Aux Vieux Remparts

Menu de Noël 2016
Servi au dîner du samedi 24 décembre 2016
Et déjeuner du dimanche 25 décembre 2016
Foie Gras de Canard
Frit et Poché dans un Bouillon de Volaille
Crémeux de Châtaigne
Huile de Noisette et Graines de Courge
Blanc de Turbot Rôti
Risotto d’Epeautre aux Girolles
Sucs de Viande, Condiment Brocolis
Granité Champagne
Suprême de Pintade Fermier
Farçi au Cresson
Butternut, Salsifis à la Réglisse
Gourmandise de Noël
« Carte Blanche au Chef »
Mignardises
Entrée + Poisson + Viande + Dessert
Entrée + Plat + Dessert
65 €
52 €
3, rue Couverte - Cité Médiévale - 77160 PROVINS - Tel : 01 64 08 94 00 - Fax : 01 60 67 77 22
Site web : auxvieuxremparts.com – e-mail : [email protected]
S.A.S. LA BUSSESSE AU CAPITAL DE 225 000 € - R.C.S. MELUN B 342 846 482 - SIRET 342 846 482 00012 - APE 5510 Z - TVA FR 553 428 464 82
Menu Saint Sylvestre 2016
Coupe de Champagne « Aux Vieux Remparts »
Et son assortiment de petites bouchées
Amuse-Bouche
Thon Sashimi
Oyster Leaves, Perles de Soja
Condiment Butternut
Langoustines
Pochées dans un Bouillon à l’Anguille
Champignons, Jeunes Pousses
Huile de Sésame
Saint Pierre
Rôti au Beurre et à l’Ail Fumé
Topinambours, Noisettes
Sucs de Volaille et Boutargue
Granité "Aux Vieux Remparts"
Canard Nantais au Sang
Panais Confit, Curly Kale Frit
Sauce Vin Rouge aux Airelles
Brie de Provins Truffé
Petite Salade, Pain aux Céréales Bio
Chablis « Durup »
Bordeaux Graves – Château Rahoul
Eaux Minérales
Café
Gourmandise du Nouvel An
"Carte Blanche au Chef"
Mignardises
148 €€boissons comprises
3, rue Couverte - Cité Médiévale - 77160 PROVINS - Tel : 01 64 08 94 00 - Fax : 01 60 67 77 22
Site web : auxvieuxremparts.com – e-mail : [email protected]
S.A.S. LA BUSSESSE AU CAPITAL DE 225 000 € - R.C.S. MELUN B 342 846 482 - SIRET 342 846 482 00012 - APE 5510 Z - TVA FR 553 428 464 82