Marmite du jour 8 Soupe à l`oignon 10 Chaudrée de la

Marmite du jour
8
Soup of the day
Soupe à l’oignon
10
Onion soup
Chaudrée de la mer
11
Seafood chowder
GF
Salade de canard confit, salade, canard, tomates séchées,
16
croustilles de pomme, vinaigrette de Xérès et échalotes
Duck confit salad, duck, sundried tomatoes, apple chips, sherry vinaigrette and shallots
Salade Niçoise, thon mariné, pommes de terre rattes, tomates,
17
haricots verts, laitue frisée, vinaigrette au citron mariné et herbes
Nicoise salad, marinated tuna, fingerling potatoes, roasted tomato, green beans, lettuce,
pickled lemon vinaigrette with herbs
VG GF Salade Estivale, melon d’eau, asperges et fromage feta
15
Summer Salad, watermelon, asparagus and feta cheese
Salade César, parmesan, pancetta, croûton et fromage de chèvre*
8
Caesar salad, parmesan cheese, pancetta, crouton and goat cheese*
Carpaccio de bœuf & bonbon de saumon, émulsion au balsamique et à l’érable,
16
copeaux de vieux cheddar, saumon confit soya-érable & roquette
Beef carpaccio & salmon candy, maple and balsamic emulsion, aged cheddar chips,
soy-maple salmon confit & arugula
GF
Casserole de fruit de mer, pétoncles, crevettes et moules, sauce au curry et cidre
19
Seafood casserole, scallops, shrimp and mussels, curry and cider sauce
GF Tartare de cerf, poivre des dunes, raifort et beurre de pomme
19
Venison Tartar, pepper, horseradish, apple and cloudberry
Tartare de saumon, avocats, miso, gingembre, coriandre, citron vert
19
Salmon tartare, avocado, miso, ginger, cilantro and lime
Huîtres, mignonette, citron, tabasco
Oysters, mignonette, lemon, tabasco
36
Linguine aux fruits de mer, sauce au curry et coriandre
34
Seafood Linguine, curry and cilantro sauce
VG Risotto, champignons, asperges et fromage de chèvre
29
Risotto, mushrooms, asparagus and goat cheese
Pappardelle, effiloché de bœuf, parmesan et huile de truffe
32
Pappardelle, shredded beef, parmesan and truffle oil
GF Filet de saumon grillé, quinoa à la canneberge et pignons de pin,
34
sauce choron au paprika fumée
Grilled salmon filet, cranberry and pine nuts quinoa, choron sauce with smoked paprika
GF Filet de flétan parfumé au Pernod, salade chaude de légumes printaniers
32
à la menthe et citron, beurre blanc au caviar et beurre noisette
Halibut filet perfumed with Pernod, spring vegetables, mint and lemon warm salad,
butter sauce with hazelnut and caviar
GF Magret de canard du Lac Brome, mousseline de pommes de terre à l’ail et ciboulette,
36
sauce aux bleuets et romarin
Duck breast from Lac Brome, potato mousseline with garlic confit and chives,
blueberries and rosemary sauce
Short rib de bœuf, purée de pommes de terre et oignons frits
33
Beef short rib, puréed potatoes with garlic & chives and fried onions
Ribsteak 12 oz grillé, sauce béarnaise, frites et salade
42
Grilled ribsteak 12 oz, béarnaise sauce, fries and salad
GF Côte de porc Nagano fumé, boucanée au bois de cerisier,
37
sauce whiskey et érable, pomme de terre au four et beurre maître d’hôtel
Smoked Nagano pork chop, smoked with cherry wood chips, maple and whiskey sauce,
baked potato and maître d’hôtel butter
GF Filet de bœuf, sauce aux poivres, chutney aux cerises, légumes du jour, sauté de rattes,
44
Roquette et parmesan à l’huile de truffe*
Beef fillet pepper sauce, cherry chutney, vegetables of the day, sautéed fingerlings,
Arugula and truffle oil parmesan*
* Ajout d’un demi homard grillé / Add a grilled half lobster
GF
Sans gluten / gluten free
VG
Végétarien / vegetarian
10