
maréchal d'Empire, menée contre les
RIVER
5256654300507/GST/OTO/2
« La règle numéro i, poursuit Fabrice
Kraak, c'est d'accueillir et de servir le
client - rapidement au déjeuner - avec
gentillesse ». Seconde par Marc, le directeur de salle, il donne l'exemple, disponible et attentif. Ajoutons à cela le style
très particulier, entre brasserie chic,
contemporaine et restaurant « jet-set »,
et l'on comprend mieux pourquoi
Réveillon du 31 décembre
Le Murât propose une courte carte
avec plusieurs choix d'entrées
(carpaccio de Saint-Jacques au
yuzu ..), de plats (chevreuil, tournedos
RossinL.) et de desserts. Violoniste
et guitariste accompagneront
votre dîner d'une musique de cabaret
russe à partir de 23 h 30.
I Prix. env. 80 € hors boissons
Le Murât sert 300 couverts par jour. Rendez-vous des médias, des producteurs de
télévision, des hommes d'affaires... L'établissement est ouvert de 7 h 30 à minuit
(dernière prise de commande).
Au déjeuner, de nombreux habitués en
ont fait leur cantine. Parmi les plus
connus : Laurence Ferrari, Claire Chazal,
Michel Denisot, Jean Pierre Pernaut,
David Pujadas, Anne-Sophie Lapix... Le
soir, la clientèle du quartier, du village
d'Auteuil et de Boulogne côtoie sportifs
et comédiens : Guillaume Canet, Jean
Reno, Alain Delon...
Un tigre qui pleure tendre à souhait
À la carte, la même que celle de l'Hôtel
Costes, sur des nappes blanches : carpaccio de Saint-Jacques au yuzu ; calamars
frits, sauce légèrement crémeuse et épicée servie à part ; tigre qui pleure tendre
à souhait accompagné, par exemple,
de haricots verts idéalement croquants ;
filet château béarnaise et ses frites...
Quant aux desserts, plusieurs d'entre
eux proviennent de la pâtisserie de Cyril
Lignac, Paris XIe : cheese cake frozen
yoghourt, tarte Tatin, moelleux au
chocolat... O
» I boulevard Murât, Paris XVIe
Tél OI 46 51 33 17 Ouvert sept jours
sur sept Carte : 60 € hors boissons.
Voiturierde8heuresà16 h 30
et le soir de 19 h 30 à minuit
Eléments de recherche : RIVER CAFE : restaurant à Issy-les-Moulineaux (92), toutes citations