Champagne Billecart-Salmon Rosé Brut

ChampagneBillecart-Salmon
RoséBrut
ChampagneBillecart-Salmon
Rosédeclassemondiale,ilestaussilégendaireque
l'histoiredeBillecart-Salmon.Saréputationadépasséle
siècleetrestetoujoursausommetdelaperfection:
nesse,équilibre,élégance!
Catégorie
Champagne
Producteur
ChampagneBillecart-Salmon
Région
Champagne
Chardonnay
Cépage
PinotNoir
PinotMeunier
Type
Brut
Température
8-10°C
Degréd'alcool
12%
Potentieldegarde
Jusqu'en2016
Élevage
Méthodechampenoise
Volume
0,75
CritiquesetNotes
GaultMillau-GuidedesChampagnes2013:18/20
«[...]Aromatiqueétincelanteetfraîche,soutenantunebulleneàlamatièreouatée.Dosageprécisettendreàla
fois.Unbeauchampagne.»
WineSpectator:92points
«Lumineuxetélégant,cevinoredessaveursséduisantesdecerisenoire,deframboiseetdezested'orangequi
montrentdestracesdepainauxraisinsgrillés,del'anisetdelafuméedouce.Iloreunetexturemagnique,avecune
nalelongueetsavoureuse.Boiredèsmaintenantjusqu'en2015.»AN(Novembre2011)
WineEnthusiast:92points
«Unnezsecd'ungoûtfraisdefruitsdegroseille,lacéavecuneaciditévraimentrafraîchissante.Levinauncertain
poids,maisilaplusd'uneélégantelégèreté,commeuneballerine.»RogerVoss(décembre2011)
Bettane&Desseauve:16/20
«Toujoursimpeccable:nementfruité,élancé,frais,disertettendrementprofond.»
LaRevueduVindeFrance(RVF)2014:16/20et2**étoiles(Trèsgranddomaine)
«Lerosé,couleuremblématiquedelamaison,revientenforceavecuntirageplusaciduléquejadis,typédefraise
maradesbois.»
Decanter:3***étoiles
«Laquintessenced'unsublimerosé;Champagneàunprixabordable,etpeuimportecombiendefoisjelegoûte,jene
manquejamaisd'êtreimpressionné.C'estcommelesfraisesetlacrèmeanglaiseavecdessablésfaitmaison.»
Notesdedégustation
Aprèsseptgénérations,larecettedusuccèspourcerosédeclassemondialeesttoujourstransmisesecrètement.
C'estlaconstanceaveclaquelle,annéeaprèsannée,lemeilleurdesChampagnesroséssetrouvesouscette
étiquette.EtilesttellementimpressionnantquemêmeRobertParker,plutôtadeptepersonnellementdesrouges,ose
enparleravecamour!
Compréhensible!PourêtreenmesuredegoûteràcehautcalibredelamaisonBillecart-Salmon,ilfautprendre
consciencequec'estuneexpériencepresquebouleversanteàchaqueoccasion.
Lacouleuresttrèslégèrementsaumonéeavecdesreetscuivrésetdorés.Lenezesttoutaussiranéetappétissant,
laframboiseécraséedominelesarômesdefruitsconts,depétalederoseetdeboisexotique.Laboucheestample,
légèrementcaraméliséeavecquelquesnotestorréées.Lalongueurestimpressionnanteavantunenalelégèrement
longuedefruitsrougesetdezestesd'agrumes.Ildégageunebellefraîcheuraérienneetracée,signaturedesgrands
Champagnesquisontrentrésdanslalégende!
Maisontoujoursfamilialeàlaréputationirréprochable
ToutcommenceparlarencontredeNicolasFrançoisBillecartetElisabethSalmon.Decetteunionnaîtlamaisonde
ChampagneBillecart-Salmon,fondéeen1818àMareuil-sur-Aÿ.
Prèsde200ansplustard,laseptièmegénérationcultivetoujourslalégendedecetespritdeChampagne,unepassion
duraisinélevéeaurangdephilosophieautourdetroisvaleursprincipales:nesse,équilibre,élégance.
LamaisonBillecart-Salmonexploiteunetrentained'hectaresets'approvisionneenraisinsurunesupercietotalede
140ha,dans35sontsituésenGrandsCrusdelaChampagne.90%desraisinsproviennentd'unrayonde20kmautour
d'Epernay,làoùcoexistentlesplusgrandscrus.LeChardonnayetlePinotNoirproviennentdespremiersetgrands
crus.
Aujourd'huiencorec'estl'ainédelafamille,FrançoisRoland-BillecartépauléparlechefdecaveFrançoisDomyet
AlexandreBader,emblématiquedirecteur,quifaitrayonnerlamarquesurlesplusbellestablesdumonde.
Associéàdesrepasgastronomiques,auxfêteslesplusluxueuses,BillecartSalmonsaitpréserverunequalité
irréprochabled'annéeenannée,uneexcellenteréputationauprèsdelapresseetdesexpertsetunepolitiquedeprix
toujourstrèscorrecte.
L'undesrosésgastronomiqueslesplusaiméssurlaplanète!
Depuislanaissancedurosé,l'undespremiersenChampagne,Billecart-Salmonatoujoursvoulupréserverlessecrets
d'élaborationdecettecuvée.
Onsaitjustequec'estunassemblagesubtil,dontunepartieenGrandCru,dechardonnay,pinotmeunieretpinotnoir
viniéenrouge.
Ilfautégalementnoterqu'auniveautechnique,Billecart-Salmonpratiquedesfermentationsalcooliquesquise
déroulentlentementanderehausseraumieuxlanessearomatiquedujus.
Historiquement,lafamillefutlapremièreenChampagneàutiliserlefroidpourclarierlejus,plutôtquedeleltrer.
Desméthodesquipermettentaujourd'huideconstruireunchampagneroséd'unexcellentniveau!