la carte - Hotel des Causses

LA CARTE
GRANDE CHIFFONNADE DE JAMBON CRU du pays de LACAUNE,
affiné 9 mois par la « Maison CROSS », beurre doux d’Yssingeaux et condiments
Large plate of local cured ham from “Lacaune” refined 9 months, gherkins & soft butter from Yssingeaux
18 €
Le FOIE GRAS DE CANARD DU CHEF « en duo » accompagné de son petit verre de Muscat de Mireval
Grapillon de raisins blancs macérés au vin doux et coulis de mangue acidulé
Duo of Duck « Foie Gras » and its small glass of Muscatel wine - The Chef’s special
24 €
LE VEGETARIEN – Farandole de légumes frais de saison – Vegetarian dish
20 €
Notre Entrecôte XXL 350 gr. (race Française) cuite à la plancha
Aligot à la tomme fraiche d’Aubrac, sauce Roquefort, salade verte à la vinaigrette d’échalote
Rib steak (350gr.) “plancha”, Aligot, Roquefort sauce & green salad
24 €
Les Salades Repas et Grandes assiettes
GRANDE SALADE « MILLAVOISE »
Salade verte, tomate et crudités du moment, œuf dur, cerneaux de noix,
saucisse sèche pur porc, Roquefort G.Coulet, vinaigrette à l’huile de noix
Green salad, Tomatoes & raw vegetables, eggs, Roquefort cheese, walnuts,
local Porc sausage, walnut oil dressing
16 €
SALADE DE “LA RIVIERE”
Salade verte et cresson des fontaines (en saison), tomate et crudités, pomme de terre,
truite fumée, queue d’écrevisse, œuf dur, mayonnaise au curry,
aneth et vinaigrette à l’huile d’avocat
Green salad, Tomatoes & raw vegetables, potatoes, smoked trout, crawfishes, boiled egg,
curry mayonnaise, Dill and avocado oil dressing
20 €
GRANDE SALADE “GOURMANDE”
Salade verte, tomate et crudité du moment, magrets fumés, gésiers confits,
“Foie gras du chef”, Toast grillé, vinaigrette à l’huile de truffe
Green salad, Tomatoes & raw vegetables, Chef Duck Foie Gras, toasted bread, gizzards
& smoked duck breast Truffle oil dressing
22 €
GRANDE ASSIETTE de FROMAGES DES ARTISOUS et sa salade verte à l’huile de noix
Le Roquefort G.Coulet, Pérail de Millau, Galette du Larzac,
Laguiole accompagné de sa confiture « gratte cul »
Selection of 4 regional craft cheeses with its side green salad in walnut oil dressing
14 €
GRANDE ASSIETTE DES CAUSSES
Jambon cru de Lacaune affiné 9 mois maison Cros, saucisse sèche, œuf dur
Jeunes pousses à l’huile de noix, tomate, crudités de saison, Roquefort et Laguiole
Large Cold Meal plate with green salad, tomato, raw vegetable, Cured Ham from Lacaune,
Porc sausage, Egg, Roquefort and white farmer tome.
22 €
FROMAGES ET DESSERTS
L’Ardoise de FROMAGES des Artisous : 9 €
Le Roquefort G.Coulet, Pérail de Millau, Galette du Larzac,
Laguiole accompagné de sa confiture « gratte cul »
Selection of 4 regional craft cheeses with its side green salad in walnut oil dressing
FLAN AUX ŒUF AU LAIT « cuit au four » arrosé (ou non) de Grand Marnier : 6 €
Our eggs & milk Custard, sprayed (or not) with Grand Marnier
NOUGAT GLACE ARTISANAL au nougat de Montélimar et fruits confits, coulis de fruits rouges : 8 €
Ice-cold craft nougat and its red berries coulis
GAUFRE « EMOTION CHOCOLAT » : 12 €
Gaufre avec glaces artisanales au chocolat noir Valrhona et au chocolat blanc Barry,
sauce au chocolat au lait, copeaux de chocolat et chantilly
« Chocolate emotion » Waffle : waffle with ice craft dark Valrhona chocolate & white Barry chocolate,
dark milk chocolate sauce, chocolate chips, whipped cream
GLACES & SORBETS ARTISANAUX
CRAFT ICE CREAM & SHERBETS
Le duo glacé de votre choix (2 scoops): 7 € / Le trio glacé (3 scoops) : 10 €
Chocolat noir « Valrhona » dark chocolate, chocolat blanc « Barry » white chocolate, marron chestnut, miel honey,
cerise-griottes cherry, citron de Sicile Lemon, noix de coco coconut, mangue mango
Nos duos glacés arrosés (2 scoops with alcohol) : 8.50 €
DUO COLONEL : 2 boules de sorbet CITRON arrosées de VODKA – Lemon & Vodka
DUO MANGUE « Arrangé » : 2 boules de sorbet MANGUE arrosées de RHUM – Mango & Rhum
DUO CHERRY : 2 boules de sorbet CERISE GRIOTTE arrosées de KIRSCH – Cherry & Kirsh
DUO MARRON : 2 boules de glace MARRON arrosées d’ARMAGNAC – Chestnut & Armagnac
Nos Coupes glacées (Ice cream & Sherbet composition) : 12 €
LA COUPE DE L’ARDOISE : 2 boules Marron glacé, 1 boule Miel, nappage café, Armagnac, chantilly.
2 scoops chestnut, 1 scoop honey, coffee toping, Armagnac, whipped cream
LA COUPE DES ILES : 1 boule Mangue, 1 boule Noix de coco, 1 boule Citron, nappage fruits rouges, chantilly.
1 scoop mango, 1 scoop coconut, 1 scoop lemon, red berries toping, whipped cream
LA COUPE FORET NOIRE : 2 boules chocolat noir Valrhôna, 1 boule cerise griotte, cerises au sirop, meringue,
Copeaux de chocolat, chantilly.
2 scoops dark chocolate, 1 scoop cherry, cherries, meringue, chocolate chips, whipped cream