Retrouver ici notre offre de repas de mariage que nous

Retrouver ici notre offre de repas de mariage que nous

1
Carte Printemps / Été 2014
Avril – Octobre 2014
« Enfin le printemps !
Les légumes verts, les fruits rouges arrivent !
Asperges, artichauts, courgettes, petits pois, cerise, fraises et framboises
de Rully vont venir émoustiller nos papilles et nous redonner des vitamines !
Venez découvrir les richesses des producteurs de votre région et
partageons les pour faire de votre réception un événement unique. »
Luc TALON,
Chef de cuisine
Séson est la traduction d’une saison en langue picarde
1
Repas de Mariage ou de gala
Nous vous proposons 2 gammes de Repas de Mariage ou de gala.
Repas de gala ou d’assemblée générale servis à table par notre
équipe de maîtres d’hôtel et de serveurs professionnels
Nos produits sont cuisinés en majorité par notre chef
et son équipe de cuisine avec des produits locaux et de saison
Tarif : Nous consulter
Ces tarifs ne comprennent pas la vaisselle et le service.
Possibilité de mise à disposition de personnel de service
expérimenté sur place
Repas servi avec petits pain individuels BIO
Et un assortiment de pains tranchés pour le fromage
2
Menu Gastronomique
25€ HT par personne soit 27,50 TTC par personne
Mise en bouche
(Servi à table)
Timbaline de chèvre aux artichauts et tomates confites
Ou
Velouté de Céleri au Haddock
Ou
Salade de tomates aux fraises de Rully à la ciboulette & son sorbet aux
fruits rouges
Plat
(Servi à table)
Pavé de veau à la Bellovaque et son écrasé
de Juliette des sables safranées
Ou
Blanquette de lotte et moules aux haricots de Soissons
Ou
Andouillettes à la moutarde de Ribécourt,
légumes de saison & polenta gratinée
Ou
Suprême de volaille au maroilles, légumes de saison & poêlée
de pommes de terre nouvelles
Ou
Suprême de volaille au citron et à l’origan, légumes de saison & sa
mousseline de Panais
Fromage
(Servi en buffet; 4 choix à faire sur document joint)
Plateau de fromages picards servi par notre maître d’hôtel.
Dessert à ajuster en fonction des saisons
(Servi en buffet)
Entremet aux abricots
Ou
Entremet aux fraises des bois
Ou
Entremet à la confiture de lait et aux noisettes caramélisées
Pièce montée (2 choux par personne)
3
Menu Prestige
35€ HT par personne soit 38,50 TTC par personne
Entrée
(Servie à table)
Marbrée de foie gras à la poire
Marbrée de foie gras aux asperges de Montagny
Ou
Aumônière de jambon fumé des Ardennes à la mousse de veau au citron &
argousier sur lit de roquette
Ou
Une entrée de saison selon l’inspiration du chef
composée de produits locaux
Plat
(Servi à table)
Médaillon de veau aux oignons grelots, poêlée de légumes de saison & son
écrasé de vitelotte
Ou
Médaillon de veau à la Bellovaque poêlée de légumes de saison & son
écrasé de Juliette des sables au safran de la ferme de Romiotte avec
ciboulette
Ou
Pavé de truite de Noailles, sauce Hollandaise aux salicornes, risotto
d’épeautre aux fèves et petits pois
Ou
Tournedos grillé, sauce aux champignons de nos forêts, pomme de terre
au four gratinée & pomme caramélisée
Ou
Éventail de magret de Canard au miel de Tilleul caramélisé et ses rattes
du Touquet
Ou
Un plat & un accompagnement de saison de votre choix composé de
produits locaux, personnalisé par notre Chef de cuisine
Trou Picard
(Servi à table)
Sorbet à la pomme de la ferme de Rully
4
Fromage
(Servi en assiette ou en plateau bois ou en buffet ;
8 choix à faire sur document joint)
Plateau de fromages du Nord Picardie
(Pavé Laonnois, Rollot, tomme au foin, Bray…)
Desserts à ajuster en fonction des saisons
(Servi en assiette ou en buffet)
Verrine de sorbet aux fruits rouges de Rully & à la meringue
Ou
Fraisier
Ou
Framboisier
Ou
Opéra café / Chocolat
Repas servi avec petits pain individuels BIO et assortiment de pains
tranchés pour le fromage
5
Nos références
Les références entreprises
 Sélectionné par le Conseil Général avec 14 autres chefs
pour commémorer l’anniversaire du tricentenaire de la
naissance de Jean-Jacques Rousseau durant l’année 2012
 Traiteur référant suite à l’appel d’offre public d’OISE HABITAT
En charge de tous les cocktails d’inauguration et ayant avec
succès réalisé le cocktail de 600 personnes à la Faïencerie en
décembre 2011 pour les 90 ans.
 Traiteur référant suite à l’appel d’offre public du
SDIS 60
En charge de toute la restauration événementielle du nouveau centre de
commandement et de formation à Beauvais Tillé.
 SNCF – commémoration du 8 mai en présence de
Monsieur Guillaume Pepy, président de la SNCF
 Traiteur référant de l’Entreprise Brézillon
Cocktail d’inauguration du nouveau siège social de Brézillon à Margny les
Compiègne : 500 personnes
Buffet à l’occasion du FORUM TRAVAUX à Villepinte : 600 personnes
 Vœux de l’ARC à Margny les Compiègne :
Cocktail pour 500 personnes
 RTE – Petit déjeuner + Cocktail à l’Abbaye
Royale du Moncel
75001 Paris
 Institut Polytechnique LaSalle Beauvais
6
Les références Mariages
Quelques retours de clients suite à des prestations réalisées lors
de mariages :
 Château du Fayel
 Grange de Montmartre
 Divers mariages
« Bonsoir,
Je vous prie de nous excusez pour ce silence coupable. Nous sommes
rentrés de voyage de noces dimanche dernier et la première semaine de
boulot ne nous a pas laissé beaucoup de temps. Je vous envoie le solde du
règlement demain matin.
J’en profite pour vous adresser nos plus chaleureux remerciements pour la
qualité du travail réalisé par votre équipe. Le cocktail était extrêmement
original et savoureux, le plat de résistance parfaitement exécuté et les
desserts très réussis. Nos invités n’ont pas tari d’éloges au sujet du
traiteur, tant sur la qualité de la cuisine que sur l’efficacité et la gentillesse
du service. Dans la plus grande bonne humeur, le chef, la maître d’hôtel
et les extras se sont défoncés pour que tout soit parfait et ils ont
parfaitement réussi. Nous leur sommes très reconnaissants et nous
comptons sur vous pour leur faire savoir.
Par ailleurs, nous avons reçu les fichiers du photographe et nous vous
ferons passer très rapidement des clichés de la réception.
Je vous renouvelle nos remerciements. Longue vie à Séson et aux
véritables produits picards ! »
7
Carte Printemps / Été 2014
Avril – Octobre 2014
Plus d’informations, pour vos demandes de devis,
envoyez nous votre demande par email :
[email protected]
www.seson.fr
9, rue Ronsard
60180 Nogent-sur-Oise
 03 44 29 48 41
Réseaux sociaux : Séson - Facebook
8