Œufs brouillés aux morilles

RECET TES
Œufs brouillés
aux morilles
PLAT
FACILE
BON MARCHÉ
PRÉPARATION 10 MN
+ 30 MN POUR
RÉHYDRATER
LES CHAMPIGNONS
CUISSON 10 MN
D U WEEK-EN D
POUR 4 PERSONNES
- 35 g de morilles séchées Borde
- 8 œufs
- 50 g de beurre
- 4 cuil. de crème épaisse
- sel, poivre, muscade
PRÉPARATION
Faire chauffer la crème dans une casserole avec le sel, le poivre
et la muscade.
Réhydrater les morilles en les faisant tremper 30 mn dans de l’eau
tiède ou du lait. Les nettoyer et les couper en deux.
Verser les dans la crème, couvrir et laisser mijoter sur feu très doux
le temps de cuire les œufs.
Casser les œufs et passer les sans les battre à travers une mousseline.
Beurrer une casserole aussi haute que large, mettre les œufs et faire
cuire à petit feu ou au bain marie, en tournant sans cesse.
Dès que la préparation commence à devenir consistante, ajouter
le reste du beurre en petits morceaux.
Incorporer alors la moitié des morilles aux œufs, verser le tout dans
un légumier. Poser le reste des morilles sur le dessus et servir aussitôt.